A frittura di pollame in una frittura à pressione cummerciale implica diversi passi è cunsiderazioni per ottene l'equilibriu perfettu di l'esterno croccante è l'internu succoso. A durata di frittura di pollo pò dipende di parechji fatturi, cumpresu u tipu di pezzi di pollo, a temperatura di l'oliu, u mudellu di frittura, l'elementu calefactoriu è a cottura desiderata. In generale, a frittura di pollo in una frittura à pressione cummerciale dura da 15 à 18 minuti. Quì sottu, sfondate in i dettagli di u prucessu, coprendu aspetti chì influenzanu u tempu di frittura è cunsiglii per assicurà risultati ottimali.

Fattori chì influenzanu u tempu di frittura

1. Tipu è dimensione di pezzi di pollo:

   Pezzi interi:I pezzi più grossi cum'è i petti è i cosci generalmente necessitanu più tempu cumparatu cù l'ali è i bacchette. Un pettu di pollo sanu pò piglià circa 15-18 minuti, mentre chì l'ale pò esse fattu in 10-15 minuti.

 Boneless vs Bone-in:I pezzi di pollo disossati cucini più rapidamente cà i pezzi in osse. Per esempiu, i petti disossati puderanu esse pronti in 12-15 minuti, mentre chì i petti in ossu pò piglià finu à 18 minuti.

2. Temperature Oil:

Mantene l'oliu à una temperatura coherente hè cruciale per a cucina ancu. A temperatura ottima di frittura per u pollo hè generalmente trà 325 ° F (163 ° C) è 375 ° F (190 ° C). Frittura à una temperatura troppu bassa pò esse risultatu in u pollulu grassu, mentre chì una temperatura troppu alta pò brusgià l'esterno prima chì l'internu hè cumpletamente cottu.

Per a maiò partefriggitrici commerciali, mette l'oliu à 350 ° F (177 ° C) si trova un bon equilibriu, assicurendu chì u pollulu hè croccante è bè cottu.

3. Capacità è Carica di Friggitrice:

A sovraccarichi di a cesta di a frittura pò abbassà significativamente a temperatura di l'oliu, purtendu à una coccia irregolare è tempi di frittura allungati. Hè indispensabile per evità l'affollamentu; ogni pezzu deve avè abbastanza spaziu per l'oliu caldu per circulà.

Frittura in lotti più chjuchi, in particulare in ambienti cummerciale induve a coherenza hè chjave, aiuta à mantene a temperatura di l'oliu desiderata è assicura una coccia uniforme.

 

Passi per frittura di pollo

1. Preparazione:

   Marinatura e impanatura:Preparate u puddastru marinatu in una mistura stagionata, chì puderia include buttermilk, spezie è erbe. Dopu a marinazione, chjappà i pezzi di pollo in farina o una mistura di pane per creà una crosta croccante.

Riposa :Lasciate u pollulu impanatu per riposu per uni pochi di minuti. Questu aiuta a pane à aderisce megliu è impedisce ch'ella casca durante a frittura. 

2. Preriscaldamentu di a frittura:

Preheat a frittura cummerciale à a temperatura desiderata, tipicamenti intornu à 350 ° F (177 ° C). Assicuratevi chì a frittura hè pulita è pienu d'oliu frescu per mantene u gustu è a qualità di u pollulu frittu.

3. Prucessu di frittura:

  Pone u pollulu:Pone cù cura i pezzi di pollo in a cesta di a frittura, assicurendu chì ùn si toccanu micca. Abbassate a cesta lentamente in l'oliu caldu per impediscenu splattering.

   Monitoraghju:Mantene un ochju nantu à u calibre di temperatura per assicurà chì ferma stabile. Aghjustate u calore quantu necessariu per mantene e cundizioni di frittura coherente.

   Verificazione di a Cottura:Aduprate un termometru di carne per verificà a temperatura interna di u pollulu. A temperatura interna sicura per u pollo cottu hè di 165 ° F (74 ° C). Di genere, i pezzi senza osse puderanu ghjunghje à sta temperatura in circa 12-15 minuti, mentre chì i pezzi in bone-in pò piglià à 18 minuti.

4. Post-frittura:

   Drenaggio è rinfrescante:Una volta chì u pollulu hè finitu, alzate a cesta è lasciate l'oliu in eccesso. Trasferisce u pollulu frittu à un rack o tovaglioli di carta per sguassà l'oliu residuale.

 Riposa :Lasciate u pollulu à riposu per uni pochi di minuti prima di serve. Questu aiuta à redistribuisce i succhi in a carne, facendula tenera è savurosa.

 

Cunsiglii per i risultati ottimali

1. Pane consistente:Assicuratevi chì ogni pezzu di pollo hè uniformemente coperto cù pane. U pane irregulare pò purtà à una coccia è una texture inconsistenti.

2. Mantenimentu di l'oliu:Filtrà regularmente è cambia l'oliu di frittura per prevene i particeddi brusgiati chì affettanu u gustu è a qualità di u pollulu.

3. Control di temperatura:Investite in una frittura cummerciale affidabile cun un cuntrollu precisu di a temperatura per assicurà e cundizioni di frittura coerenti.

4. Batch Cooking:Frittura di pollo in picculi lotti per evità l'affollamentu è assicurà una coccia uniforme.

 

In cunclusioni, frittura di pollo in a friggitrice a pressione commercialeimplica una cura attenta à i dettagli cum'è u tipu di pollulu, a temperatura di l'oliu è a capacità di a frittura. Aderendu à e linee cunsigliate è mantene a coherenza, pudete ottene un pollo frittu perfettamente cù un esterno croccante è un internu succoso in circa 12 à 18 minuti.