Smažení kuře v komerčním tlakovém fritéze zahrnuje různé kroky a úvahy k dosažení dokonalé rovnováhy křupavého exteriéru a šťavnatého interiéru. Doba trvání smažení kuře může záviset na několika faktorech, včetně typu kusů kuřat, teploty oleje, modelu fritézy, topného prvku a požadované dareness. Obecně platí, že smažení kuře v komerčním tlaku trvá mezi 15 až 18 minutami. Níže se ponoříme do detailů procesu a zakrýváme aspekty, které ovlivňují čas smažení a tipy, jak zajistit optimální výsledky.

Faktory ovlivňující doba smažení

1. Typ a velikost kusů kuře:

   Celé kousky:Větší kusy jako prsa a stehna obvykle vyžadují více času ve srovnání s křídly a paličkami. Celá kuřecí prsa může trvat asi 15-18 minut, zatímco křídla by mohla být provedena za 10-15 minut.

 Boberless vs. Bone-In:Kobertá kousky kuře vaří rychleji než kousky kostí. Například vykostěná prsa mohou být připravena za 12-15 minut, zatímco kostní prsa mohou trvat až 18 minut.

2. Teplota oleje:

Udržování oleje při konzistentní teplotě je zásadní pro dokonce i vaření. Optimální teplota smažení u kuře je obecně mezi 325 ° C (163 ° C) a 375 ° F (190 ° C). Smažení při příliš nízké teplotě může mít za následek mastné kuře, zatímco příliš vysoká teplota může spálit vnější část dříve, než bude vnitřek plně vařen.

Pro většinuKomerční fritézyNastavení oleje při 350 ° F (177 ° C) zasáhne dobrou rovnováhu a zajistí, že kuře je křupavé a důkladně vařené.

3. Kapacita fritézy a zatížení:

Přetížení koše na fritézy může výrazně snížit teplotu oleje, což vede k nerovnoměrnému vaření a prodloužení doby smažení. Je nezbytné vyhnout se přeplnění; Každý kus by měl mít dostatek místa pro cirkulaci horkého oleje.

Smažení v menších dávkách, zejména v komerčních prostředích, kde je klíčová konzistence, pomáhá udržovat požadovanou teplotu oleje a zajišťuje dokonce i vaření.

 

Kroky pro smažení kuře

1. Příprava:

   Marinace a chleba:Připravte kuře marinováním v ostřílené směsi, která by mohla zahrnovat podmáslí, koření a byliny. Po marinaci natáhněte kuřecí kousky do mouky nebo do chlešené směsi, abyste vytvořili křupavou kůru.

Odpočinek:Nechte obalové kuře několik minut odpočívat. To pomáhá chlebu lépe přidržovat a brání mu smažení během smažení. 

2. Předehřívání fritézy:

Předehrujte komerční fritézu na požadovanou teplotu, obvykle kolem 350 ° F (177 ° C). Zajistěte, aby byl fritéza čistý a naplněn čerstvým olejem, aby se udržovala chuť a kvalitu smaženého kuře.

3. Proces smažení:

  Umístění kuře:Pečlivě vložte kuřecí kousky do koše na fritézu a zajistěte, aby se navzájem nedotýkali. Spusťte koš pomalu do horkého oleje, abyste zabránili stříkání.

   Monitorování:Sledujte měřič teploty, abyste zajistili, že zůstane stabilní. Upravte teplo podle potřeby, abyste udrželi konzistentní podmínky smažení.

   Kontrola darinity:Pro kontrolu vnitřní teploty kuře použijte teploměr masa. Bezpečná vnitřní teplota pro vařené kuře je 165 ° F (74 ° C). Obvykle by mohly vykostěné kusy dosáhnout této teploty asi za 12-15 minut, zatímco kusy kostí mohou trvat až 18 minut.

4.. Po smažení:

   Vypouštění a chlazení:Jakmile je kuře hotové, zvedněte košík a nechte přebytečný olej odtékat. Přeneste smažené kuře na stojan nebo papírové ručníky, abyste odstranili zbytkový olej.

 Odpočinek:Před podáváním nechte kuře několik minut. To pomáhá redistribuovat šťávy uvnitř masa, takže je něžné a chutné.

 

Tipy pro optimální výsledky

1. Konzistentní chleba:Ujistěte se, že každý kus kuře je rovnoměrně potažen chlebem. Nerovnoměrné chvění může vést k nekonzistentnímu vaření a texturu.

2. Údržba oleje:Pravidelně filtrujte a měňte olej smažení, aby se zabránilo spálenému částic ovlivňující chuť a kvalitu kuře.

3. řízení teploty:Investujte do spolehlivé komerční fritézy s přesnou kontrolou teploty, abyste zajistili konzistentní podmínky smažení.

4. dávkové vaření:Smažte kuře v malých šaržích, abyste se vyhnuli přeplnění a zajistili dokonce i vaření.

 

Závěrem, smažení kuře v a Komerční tlak FryerZahrnuje pečlivou pozornost detailům, jako je typ kuře, teplota oleje a kapacita fritézy. Dodržováním doporučených pokynů a udržováním konzistence můžete dosáhnout dokonale smaženého kuře s křupavým exteriérem a šťavnatým interiérem za přibližně 12 až 18 minut.