Dnes si Mijiagao s vámi povídá o tom, jak doma vyrobit pěkný šifonový dort.

Některé materiály, které musíme připravit:

Šifónový dort Premix 1000G

Vejce 1500 g (hmotnost vejce se skořápkou)

Rostlinkový olej 300G

Voda 175G

01: Zapněte troubu, nastavte teplotu trouby podle velikosti pečeného dortu a předehrejte troubu.

02: Zvažte materiály podle vzorce.

03: Přidejte kapalinu vejce a vodu dohromady do nádoby na vejce, promíchejte vysokou rychlostí, dokud se vejce a voda nevytváří, asi 20 sekund.

04: Přidejte předem smíšený prášek a míchejte pomalu a rovnoměrně, asi 30 sekund.

05: Rychle míchání, dokud těsto není jasné (hustota těsta je asi 0,4 g/ml）, asi 3 5 minut

06. Míchání s planetárním mixérem pomalu, přidejte salátový olej současně a rovnoměrně míchejte asi 1-2 minuty.

07. Odstraňte nádobu obsahující těsto a správně promíchejte těsto škrabkou.

08. Vložte těsto do plísně nastříkané olejem na uvolňování plísní a protřepejte jej na operační plošinu. Naplňte těsto na 6-7% plné (8 palcové plísně, 420-450 g těsto).

09. Teplota a čas pečení závisí na velikosti dortu (8palcový dort, 180 ℃ On Fire, 160 ℃ On Fire, 32 minut).

10. Po pečení vytáhněte formu, několikrát ji protřepejte na operační plošině a potom plíseň na chladnou síť. Když teplota formy klesne na asi 50 ℃, vyjměte dort.