Quandu si tratta di pollo frittu croccante, succoso o altri fritti, u metudu di coccia pò fà una diferenza significativa in u gustu, a struttura è a retenzione di umidità. Dui metudi populari chì sò spessu paragunati sòfrittura è frittura à pressione. Mentre i dui implicanu frittura sottu pressione, ùn sò micca idèntici è anu tecniche, origini è equipaghji distinti. Per apprezzà veramente e sfumature trà a frittura è a frittura di pressione, hè essenziale per immerse in a so storia, u metudu di cucina è i risultati.

1. Cumprendu a frittura di pressione
A frittura à pressione hè un metudu di coccia l'alimentu frittu in oliu sottu pressione. Hè più cumunimenti assuciatu cù l'industria di fast-food, in particulare cù frittura cummerciale à grande scala di pollo.

Cumu funziona a frittura à pressione
A frittura à pressione usa una coccia à pressione apposta, induve l'alimentu (di solitu pollo o altre carni) hè pusatu in oliu caldu in un cuntainer sigillatu. A coccia hè poi sigillata per creà un ambiente d'alta pressione, di solitu circa 12 à 15 PSI (liri per inch square). Questa alta pressione aumenta significativamente u puntu di ebullizione di l'acqua in l'alimentu, facendu a coccia più rapidamente è à una temperatura più altu (circa 320-375 ° F o 160-190 ° C). Questu risultatu in i tempi di coccia più veloce è l'assorbimentu di l'oliu menu, chì hè per quessa chì l'alimenti fritti à pressione spessu si sentenu menu grassi cà l'alimenti fritti tradiziunali.

Vantaghji di a frittura à pressione
Cucina più veloce:Perchè a frittura à pressione aumenta u puntu di ebollizione di l'acqua, l'alimentu si coccia più veloce cumparatu cù a frittura tradiziunale. Questa efficienza hè particularmente benefica per i ristoranti è e catene di fast-food.
I risultati più succulenti:L'ambiente di pressione sigillata aiuta à mantene l'umidità in l'alimentu, facendu l'internu succoso è teneru.
Meno assorbimentu d'oliu:L'ambiente d'alta pressione riduce a quantità di oliu chì l'alimentu assorbe, risultatu in una struttura più ligera è menu grassa.
Croccante fora, tenera dentru:A frittura à pressione furnisce un equilibriu di texture, cù una capa esterna croccante è un internu succoso è savurosu.

Induve hè a frittura à pressione cumuna?
A frittura di pressione hè spessu usata in cucine cummerciale è catene di fast-food. KFC, per esempiu, hè statu un promotore chjave di sta tecnica, facendu sinònimu cù a so signatura di pollo croccante. Per parechji ristoranti, a frittura di pressione hè un metudu preferitu per via di a so rapidità è a capacità di furnisce in modu coerente prudutti fritti d'alta qualità.

2. Chì ghjè Broasting ?
U broasting hè un metudu di coccia di marca specificu chì combina a cucina à pressione è a frittura profonda. Hè stata inventata da LAM Phelan in u 1954, chì hà fundatu a Broaster Company, chì cuntinueghja à fabricà è vende l'equipaggiu di broasting è i condimenti.

Cumu funziona Broasting
Broasting utilizza un Broaster, una macchina patentata chì funziona in modu simile à una friggitrice a pressione. Tuttavia, u prucessu hè unicu à a marca è usa l'equipaggiu Broaster specificu. A broasting implica marinare o rivestimentu di u pollulu (o altre alimentu) in u condimentu propiu di Broaster prima di mette in a macchina Broaster. A macchina poi fritte u pollulu à pressione à una temperatura ligeramente più bassa di a frittura tipica di pressione, di solitu circa 320 ° F (160 ° C).

Perchè Broasting hè diversu
A distinzione principale trà broasting è frittura à pressione tradiziunale si trova in l'equipaggiu, ricette è i metudi di cucina patentati da a Broaster Company. A Cumpagnia Broaster furnisce un sistema cumpletu à i so clienti, chì include a macchina, i condimenti è i prucessi di coccia, chì distingue u broasting da a semplice frittura à pressione. Stu sistema hè generalmente licenziatu à i ristoranti, chì ponu tandu publicità u so pollulu cum'è "Broasted".

Vantaghji di Broasting
Sapori è tecnica esclusiva:Siccomu a broasting hè ligata à l'equipaggiu è u condimentu specificu di a Broaster Company, u sapori è u prucessu di cucina sò unichi. I condimenti privati ​​offrenu un gustu distintu cumparatu cù a frittura di pressione regulare.
Golden Brown è croccante:U broasting spessu risultatu in un culore marrone-doru è una texture croccante, cum'è a frittura di pressione, ma cù a distinzione aghjuntu di l'usu di i condimenti di Broaster.
Cucina più sana:Cum'è a frittura à pressione, u broasting usa ancu menu oliu per via di u prucessu di coccia à pressione, chì si traduce in un alimentu più sanu è menu grassu.

quì hè Broasting Common?
Broasting hè una tecnica di cucina cummerciale licenziata à diversi ristoranti, pranzi è stabilimenti fast-food. Hè menu cumuni di a frittura standard di pressione, soprattuttu per via di a so esclusività cum'è una marca è a so bisognu di equipamentu specializatu. Truverete spessu u pollulu broasted in picculi ristoranti, pubs, o ristoranti di specialità chì cumprà l'equipaggiu è licenze da a Broaster Company.

3. Differenze chjave trà broasting è Pressure Frying

Mentre chì a frittura è a frittura di pressione sò metudi di frittura di l'alimentu sottu pressione, ci sò differenzi distinti trà i dui:

Branding è Equipamentu:A broasting hè un metudu di marca chì richiede un equipamentu specializatu da a Broaster Company, mentre chì a frittura à pressione pò esse fatta cù qualsiasi frittura à pressione adattata.
condimenti:Broasting tipicamente utilizza condimenti privati ​​​​è tecniche furnite da a Broaster Company, risultatu in un prufilu di sapori unicu. A frittura di pressione ùn hà micca queste restrizioni è ponu utilizà qualsiasi condimentu o pasta.
Prucessu di cucina:U broasting opera tipicamente à una temperatura ligeramente più bassa cumparatu cù a frittura tradiziunale di pressione, anche se a diferenza hè relativamente chjuca.
Usu cummerciale:A frittura à pressione hè largamente usata in parechje catene di fast-food è cucine cummerciale. In cuntrastu, u broasting hè più esclusivu è tipicamente utilizatu in ristoranti più chjuchi è licenziati chì anu compru in u sistema Broaster.

4. Chì Metudu hè megliu ?
A scelta trà a frittura è a frittura à pressione dipende infine à a preferenza è u cuntestu. Per l'operazioni cummerciale chì cercanu a rapidità, a coherenza è u cuntrollu di u prucessu di coccia, a frittura di pressione hè una opzione versatile è affidabile. Permette più flessibilità in i stili di condimentu è di cucina, facendu un favuritu trà e grande catene di fast-food.

Per d 'altra banda, u broasting offre un puntu di vendita unicu per i ristoranti chì volenu diferenze u so pollulu frittu cù un sapore è una texture specifichi ligati à a marca Broaster. Hè ideale per i picculi imprese o ristoranti chì cercanu di offre un articulu di firma chì ùn pò micca esse facilmente replicatu.
Sia a frittura è a frittura à pressione offrenu vantaghji distinti rispetto à i metudi tradiziunali di frittura. A frittura à pressione hè rapida, efficaci, è dà un alimentu succoso è croccante cù menu assorbimentu d'oliu. Broasting, mentri simili, aghjunghje un elementu esclusivu cù l'equipaggiu, ricetti è sapori privati. Sia chì ti piace un pezzu di pollo frittu à pressione da una catena di fast-food o una gamba di pollo broasted in un cenalu lucale, sperimentà i benefici di frittura sottu pressione - cibo umitu, savurosu è perfettamente croccante.