Práce s horkým olejem může být skličující, ale pokud sledujete naše nejlepší tipy pro bezpečné smažení, můžete se vyhnout nehodám v kuchyni.

Zatímco hluboko smažené jídlo je vždy populární, vaření pomocí této metody ponechává rozpětí chyby, která může být katastrofální. Dodržováním několika jednoduchých pravidel můžetehluboké smažitbezpečně a sebevědomě.

 

1. Použijte olej s vysokým bodem kouření.Toto je teplota, na kterou lze olej zahřívat, než kouří a hoří. Nasycené a mononenasycené oleje jsou pro smažení nejstabilnější. Oleje, které jsou bohaté na polyfenoly nebo antioxidanty, se také snáze pracují, protože se zdá, že při vysokých teplotách jsou méně poškozeny - mezi ně patří olivový olej a řepkový olej.
2. Zkontrolujte teplotu oleje. 180 ° C pro mírné a 200 ° C pro vysoké. Vyvarujte se vytápění oleje o něco vyššího. Pokud nemáte teploměr, vyzkoušejte olej s kostkou chleba. Měl by zhnědnout za 30-40 sekund, když je olej na mírném teplu.
3. Nikdy do NIKDY nevložte mokré jídloFryer.Přebytečná kapalina způsobí, že se olej rozřezává, což může způsobit zranění. Obzvláště mokré potraviny by měly být před smažením popláceny suchou kuchyňským papírem.
4. Chcete -li bezpečně zlikvidovat olej, nechte úplně vychladnout, nalijte do džbánu a poté zpět do původní láhve. Nikdy nalijte olej dolů po dřezu, pokud nechcete zablokovat trubky!