Bude to ten nejchutnější chléb, jaký jste kdy vyzkoušeli!
Vyzkoušejte tento ovocný chléb!
V sušených brusinkách a rozinkách
Namočte ho trochou oblíbeného rumu karibského piráta
Vlhkost ovocného materiálu se zvyšuje a po upečení nevyschne.
A chuť není sladká a chuť je jedinečnější
Těsto po druhotném kvašení
I když doba fermentace je dlouhá
Ale vůně zkvašená chlebem bude intenzivnější ~
1.Příprava materiálu
| 1 | Obecná mouka | 500 g |
| 2 | Droždí s nízkým obsahem cukru | 5g |
| 3 | Zlepšovák chleba | 2,5 g |
| 4 | Moučkový cukr | 15 g |
| 5 | Máslo | 15 g |
| 6 | Sůl | 8g |
| 7 | Voda | 350 g |
| 8 | Ovoce | Správná částka |
| 9 | Sušená brusinka | 100 g |
| 10 | Rozinky | 100 g |
| 11 | Rum | 20 g |
2.provozní proces
***Zpracování ovoce: 100 g brusinek, 100 g rozinek a 20 g rumu rovnoměrně rozmixujte a utěsněte na více než 12 hodin.
Planetární mixér
*** Rovnoměrně smíchejte 500 g mouky, 5 g Andělského droždí a 2,5 g zlepšováku na chleba.
Planetární mixér
*** Přidejte 15 g jemného krupicového cukru a 350 g vody, abyste vytvořili kouli a hněťte, dokud nebude hladká. Poté přidejte 15 másla a 8 g soli a pokračujte v hnětení, dokud se lepek úplně neroztáhne.
Míchačka na těsto
*** Otevřete rukou malý kousek těsta, abyste viděli vrstvu filmu
Plechovka na těsto
*** Ovoce zabalíme a uhněteme do koule
*** Kvasíme na teplém místě asi 40 minut, šťouchneme do prstu a neodrážíme. Poté těsto rozdělte na 200-300g/kus a zakulatte.
Permentační místnost Dělič těsta a Rýhovač
*** 40 minut odpočívejte, uhněteme těsto do olivového tvaru a na teplém místě asi 60 minut kyneme. Poté na povrchu prosejte mouku a poté ostří nože poškrábejte na povrchu těsta.
*** Teplota pečení 200℃, pečení asi 25 minut
4 plechy Horkovzdušná trouba
Bude to ten nejchutnější chléb, jaký jste kdy vyzkoušeli!
Čas odeslání: Červenec-04-2020