Mga Fryer sa PressureAng mga espesyalista nga gamit sa pagluto nga gigamit sa panguna sa mga komersyal nga kusina, labi na sa mga restawran sa pagkaon sa Fast Food, aron maprito ang mga pagkaon, labi na nga manok. Naglihok sila sa parehas nga sukaranan nga mga baruganan ingon mga tradisyonal nga lawom nga fryer apan gilakip ang elemento sa pagpit-os sa pagluto. Kini nga kombinasyon nagtugot alang sa labing paspas nga mga panahon sa pagluto, mga sangputanan sa juicier, ug usa ka talagsaon nga texture nga lisud nga makab-ot sa mga sumbanan nga pamaagi sa pagprito.

Sukaranan nga mga baruganan sa pagprito

Aron mahibal-an kung giunsa ang pagtrabaho sa presyur nga mga ferter, hinungdanon una nga makasabut sa mga sukaranan sa pagprito. Traditional deep frying involves submerging food in hot oil, usually at temperatures between 325°F (163°C) and 375°F (191°C). Ang mainit nga lana nagluto dayon sa pagkaon, nga naghimo sa usa ka crispy exterior samtang nag-lock sa kaumog.

Bisan pa, ang pagprito sa kini nga temperatura nagdala usab sa pipila nga pag-evaporation sa sulud sa tubig gikan sa pagkaon, nga mahimong moresulta sa usa ka dili kaayo makatabang nga katapusan nga produkto. Kini kung diin ang pagpit-os sa presyur naghimo og usa ka hinungdanon nga kalainan.

Pagpamugos sa Pagluto sa Pagtukod

Ang pagpit-os sa pagpit-os, sa pikas bahin, naggamit sa singaw ug presyur aron magluto pagkaon. Ang usa ka selyadong barko nga gisundan sa Steps gikan sa likido sa sulod, nga nagpataas sa internal nga presyur ug temperatura. Kini nga pamaagi nagpadali sa proseso sa pagluto ug mahimo'g magdasig sa labi ka labi nga pagputol sa karne.

Paghiusa sa pagpuga ug pagpit-os nga pagluto

Usa ka pressure fryder ang nagminyo niining duha ka mga pamaagi. Kini usa ka sirado nga yunit nga nagtugot sa lana nga pagainit sa presyur. Ania kung giunsa kini paglihok nga lakang:

1. Pagpangandam:Ang pagkaon, kanunay nga manok, naligo o tinapay sama sa resipe.
2. Nag-Loading:Ang pagkaon gibutang sa usa ka bukag ug gipaubos sa mainit nga lana sa sulod sa kolon sa frito.
3. Pagbugkos:Ang takup sa presyur frer sirado ug gi-lock, paghimo og usa ka timbre.
4. Pagluto:Ingon nga ang lana nag-init, naghimo kini nga singaw gikan sa kaumog sa pagkaon. Ang natanggong Steam nagdugang sa presyur sa sulod sa Fryder.
5. Nagkadaghan nga presyur ug temperatura:Ang dugang nga presyur nagpataas sa pagbukal nga punto sa tubig, nga nagtugot sa lana nga makaabut sa mas taas nga temperatura (kasagaran mga 360 ° F, o 182 ° C. o 182 ° C. o 182 ° F) nga wala ang tubig sa pagkaon ug pag-ikyas.
6. Panahon sa Pagluto:Ang mas taas nga temperatura ug presyur magluto sa pagkaon nga mas paspas kaysa tradisyonal nga pagprito, kasagaran sa mga tunga sa oras.
7. Decompression:Kung nahuman na ang pagluto, ang presyur pag-ayo nga gipagawas sa wala pa maablihan ang takup.

Mga bentaha sa pressure frying

Mas paspas nga mga panahon sa pagluto

Ang gipataas nga presyur ug temperatura sa usa ka presyur nga fryder nagtugot sa pagkaon nga magluto labi ka dali kaysa sa tradisyonal nga Fryer. Pananglitan, ang pinirito nga manok nga mahimo'g 15-18 ka minuto sa usa ka naandan nga deal frer mahimo nga buhaton sa mga 8-10 minuto sa usa ka pressure fryer. Kini nga pagka-epektibo labi ka mapuslanon sa mga setting sa komersyal diin hinungdanon ang katulin.

Maayo nga pagpadayon sa kaumog

Usa sa mga benepisyo sa standout sa pagpit-os nga pagprito mao ang pagpadayon sa kaumog. Ang high-pressure nga palibot nagpugong sa kaumog sa pagkaon gikan sa pag-adto sa Steam ug pag-ikyas, nga miresulta sa juicier, labi ka makahuluganon nga karne. Ilabi na kini nga namatikdan sa manok, nga dali nga mamala sa mga tradisyonal nga pamaagi sa pagprito.

Texture ug lami

Ang talagsaon nga pagluto sa palibot sa usa ka pressure Fryer nakaamot sa usa ka lahi nga texture. Ang panggawas nga ekstra nga labi ka kusog nga crispy samtang ang interior nagpabilin nga malumo ug basa-basa. Gitugotan usab sa pressure alang sa mas maayo nga pagtusok sa lami, pagpalambo sa kinatibuk-ang lami sa pagkaon.

Pagsuyup sa lana

Ang pagpit-os sa pagpit-os nga nagtinguha nga moresulta sa dili kaayo nga pagsuyup sa lana itandi sa tradisyonal nga pagprito. Ang dali nga oras sa pagluto ug taas nga presyur makatabang sa paghimo og usa ka babag sa nawong sa pagkaon nga nagpugong sa sobra nga pagtusok sa lana, nga dili kaayo mahumok ang pagkaon.

Mga konsiderasyon sa Kaluwas

Ang mga pressure fryer, sama sa tanan nga kagamitan sa pagluto sa taas nga temperatura, moabut uban ang pipila nga mga peligro sa kaluwasan. Ang kombinasyon sa init nga lana ug taas nga presyur mahimong peligro kung dili pagdumala sa husto. Ang mga yawe nga mga bahin sa kaluwasan ug mga protocol naglakip sa:

Mga Mekanismo sa Pagpagawas sa Pressure:Aron luwas nga buhian ang pressure sa wala pa magbukas ang Fryder.
Pag-lock sa mga Lids:Aron masiguro nga dili maablihan ang takup samtang ang fryder nga gipugos.
Mga Kontrol sa Thermostatic:Aron mapadayon ang tukma nga pagpugong sa temperatura ug malikayan ang masumite.
Regular nga Maintenance:Pagsiguro sa kana nga mga patik, gasket, ug uban pang mga sangkap naa sa maayong pagtrabaho aron malikayan ang mga kalihukan.

Mga Aplikasyon nga Labi sa Pinuga nga Manok

Samtang ang mga pressure frers labi ka inila nga may kalabutan sa piniritong manok, drumstick, mahimo kini magamit alang sa lainlaing mga pagkaon. Ang mga isda, baboy nga mga chops, ug bisan mga utanon mahimong makabenepisyo sa pagpit-os sa pagpit-os, pagkab-ot sa parehas nga kombinasyon sa usa ka krispy exterior ug usa ka basa nga interior.

Kataposan

Ang pagpit-os sa mga fryder usa ka talagsaon nga piraso sa teknolohiya sa kusina nga naghiusa sa labing kaayo nga mga aspeto sa pagluto sa frying ug pressure. Pinaagi sa paggamit sa mainit nga lana sa usa ka pressurized nga palibot, makab-ot nila ang mas paspas nga mga oras sa pagluto, labi ka maayo nga pagpadayon sa kaumog, superyor nga texture, ug gipalambo nga lami. Kini nga mga hiyas naghimo sa pagpit-os sa presyur nga usa ka hinungdanon nga himan sa mga komersyal nga kusina, labi na sa mga establisemento nga nag-una sa katulin ug kalidad. Bisan pa, tungod sa taas nga presyur nga palibot ug ang mga risgo nga may kalabutan sa mainit nga lana, ang husto nga pagdumala ug pagmentinar hinungdanon aron masiguro ang luwas nga operasyon.