Fressori di pressionesò elettirati di cucina specializati utilizate principalmente in cucine cumerciali, in particulare in i ristoranti fast food, fritte a più noduta. Operanu nantu à i stessi principii basi cum'è i fritti tradiziunali, ma incorpore l'elementu di a cucina di pressione. Sta cumminazione permette 4 volte, i so dispustivi suciali, i risultati di juicivi, è una texture unicu chì hè difficiule per ottene cun metudi standard di frittura.

Principii basi di fritta

Per capisce cumu u travagliu di i pressioni travaglianu, hè impurtante prima di capisce i fundamenti di a crilica. A frittura tradiziunale implica l'alimentariu in l'oliu caldu, in solitu à temperature trà 325 ° F (163 anni C) è 375 ° C (1915 ° C (1935 ° C). L'oliu caldu coccia u cibo rapidamente, creendu un astore croccante mentre chjude in umidità.

Tuttavia, frittu in queste temperature ancu ancu à alcune evaporazione di u cuntenutu di l'acqua da l'alimentariu, chì pò esse ripresa un pruduttu finale menu succoso. Questu hè induve a frittura di a pressione face una differenza significativa.

Fundamenti di cucina di pressione

A pressione, da l'altra parte, usa u vapore è a pressione per coccia l'alimentariu. Un vaso di bastimentu sepiatu Steam generatu da u liquidu dentru, chì suscite a pressione è a temperatura interna. Stu metudu veloce u prucessu di coccia è pò tende i taglii di carne più duru.

Combinendu a frittura è a coccia di pressione

Un frittu di pressione si marita sti dui tecniche. Hè una unità segellata chì permette à l'oliu per esse caldu sottu a pressione. Eccu cumu travaglia in passu: Passu:

1. Preparazione:Cibo, spessu pollo, hè battutu o pedicatu secondu a ricetta.
2. Caricamentu:L'alimentu hè postu in una cestera è abbassata in l'oliu caldu in u pote di fryer.
3. Sigillamentu:A tapa di a fresione di a pressione hè chjusa è chjusa, creendu un sigillo.
4. Cooking:Mentre l'oliu calenta, genera Steam di l'Umidità di l'alimentariu. U vapore intrappulatu aumenta a pressione in u frittu.
5. Aumentà a pressione è a temperatura:A pressione aumentata si suscìu u puntu di ebuluzione di l'acqua, chì permette à l'oliu à righjuntu à u ghjornu di u 390 ° C, 92 ° C à 200 ° C) senza l'acqua in vapore è fughjite.
6. Tempu di coccia:A temperatura è a pressione più alta è a pressione, u cibo più rapidamente chì a frittura tradiziunale, di solitu in circa a mità di u tempu.
7. Decompressione:Una volta a cucina hè cumpletu, a pressione hè stata liberata currettamente prima di apre u tapa.

Vantaghji di frittu di pressione

Tempi di cucina più veloce

A pressione elevata è a temperatura in un frittu di pressione permettenu à manghjà assai più rapidamente chì in una cryra tradiziunale. Per esempiu, u pollo frittu chì puderà piglià 15-18 - Prima prufonda cunvenzziunale à a circa à 8-10 minuti à una priseria di pressione. Questa efficienza hè particularmente benefica in paràmetri cummerciale induve a velocità hè cruciale.

Retenzione di umidità superiore

Unu di i benefici di u stancu di a frittura di a pressione hè a retenzione di l'umidità. L'ambientale di alta pressione impedisce l'umiru in l'alimentariu di rivicinendu vapore è scappendu, in u sussunziu, più carne fantastica. Questu hè particularmente notuvule in polloniu, chì pò secca facilmente cù fising metudi tradiziunali.

Texture è sapori

L'ambiente di a cucina unica di un frittu di pressione cuntribuisce à una texture distintiva. L'esterno diventa eccezziunale croccante mentre l'interiore resta tenera è umida. A pressione permette ancu di una penetrazione di sapori di sapori, chì rinfurzà u gustu generale di l'alimentariu.

Assorbimentu d'oliu

A frittura di pressione tende à risultà in assorzione di l'oliu menu cumparatu à a frittura tradiziunale. U tempu di cucina rapida è l'altura di a pressione à a barriera nantu à a superficia di l'alimentariu chì impedisce a penetrazione di l'oliu eccessivu, facendu l'alimentariu menu grassu.

Cunsiderazioni di sicurità

Fryters di pressione, cum'è tutti l'equipaggiu di cucina d'alta temperatura, venite cun certe risichi di sicurità. A cumminazione di l'oliu caldu è a pressione alta pò esse periculosa se micca trattatu bè. E caratteristiche di a sicurità chjave è i protocille includenu:

Meccanismi di liberazione di pressione:Per liberà a pressione in modu sicuru prima di apre u frittu.
LOCKING LED:Per assicurà chì a tapa ùn pò esse aperta mentre u frittu hè pressurizatu.
Cuntrolli Termostati:Per mantene u cuntrollu di a temperatura precisu è impediscenu di u sopra.
Mantenimentu regulare:Assicurendu chì seals, Gaskets, è altri cumpunenti sò in bonu ordine per evità malfunzionamenti.

Applicazioni oltre u pollo frittu

Mentre i fritti di a pressione sò più famosi assuciati cù u pollulu frittu, tamburinu, ponu esse aduprate per una varietà di altri alimenti. I pesci, castici di mai maiale, è pari dipirici ponu benefizà di pretrinta di a pressione, à a riesce a stessa tricazzione di un esternu di un esternu è un interni di u mare è un umido.

Cunclusione

I fritti di a pressione sò un pezzu di cucina notevuli di cucina chì combina i migliori aspetti di a frittura è a pressione. Utilizendu oliu caldu in un ambiente pressurizatu, ottene tempi di cucina più veloci, megliu retenzione di umidità, texture superiore, è rinfurzatu. Questi attributi facenu a pressione di l'utillita inestabilizable in Cucine Commercial, in particulare in stabilimenti chì prioritanu vitanza è qualità. Tuttavia, a causa di l'ambiente d'alta pressione è i risichi di l'oliu caldu, manipulazione è mantenimentu propiu sò cruciali per assicurà una operazione sicura.