Hlavní rozdíly mezi tlakovým fritézou a hlubokým fritézou leží v jejich metodách vaření, rychlosti a textury, kterou dodávají jídlu. Zde je podrobné srovnání:

Metoda vaření:
1. Tlakové fritézy:
** Uzavřené prostředí **: Vaří jídlo v uzavřeném, tlakovém prostředí.
** Vysoký tlak **: Tlak zvyšuje bod varu vody a umožňuje jídlu vařit rychleji a při vyšší teplotě bez spálení oleje.
** Méně absorpce oleje **: Vysokotlaké prostředí snižuje absorpci oleje do potravy.

2. Deep Fryer:
** Otevřené prostředí **: Vaří jídlo v otevřené kádě horkého oleje.
** Standardní tlak **: pracuje při normálním atmosférickém tlaku.
** Více absorpce oleje **: Jídlo má tendenci absorbovat více oleje ve srovnání s smažením tlaku.

Rychlost vaření:
1. Tlakové fritézy:
** Rychlejší vaření **: Zvýšený tlak a teplota má za následek rychlejší doby vaření.
** Dokonce i vaření **: Natištěné prostředí zajišťuje vaření v celém jídle.

2. Deep Fryer:
** Pomalejší vaření **: Doby vaření jsou delší, protože se spoléhá pouze na teplotu oleje.
** Variabilní vaření **: V závislosti na velikosti a druhu potravy nemusí být vaření tak jednotné.

Textura a kvalita potravin:
1. Tlakové fritézy:
** Šťavnatější interiér **: Natlakované vaření si v jídle udržuje větší vlhkost.
** Křupavý exteriér **: Dosahuje křupavého exteriéru a zároveň udržuje vnitřní vlhkost.
** Ideální pro kuře **: široce používaný pro smažení kuře, zejména v řetězcích rychlého občerstvení, jako je KFC.

2. Deep Fryer:
** Křupavý exteriér **: Může také produkovat křupavý exteriér, ale může vysychat vnitřek, pokud není monitorován.
** Variace textury **: V závislosti na jídle může mít za následek širší škálu textur od křupavé po křupavé.

Zdraví a výživa:
1. Tlakové fritézy:
** Méně oleje **: Používá celkově méně oleje, takže je o něco zdravější než tradiční hluboké smažení.
** Retence živin **: Rychlejší doba vaření pomáhá udržet více živin.

2. Deep Fryer:
** Více oleje **: Jídlo má tendenci absorbovat více oleje, což může zvýšit obsah kalorií.
** Potenciální ztráta živin **: Delší doba vaření může vést k větší ztrátě živin.

Aplikace:
1. Tlakové fritézy:
** Komerční použití **: primárně se používá v komerčních prostředích, jako jsou restaurace a řetězy rychlého občerstvení.
** Specifické recepty **: Nejlepší pro recepty vyžadující šťavnaté a něžné interiéry s křupavým exteriérem, jako je smažené kuře.

2. Deep Fryer:
** Domácí a komerční použití **: Běžně používané jak doma, tak v komerčních kuchyních.
** VERSATILE **: Vhodné pro širokou škálu potravin, včetně hranolků, koblih, zbité ryby a dalších.

Vybavení a náklady:
1. Tlakové fritézy:
** Komplexní design **: Složitější a dražší díky tlakovému mechanismu vaření.
** Bezpečnostní úvahy **: Vyžaduje pečlivé zacházení kvůli vysokotlakému prostředí.

2. Deep Fryer:
** Jednodušší design **: Obecně jednodušší a levnější.
** Snadnější údržba **: Snadnější čištění a údržba ve srovnání s fritézami.

Stručně řečeno,Tlakové fritézy a otevřené fritézy nabízejí poměrně podobné způsoby vaření, však smažení tlaku využívá víko s potěrnou hrnce k vytvoření tlakového, zcela utěsněného prostředí vaření. Tato metoda vaření poskytuje trvale velké příchutě a může vařit smažená jídla ve vysokých objemech rychleji. Na druhé straně,Jednou z významných výhod otevřeného fritézy je viditelnost, kterou nabízí. Na rozdíl od uzavřených nebo tlakových smažení vám otevřené fritézy umožňují snadno sledovat proces smažení. Tato viditelnost zajišťuje, že můžete dosáhnout dokonalé úrovně křupavosti a zlatohnědé barvy pro smažené potraviny.

Při výběru nejlepšího komerčního fritézy nebo komerčního tlaku zvažte faktory, jako je typ jídla, které plánujete smažit, objem potravy, prostor dostupný v kuchyni a zda dáváte přednost plynu nebo elektrickým modelům. Navíc vestavěné filtrační systémy mohou ušetřit čas a úsilí o údržbu oleje. Konzultace s námi může pomoci učinit informované rozhodnutí.