Hlavní rozdíly mezielektrické fritézyaplynové fritézyspočívají v jejich zdroji energie, způsobu vytápění, požadavcích na instalaci a některých aspektech výkonu. Zde je rozpis:

1. Zdroj napájení:
♦ Elektrická fritéza: Funguje na elektřinu. Obvykle se zapojují do standardní elektrické zásuvky.
♦ Plynová fritéza: Funguje na zemní plyn nebo LPG. K provozu vyžadují připojení plynového potrubí.
2. Způsob ohřevu:
♦ Elektrická fritéza: Ohřívá olej pomocí elektrického topného tělesa umístěného buď přímo v oleji, nebo pod fritovací nádrží.
♦ Plynová fritéza: K ohřevu oleje využívá plynový hořák umístěný pod fritovací nádrží.
3. Požadavky na instalaci:
♦ Elektrická fritéza: Obecně jednodušší instalace, protože vyžadují pouze elektrickou zásuvku. Často jsou upřednostňovány ve vnitřních prostředích, kde plynové potrubí nemusí být dostupné nebo praktické.
♦ Plynová fritéza: Vyžaduje přístup k plynovému potrubí, což může znamenat dodatečné náklady na instalaci a úvahy. Běžně se používají v komerčních kuchyních se stávající plynovou infrastrukturou.
4. Přenositelnost:
♦ Elektrická fritéza: Obvykle jsou přenosnější, protože vyžadují pouze elektrickou zásuvku, takže jsou vhodné pro cateringové akce nebo dočasné instalace.
♦ Plynová fritéza: Méně přenosná kvůli potřebě připojení plynového potrubí, takže jsou vhodnější pro trvalé instalace v komerčních kuchyních.
5. Řízení tepla a doba zotavení:
♦ Elektrická fritéza: Často nabízí přesnou regulaci teploty a rychlejší dobu zpětného získávání tepla díky přímému topnému tělesu.
♦ Plynová fritéza: Ve srovnání s elektrickými modely mohou mít o něco delší dobu zahřívání a regenerace, ale stále jsou schopny udržovat stálé teploty smažení.
6. Energetická účinnost:
♦ Elektrická fritéza: Obecně energeticky účinnější než plynové fritézy, zejména v době nečinnosti, protože spotřebovávají elektřinu pouze při používání.
♦ Plynová fritéza: Zatímco ceny plynu se mohou lišit, plynové fritézy mohou být nákladově efektivnější pro provoz v regionech, kde je plyn ve srovnání s elektřinou relativně levný.

Nakonec výběr mezi elektrickou fritézou a plynovou fritézou závisí na faktorech, jako jsou dostupné nástroje, preference instalace, potřeby přenositelnosti a specifické požadavky na výkon při fritovacích operacích. Oba typy mají své výhody a jsou vhodné pro různé aplikace.