Bukas nga fryer o pressure fryer?

Ang pagpamalit alang sa husto nga kagamitan mahimong maayo (daghang mga kapilian !!) ug lisud (... daghang mga kapilian ...). Ang Fryder usa ka kritikal nga piraso sa kagamitan nga kanunay nga nag-ilog sa mga operator alang sa usa ka loop ug nagpataas sa sunod nga pangutana:'Open Fryer o Pressure Fryder?'.

UnsaLahi ba?

Ang pagpit-os sa pagpit-os nagpataas sa nagbukal nga punto sa tubig.

Una, hisgutan naton ang pressure frying. Ang Frying naglibot sa 'tubig' (aka ang kaumog sa sulod sa presko o frozen nga produkto). Ang naandan nga proseso sa pagprotesta, nga wala'y pressure, mahimo ra magluto sa nagbukal nga punto sa tubig nga 220 degree. Ang pagpit-os sa pagpit-os nagtugot sa umog nga magluto sa usa ka mas taas nga temperatura, mas duol sa 240 degrees.

Pinaagi sa pagdugang sa pagbukal nga punto sa tubig, dili kaayo ang kaumog sa produkto nawala samtang nagluto. Sa ibabaw sa kana, nagprito sa presyur - mga 12 PSI - nakapaarang sa pagkunhod sa temperatura sa lana kaysa sa naandan nga open frying.

Ang mga pressure fryress naghimo usa ka tastier, himsog nga produkto.

Pag-abut sa mga protina sa pagprito, mahimo kini nga bukog-sa mga dughan sa manok, filet migmon o bisan salmon, wala'y kapuli sa pressure Fryder. Tungod kay ang dili kaayo kaumog nawala sa panahon sa proseso sa pagluto, ang nahuman nga protina dugang nga juicy ug superyor sa mga termino sa palami ug kalumo.

Ug tungod kay ang pressure fring seals sa natural nga mga lami samtang nagbugkos sa sobra nga lana, ang produkto dili lamang labi ka lami, apan kini labi ka himsog!

Pagpit-os sa pagpuga nga mga playpis sa pagluto.

Ang hugpong sa mga pulong nga 'oras mao ang pagkupot sa salapi labi na sa mga komersyal nga kusina. Tungod sa dugang nga pagbukal nga punto sa tubig, ang mga pressure frers nagtanyag labi ka dali nga magluto mga oras kaysa sa ilang bukas nga katugbang.

I-ubos nga temperatura sa pagluto, dili kaayo kaumog nga nagpagawas gikan sa produkto, ug pagkunhod sa pagkaladlad sa hangin usab naghimo sa hingpit nga mga kondisyon alang sa mas limpyo nga lana nga molabaw pa.

Ang mga bukas nga fryress naghimo usa ka crispier, makapalipay nga produkto.

Dili ko gusto nga mogawas nga ingon ka bahin sa pagpares sa mga fryer tungod kay ang mga bukas nga frros mao ang tanan nga mapuslanon; Bisan labi pa alang sa pagluto dili mga protina.

Ang mga Open Frers mahimong makit-an sa bisan unsang kusina nga gigamit sa pagluto mga fries, mozzarellla sticks o mga rings sa sibuyas - ug alang sa maayong rason. Sila episyente, kaarang sa pagdumala ug pag-ayo sa usa ka lami nga produkto.

Ang mga Open Frers dali nga ma-configure aron mohaum sa usa ka kusinatalagsaon nga mga panginahanglanon.

Open Fryer, labi na sa labaw pa sa usa ka VAT, tugoti ang dugang nga kagawasan alang sa pagpahiangay.

Ang mga split vats nagtanyag sa pagka-flexible sa pagluto sa gagmay nga mga batch sa lainlaing mga butang sa usa ka higayon, nga adunay independente nga mga kontrol ug hingpit nga magkalainlain ang mga palibot sa pagluto. Sa multi-well fryer, puno ug nabahin ang mga vats mahimong isagol-ug-gipahiangay depende sa mga kinahanglanon sa kusina.

Ang mga Open Frers mao ang Energizer Bunny sa kagamitan sa Foodservice.

Ang mga Open Frers karon mahimong mabawi ang temperatura sa usa ka butang sa mga segundo, pag-load pagkahuman sa pagkarga. Kung gihiusa sa abilidad sa pag-filter sa usa ka VAT samtang aktibo nga nagparking sa uban, ang pagdali sa pagpangaon usa ka hangin.

UnsaSusama ba?

Ang pipila ka mga butang sa menu mahimo nga moadto bisan unsang paagi.

Ang mga butang nga menu sama sa piniritong manok o patatas nga mga wedge sagad nga giandam sa parehas nga mga klase sa mga frito. Usa sa una nga mga butang nga ikonsiderar kung ang pagpili tali sa bukas ug presyur nga frying mao ang gitinguha nga sangputanan. Crispy? Juicy? Crunchy? Tender?

Ang pipila ka mga kusina gigamit ang duha nga mga fryder ug nagtanyag duha ka bersyon sa parehas nga produkto. Pananglitan, usa ka presyur nga fried nga sandwich sa manok kontra sa usa ka crispy nga sandwich sa manok. Ang una mao ang (klaro) Ang pinirito nga presyur nga fried ug ang ikaduha mao ang bukas nga fried aron makab-ot ang usa ka crispier, crunchier sandwich.

Ayaw pagsulti sa bisan kinsa, apan mahimo ka mag-abli sa usa ka presyur nga fryer sa presyur pinaagi sa pagpadayon sa pagbukas sa takup. Dili kini usa ka labing kaayo nga praktis alang sa mga high-volume kusina syempre, apan mahimo kini.

Ang mga kauban nga gasto gitandi.

Uban sa duha nga mga frito, ang tinuud nga gasto sa pagpanag-iya parehas sa parehas. Gikan sa pagpadayon sa pagpadayon sa pagmintinar ug paghago, wala'y daghang kalainan sa gasto gikan sa mga bukas nga fryer sa pagpit-os sa mga fryer. Bisan kung wala ang usa ka opisyal nga rating sa star sa enerhiya, ang mga fryder sa pressure makaluwas sa enerhiya nga adunay mas dali nga pagluto sa mga siklo sa lana ug pagkunhod sa temperatura sa lana.

Sama sa bisan unsang bililhong asset, ang mga fryer kinahanglan pag-amping aron ma-maximize ang ilang mapuslanon nga kinabuhi. Siguruha nga pangutan-on ang bahin sa mga garantiya sa produkto sa pagpamalit sa palibot. Gawas sa pag-update sa mga kagamitan aron mapadayon ang labing bag-o ug labing kadako nga teknolohiya, wala'y hinungdan nga ang usa ka frer dili molungtad 10 o 15 ka tuig nga adunay husto nga pag-atiman ug pagmentinar.