Udržování akomerční tlaková fritézaje zásadní pro provozovatele restaurací, kteří na tyto stroje spoléhají při výrobě trvale vysoce kvalitních smažených jídel. Tlakové fritézy se běžně používají pro smažení kuřete, ryb a dalších bílkovin, které zajišťují křupavý povrch a zároveň zadržují vlhkost uvnitř. Pokud však nejsou tyto fritézy správně udržovány, mohou se stát neúčinnými, ovlivnit kvalitu potravin a vést k nákladným opravám nebo výměnám. Aby byla vaše tlaková fritéza v optimálním stavu, zde je pět základních tipů MJG pro provozovatele restaurací:

1. Pravidelné čištění a kontrola
Jedním z nejdůležitějších aspektů údržby komerční tlakové fritézy je pravidelné čištění a kontrola. Po každém použití je důležité fritézu důkladně vyčistit, aby se zabránilo usazování mastnoty, oleje a částeček jídla. Pokud fritézu nevyčistíte, může dojít k ucpání filtrů, znečištění topných těles a snížení účinnosti.

Zde je základní postup čištění, který je třeba dodržet:

Vypusťte olej:Po chvíli vypnutí fritézy nechte olej vychladnout. Jakmile olej vychladne na bezpečnou teplotu, vypusťte jej do vhodné nádoby pro filtraci nebo likvidaci.
Vyčistěte interiér:K vydrhnutí vnitřku fritézy použijte měkký kartáč nebo hadřík, přičemž zvláštní pozornost věnujte oblastem, kde se hromadí mastnota, jako jsou rohy a topná tělesa.
Vyjměte a vyčistěte součásti:Součásti tlakové fritézy, jako je těsnění víka, koše a topná tělesa, by se měly čistit odděleně. Namočte tyto díly do horké mýdlové vody a vydrhněte z nich zbytky mastnoty nebo zbytky jídla.
Vyčistěte exteriér:Nezapomeňte vyčistit vnější část fritézy. Mastnota a olej se mohou rozstříknout na povrchy stroje a způsobit usazeniny, které jsou nejen nevzhledné, ale mohou také představovat nebezpečí požáru.
Otřete tlakové víko:Tlakové víko by se mělo po každém použití otřít, protože hraje klíčovou roli při udržování tlaku potřebného pro vaření.

Každodenní čištění pomůže prodloužit životnost vaší fritézy a zabrání drahým opravám.

2. Pravidelně vyměňujte olej
Olej je mízou vaší tlakové fritézy. Udržování čisté a čerstvé zajišťuje, že vaše smažené jídlo bude trvale křupavé, chutné a dokonale uvařené. Jak se olej časem degraduje, ztrácí schopnost efektivně vařit jídlo a může dokonce předávat pachy nebo pachy. Kromě toho může starý olej vytvářet nánosy uvnitř fritézy, které se obtížně odstraňují.

Zde je několik tipů pro správu oleje:
Denně filtrujte olej: Filtrace je nezbytná pro prodloužení životnosti vašeho oleje. Správný systém filtrace oleje odstraní částice jídla a nečistoty, které mohou způsobit rychlejší degradaci oleje. Každodenní filtrace může prodloužit životnost vašeho oleje a snížit vaše celkové provozní náklady.

Jedna z klíčových funkcí, kterou naši zákazníci milujíTlaková fritéza MJG je vestavěný systém filtrace oleje. Tento automatický systém pomáhá prodloužit životnost oleje a snižuje nároky na údržbu, aby vaše tlaková fritéza fungovala. Ve společnosti MJG věříme ve vytvoření co nejúčinnějšího systému, takže tento vestavěný systém filtrace oleje je standardní součástí všech našich tlakových fritéz.
Sledujte kvalitu oleje:Před použitím fritézy vždy zkontrolujte kvalitu oleje. Hledejte známky degradace, jako je tmavá barva, nepříjemný zápach nebo nadměrné kouření. Pokud si všimnete některého z těchto příznaků, je čas vyměnit olej.
Používejte kvalitní olej:Investice do vysoce kvalitního oleje může vést k delšímu smažení a lepší kvalitě potravin. Vyhněte se používání olejů s nízkými kouřovými body, protože se rychleji rozkládají pod vysokým teplem.

3. Zkontrolujte a vyměňte těsnění víka
Těsnění víka tlakové fritézy je kritickou součástí, která zajišťuje, že přístroj během vaření udržuje správný tlak. V průběhu času se může těsnění opotřebovat, prasknout nebo poškodit, což může vést k netěsnostem a ztrátě tlaku. Pokud těsnění nefunguje správně, fritéza nebude schopna správně vařit jídlo.

Pro údržbu těsnění:
Pravidelně kontrolujte:Denně kontrolujte těsnění víka, zda nejeví známky opotřebení nebo poškození. Pokud si všimnete prasklin, trhlin nebo zploštění, je čas vyměnit těsnění.
Vyměňte podle potřeby:V případě potřeby neváhejte vyměnit těsnění. Jeho výměna je jednoduchý a levný způsob, jak zachovat výkon vaší fritézy.
Namažte těsnění:Někteří výrobci doporučují těsnění lehce namazat, aby bylo zajištěno správné utěsnění. Dodržujte pokyny výrobce týkající se typu použitého maziva, protože se může lišit v závislosti na modelu fritézy.

4. Monitorujte teplotu a tlak
Přesné nastavení teploty a tlaku je zásadní pro zajištění správného vaření jídla ve fritéze. Pokud fritéza pracuje při nesprávné teplotě nebo tlaku, jídlo může vyjít nedostatečně, převařené nebo nerovnoměrně uvařené. Chcete-li se těmto problémům vyhnout, pravidelně sledujte jak měřiče teploty, tak i tlakoměry.

Zkontrolujte teploměr:Ujistěte se, že fritéza dosahuje a udržuje doporučenou teplotu pro vaření. Pokud zaznamenáte nějaké výkyvy nebo pokud fritéza nedosáhne správné teploty, může to znamenat problém s topným tělesem nebo termostatem.
Sledujte úrovně tlaku:Během vaření sledujte tlakoměr. Pokud je tlak příliš nízký, fritéza nemusí vařit jídlo tak efektivně, zatímco příliš velký tlak může být nebezpečný. Pokud si všimnete jakýchkoli nesrovnalostí v úrovních tlaku, je důležité nechat stroj zkontrolovat technikem.
Pravidelně kalibrujte:Teploměr i tlakoměr by měly být pravidelně kalibrovány, aby byla zajištěna přesnost. Řiďte se doporučeními výrobce ohledně intervalů kalibrace a ujistěte se, že pro tento úkol používáte profesionální techniky.

5. Naplánujte si odbornou údržbu
I když jsou každodenní čištění a údržba důležité, stejně důležité je naplánovat pravidelnou profesionální údržbu. Vyškolený technik může zkontrolovat a opravit vaši fritézu a identifikovat potenciální problémy dříve, než se stanou nákladnými problémy.

Roční kontroly:Vaše tlaková fritéza by měla být minimálně jednou ročně zkontrolována technikem. Během této prohlídky technik zkontroluje opotřebované nebo poškozené díly, vyčistí vnitřní součásti a zajistí, že všechny systémy správně fungují.
Vyměňte opotřebované díly:I při pravidelné údržbě se určité součásti vaší fritézy časem opotřebují. Buďte proaktivní při výměně dílů, jako jsou topná tělesa, termostaty a regulátory tlaku, abyste předešli poruchám během náročných servisních období.

---

Dodržováním těchto pěti tipů mohou provozovatelé restaurací prodloužit životnost svých komerčních tlakových fritéz, zachovat kvalitu potravin a vyhnout se nákladným opravám nebo výměnám. Pravidelné čištění, olejové hospodářství, kontrola těsnění, monitorování teploty a tlaku a profesionální údržba zajistí, že vaše fritéza zůstane efektivní a spolehlivá, což vám umožní neustále dodávat zákazníkům chutné, dokonale smažené pokrmy.