Práce s horkým olejem může být skličující, ale pokud budete dodržovat naše nejlepší tipy pro bezpečné fritování, můžete se vyhnout nehodám v kuchyni.

Zatímco smažené jídlo je vždy oblíbené, vaření pomocí této metody ponechává prostor pro chyby, které mohou být katastrofální. Dodržováním několika jednoduchých pravidel můžetefritovatbezpečně a sebevědomě.

 

1. Používejte olej s vysokým bodem kouřivosti.To je teplota, na kterou lze olej zahřát, než začne kouřit a hořet. Na smažení jsou nejstabilnější nasycené a mononenasycené oleje. S oleji bohatými na polyfenoly nebo antioxidanty se také snáze pracuje, protože se zdá, že se při vysokých teplotách méně poškozují – mezi ně patří olivový olej a řepkový olej.
2. Zkontrolujte teplotu oleje. 180C pro střední a 200C pro vysoké. Vyvarujte se zahřívání oleje nad tuto hodnotu. Pokud nemáte teploměr, vyzkoušejte olej s kostkou chleba. Při mírném zahřátí oleje by měl zhnědnout za 30–40 sekund.
3. Nikdy do ní nevkládejte mokré potravinysmažák.Přebytek kapaliny způsobí rozstřikování oleje, což může způsobit zranění. Zvláště vlhké potraviny je třeba před smažením osušit kuchyňským papírem.
4. Chcete-li olej bezpečně zlikvidovat, nechte jej zcela vychladnout, nalijte do džbánu a poté zpět do původní láhve. Nikdy nevylévejte olej do dřezu, pokud nechcete ucpané potrubí!