Hlavní rozdíly mezi tlakovou fritézou a fritézou spočívají v metodách vaření, rychlosti a struktuře, kterou potravinám dodávají. Zde je podrobné srovnání:

Způsob vaření:
1. Tlaková fritéza:
**Uzavřené prostředí**: Vaří jídlo v uzavřeném prostředí pod tlakem.
**Vysoký tlak**: Tlak zvyšuje bod varu vody, což umožňuje vaření rychleji a při vyšší teplotě, aniž by se spálil olej.
**Méná absorpce oleje**: Vysokotlaké prostředí snižuje absorpci oleje do potravin.

2. Fritéza:
**Otevřené prostředí**: Vaří jídlo v otevřené nádobě s horkým olejem.
**Standardní tlak**: Funguje při normálním atmosférickém tlaku.
**Více absorpce oleje**: Jídlo má tendenci absorbovat více oleje ve srovnání s tlakovým smažením.

Rychlost vaření:
1. Tlaková fritéza:
**Rychlejší vaření**: Vyšší tlak a teplota vedou k rychlejšímu vaření.
**Rovnoměrné vaření**: Tlakové prostředí zajišťuje rovnoměrné vaření celého jídla.

2. Fritéza:
**Pomalejší vaření**: Doba vaření je delší, protože závisí pouze na teplotě oleje.
**Proměnné vaření**: V závislosti na velikosti a typu jídla nemusí být vaření tak jednotné.

Struktura a kvalita potravin:
1. Tlaková fritéza:
**Šťavnatější vnitřek**: Vaření pod tlakem zadržuje v potravinách více vlhkosti.
**Crispy Exterior**: Dosahuje křupavého vnějšího povrchu a zároveň udržuje vnitřek vlhký.
**Ideální pro kuře**: Široce se používá pro smažení kuřete, zejména v řetězcích rychlého občerstvení, jako je KFC.

2. Fritéza:
**Crispy Exterior**: Může také vytvořit křupavý vnější povrch, ale může vyschnout vnitřek, pokud není monitorován.
**Varianta textury**: V závislosti na potravině může mít za následek širší škálu textur od křupavých po křupavé.

Zdraví a výživa:
1. Tlaková fritéza:
**Méně oleje**: Celkově spotřebuje méně oleje, takže je o něco zdravější než tradiční fritování.
**Zadržování živin**: Rychlejší doba vaření pomáhá zachovat více živin.

2. Fritéza:
**Více oleje**: Jídlo má tendenci absorbovat více oleje, což může zvýšit obsah kalorií.
**Potenciální ztráta živin**: Delší doba vaření může vést k větší ztrátě živin.

Aplikace:
1. Tlaková fritéza:
**Komerční použití**: Používá se především v komerčních prostředích, jako jsou restaurace a řetězce rychlého občerstvení.
**Specifické recepty**: Nejlepší pro recepty vyžadující šťavnatý a jemný vnitřek s křupavým povrchem, jako je smažené kuře.

2. Fritéza:
**Domácí a komerční použití**: Běžně používané jak doma, tak v komerčních kuchyních.
**Versatilní**: Vhodné pro širokou škálu potravin, včetně hranolků, koblih, ryb v těstě a dalších.

Vybavení a cena:
1. Tlaková fritéza:
**Složitý design**: Složitější a dražší díky tlakovému varnému mechanismu.
**Bezpečnostní hlediska**: Vyžaduje opatrnou manipulaci kvůli prostředí s vysokým tlakem.

2. Fritéza:
**Jednodušší design**: Obecně jednodušší a levnější.
**Snazší údržba**: Snazší čištění a údržba ve srovnání s tlakovými fritézami.

v souhrnuTlakové fritézy a otevřené fritézy nabízejí velmi podobné způsoby vaření, ale tlakové smažení využívá víko fritovacího hrnce k vytvoření tlakového, zcela uzavřeného prostředí vaření. Tato metoda vaření poskytuje konzistentně skvělé chutě a může vařit smažená jídla ve velkém množství rychlejším tempem. Na druhé straně,Jednou z významných výhod otevřené fritézy je viditelnost, kterou nabízí. Na rozdíl od uzavřených nebo tlakových fritéz vám otevřené fritézy umožňují snadno sledovat proces smažení. Tato viditelnost zajišťuje, že můžete dosáhnout dokonalé úrovně křupavosti a zlatohnědé barvy vašich smažených jídel.

Při výběru nejlepší komerční fritézy nebo komerční tlakové fritézy zvažte faktory, jako je typ jídla, které plánujete smažit, objem jídla, dostupný prostor ve vaší kuchyni a zda dáváte přednost plynovým nebo elektrickým modelům. Kromě toho mohou vestavěné filtrační systémy ušetřit čas a námahu při údržbě oleje. Konzultace s námi vám může pomoci učinit informované rozhodnutí.