Friggitrice aperta o friggitrice a pressione?

Cumprate per l'equipaggiu ghjustu pò esse GRANDE (tante scelte !!) è DURO (...tante scelte...). A frittura hè un pezzu criticu di l'equipaggiu chì spessu tira l'operatori per un ciclu è suscita a quistione dopu:'Aperta friggitrice o friggitrice a pressione?'.

COSAÈ DIFERENTE ?

A frittura à pressione aumenta u puntu di ebullizione di l'acqua.

Prima, parlemu di frittura di pressione. A frittura gira intornu à "acqua" (aka l'umidità in u pruduttu frescu o congelatu). U prucessu tipicu di frittura, senza pressione, pò solu coccu à u puntu di ebullizione di l'acqua chì hè 220 gradi. A frittura di pressione permette à l'umidità di fogghi à una temperatura ancu più alta, più vicinu à 240 gradi.

Aumentendu u puntu di ebullizione di l'acqua, menu di l'umidità di u pruduttu hè persa durante a cucina. In più di questu, frittura sottu pressione - intornu à 12 psi - permette una temperatura di l'oliu più bassa cà a frittura aperta convenzionale.

I friggitori di pressione producenu un pruduttu più savurosu è più sanu.

Quandu si tratta di frittura di prutezione, ch'ella sia pettu di pollo in bone, filet mignon o ancu salmone, ùn ci hè micca sustitutu à a frittura à pressione. Siccomu menu umidità hè persa durante u prucessu di coccia, a proteina finita hè extra succosa è superiore in quantu à u gustu è a tenerezza.

E postu chì a pressione di frittura sigilla in sapori naturali mentre sigillate l'eccessu di l'oliu, u pruduttu ùn hè micca solu un gustu megliu, ma hè ancu più sanu!

A frittura à pressione riduce i tempi di coccia.

A frasa "u tempu hè soldi" hè soprattuttu vera in cucine cummerciale. A causa di l'aumentu di u puntu di ebollizione di l'acqua, i friggitori di pressione offrenu tempi di coccia più rapidi cà i so contraparti aperti.

Temperature di coccia più bassu, menu umidità liberata da u pruduttu, è esposizione ridutta à l'aria creanu ancu e cundizioni perfette per un oliu più pulitu chì dura più.

A frittura aperta produce un pruduttu croccante è appetizing.

Ùn vogliu micca esce cum'è troppu parziale à i friggitori di pressione perchè i friggitori aperti sò ogni pocu utili; ancu di più per a cucina senza proteini.

I fritturi aperti ponu esse truvati in ogni cucina utilizata per coce patatine fritte, bastoncini di mozzarella o anelli di cipolla - è per una bona ragione. Sò efficaci, versatili è diventanu un pruduttu gustoso.

I friggituri aperti sò facilmente cunfigurati per adattà à una cucinai bisogni unichi.

A frittura aperta, in particulare cù più di una tina, permettenu più libertà per a persunalizazione.

I vasi divisi offrenu a flessibilità di cucini i lotti più chjuchi di diversi elementi à una volta, cù cuntrolli indipendenti è ambienti di cucina completamente separati. In i fritturi multi-pozzetti, i vasi pieni è split ponu esse mischiati è accoppiati secondu ciò chì a cucina hà bisognu.

I friggitori aperti sò l'Energizer Bunny di l'equipaggiu di serviziu di l'alimentariu.

I friggituri aperti d'oghje ponu ricuperà a temperatura in una materia di sicondi, carica dopu carica. Quandu si combina cù l'abilità di filtrà una tina mentre fritte attivamente in l'altri, a fretta di u pastu hè una brisa.

COSAÈ SIMILI ?

Certi elementi di menu puderanu andà in ogni modu.

L'articuli di menu cum'è u pollulu frittu o i cunei di patata sò cumunimenti preparati in i dui tipi di friture. Una di e prime cose da cunsiderà quandu sceglite trà a frittura aperta è a pressione hè u risultatu finale desideratu. Croccante? succosa ? Croccante? Tender ?

Alcune cucine impieganu tramindui friture è offre duie versioni di u stessu pruduttu. Per esempiu, un sandwich di pollo frittu à pressione versus un sandwich di pollo croccante. U primu hè (ovviamente) frittu à pressione è u sicondu hè frittu apertu per ottene un sandwich più croccante è croccante.

Ùn dite micca à nimu, ma pudete apre a frittura in una frittura à pressione solu mantenendu a tapa aperta. Questa ùn hè micca una bona pratica per e cucine d'altu voluminu di sicuru, ma pò esse fattu.

I costi assuciati sò paragunabili.

Cù e duie fritte, u costu propiu di pruprietà hè quasi u listessu. Da a sustenibilità à u mantenimentu è u travagliu, ùn ci hè micca assai diffarenza in u costu da i friggitori aperti à i friggitori à pressione. Ancu senza una classificazione ufficiale Energy Star, i friggitrici a pressione risparmianu energia cù cicli di coccia più veloci è temperature di l'oliu più basse.

Cum'è qualsiasi asset preziosu, i fritturi deve esse cura per maximizà a so vita utile. Assicuratevi di dumandà a garanzia di u produttu quandu fate shopping. In più di l'aghjurnamentu di l'equipaggiu per mantene l'ultime è a più grande tecnulugia, ùn ci hè nisuna ragione chì una frittura ùn pò durà 10 o 15 anni cù cura è mantenimentu adattati.