An Otevřený fritézaje typ komerčního kuchyňského vybavení, které se používá k smažení potravin, jako jsou hranolky, kuřecí křídla a cibule. Obvykle se skládá z hluboké, úzké nádrže nebo kádě, která je zahřívána plynem nebo elektřinou, a košíku nebo stojanu pro držení jídla, když je snížena do horkého oleje. Otevřené fritézy se běžně používají v restauracích rychlého občerstvení a dalších zařízeních pro stravování k rychlému vaření různých smažených předmětů. Mohou být také použity v domácích kuchyních, i když menší modely desky jsou běžnější pro domácí použití. Pro použití otevřené fritézy se olej zahřívá na požadovanou teplotu a jídlo se pak pečlivě umístí do koše a spustí se do horkého oleje. Jídlo se vaří, dokud nedosáhne požadované úrovně dárkoviny, v tomto okamžiku je odstraněna z oleje a vypuštěna na olejovém filtračním papíru nebo na stojanu na dráty, aby se odstranil přebytečný olej. Při provozování otevřeného fritézy je důležité opatrně, protože horký olej může způsobit popáleniny, pokud přijde do kontaktu s pokožkou.

Existuje několik typů frit, které se běžně používají v komerčních a domácích kuchyních, včetně:

Otevřené fritézy:Jak již bylo zmíněno dříve, otevřené fritézy jsou typem komerčního kuchyňského vybavení, které se skládá z hlubokého, úzkého nádrže nebo DPH, která je zahřívána plynem nebo elektřinou, a košíku nebo stojanu pro držení jídla, když je sníženo do horkého oleje. Otevřené fritézy se obvykle používají k rychlému vaření různých smažených potravin, jako jsou hranolky, kuřecí křídla a cibulové kroužky.

 

Fryers:Fritézy pro Counterbop jsou menší, kompaktnější fritézy, které jsou určeny pro použití v domácích kuchyních nebo malých potravinových zařízeních. Obvykle jsou elektrické a mají menší kapacitu než otevřené fritézy. Mohou být použity k smažení různých potravin, včetně hranolků, kuřecích křídel a koblih.

 

Deep Frityers:Hluboké fritézy jsou typem fritézy, které jsou navrženy speciálně pro hluboké smažení potravin. Obvykle mají velký, hluboký hrnec, který je naplněn olejem, a košík nebo stojan pro držení jídla, když je spuštěn do oleje. Hluboké fritézy lze použít k smažení různých potravin, včetně hranolků, kuřecích křídel a koblih.

Air Fryers:Vzduchové fritézy jsou typem fritézy, které používají horký vzduch místo oleje k vaření jídla. Obvykle mají košík nebo podnos pro držení jídla a ventilátor, který cirkuluje horký vzduch kolem jídla, když vaří. Vzduchové fritézy lze použít k vaření různých smažených potravin, včetně francouzských hranolků, kuřecích křídel a cibulových prstenů, ale s menším olejem než tradiční metody smažení.

 

Tlakové fritézy:Tlakové fritézy jsou typem komerčního kuchyňského vybavení, které používá vysoký tlak k vaření potravin v oleji. Obvykle mají košík nebo stojan pro držení jídla, když je spuštěn do horkého oleje, a víko podobné tlakovému vařiči, které utěsňuje fritézu a umožňuje mu dosáhnout vysokých tlaků. Tlakové fritézy se obvykle používají k rychlé a rovnoměrné vaření smaženého kuře a dalších obalovaných potravin.

 

V restauraci se fritéza obvykle používá k rychlému vaření různých smažených potravin, jako jsou hranolky, kuřecí křídla a cibule. Fritézy jsou v mnoha restauracích nezbytným vybavením, zejména rychlé občerstvení a příležitostné jídelní zařízení, protože umožňují kuchařům rychle a efektivně produkovat velké množství smažených potravin.