O ran cyw iâr wedi'i ffrio creisionllyd, llawn sudd neu fwydydd wedi'u ffrio eraill, gall y dull coginio wneud gwahaniaeth sylweddol mewn blas, gwead a chadw lleithder. Dau ddull poblogaidd sy'n aml yn cael eu cymharu ywbrostio a ffrio dan bwysau. Er bod y ddau yn cynnwys ffrio dan bwysau, nid ydynt yn union yr un fath ac mae ganddynt dechnegau, tarddiad ac offer gwahanol. I wir werthfawrogi'r naws rhwng brostio a ffrio pwysau, mae'n hanfodol plymio i'w hanes, eu dull coginio a'u canlyniadau.

1. Deall Ffrïo Pwysau
Mae ffrio dan bwysau yn ddull o goginio bwyd trwy ei ffrio mewn olew dan bwysau. Fe'i cysylltir amlaf â'r diwydiant bwyd cyflym, yn enwedig gyda ffrio cyw iâr yn fasnachol ar raddfa fawr.

Sut Mae Ffrïo Pwysau yn Gweithio
Mae ffrio pwysau yn defnyddio popty pwysau a ddyluniwyd yn arbennig, lle mae bwyd (cyw iâr neu gigoedd eraill fel arfer) yn cael ei roi mewn olew poeth y tu mewn i gynhwysydd wedi'i selio. Yna caiff y popty ei selio i greu amgylchedd pwysedd uchel, fel arfer tua 12 i 15 PSI (punnoedd fesul modfedd sgwâr). Mae'r pwysedd uchel hwn yn codi berwbwynt dŵr yn sylweddol yn y bwyd, gan achosi iddo goginio'n gyflymach ac ar dymheredd uwch (tua 320-375 ° F neu 160-190 ° C). Mae hyn yn arwain at amseroedd coginio cyflymach a llai o amsugno olew, a dyna pam mae bwydydd wedi'u ffrio dan bwysau yn aml yn teimlo'n llai seimllyd na bwydydd wedi'u ffrio'n ddwfn yn draddodiadol.

Manteision Ffrïo Pwysau
Coginio Cyflymach:Oherwydd bod ffrio pwysau yn codi berwbwynt dŵr, mae'r bwyd yn coginio'n gyflymach o'i gymharu â ffrio dwfn traddodiadol. Mae'r effeithlonrwydd hwn yn arbennig o fuddiol i fwytai a chadwyni bwyd cyflym.
Canlyniadau Juicier:Mae'r amgylchedd pwysedd wedi'i selio yn helpu i gadw lleithder yn y bwyd, gan wneud y tu mewn yn llawn sudd a thyner.
Llai o Amsugno Olew:Mae'r amgylchedd pwysedd uchel yn lleihau faint o olew y mae'r bwyd yn ei amsugno, gan arwain at wead ysgafnach, llai seimllyd.
Crispy Tu Allan, Tendr Tu Mewn:Mae ffrio dan bwysau yn darparu cydbwysedd o weadau, gyda haen allanol crensiog a thu mewn llawn sudd, blasus.

Ble mae Ffrio Pwysau yn Gyffredin?
Defnyddir ffrio dan bwysau yn aml mewn ceginau masnachol a chadwyni bwyd cyflym. Mae KFC, er enghraifft, wedi bod yn hyrwyddwr allweddol o'r dechneg hon, gan ei gwneud yn gyfystyr â'u cyw iâr creisionllyd llofnod. I lawer o fwytai, ffrio pwysau yw'r dull a ffefrir oherwydd ei gyflymder a'i allu i gyflenwi cynhyrchion wedi'u ffrio o ansawdd uchel yn gyson.

2. Beth yw Brostio?
Mae brostio yn ddull coginio brand penodol sy'n cyfuno coginio dan bwysau a ffrio'n ddwfn. Fe'i dyfeisiwyd gan LAM Phelan yn 1954, a sefydlodd y Broaster Company, sy'n parhau i gynhyrchu a gwerthu offer brostio a sesnin.

Sut Mae Brostio'n Gweithio
Mae brostio yn defnyddio Broaster, peiriant â phatent sy'n gweithio'n debyg i beiriant ffrio pwysau. Fodd bynnag, mae'r broses yn unigryw i'r brand ac yn defnyddio offer Broaster penodol. Mae brostio yn golygu marinadu neu orchuddio'r cyw iâr (neu fwyd arall) yn sesnin perchnogol Broaster cyn ei roi yn y peiriant Broaster. Yna mae'r peiriant yn ffrio'r cyw iâr dan bwysedd ar dymheredd ychydig yn is na ffrio pwysau arferol, fel arfer tua 320 ° F (160 ° C).

Pam Mae Brostio yn Wahanol
Mae'r prif wahaniaeth rhwng brostio a ffrio pwysau traddodiadol yn gorwedd yn yr offer perchnogol, y ryseitiau, a'r dulliau coginio sydd wedi'u patentu gan y Broaster Company. Mae'r Broaster Company yn darparu system gyflawn i'w gwsmeriaid, sy'n cynnwys y peiriant, sesnin, a phrosesau coginio, sy'n gosod brostio ar wahân i ffrio pwysau syml. Mae'r system hon fel arfer yn drwyddedig i fwytai, a all wedyn hysbysebu eu cyw iâr fel "Broasted."

Manteision Brostio
Blas a Thechneg Unigryw:Gan fod broast yn gysylltiedig ag offer a sesnin penodol y Cwmni Broaster, mae'r blas a'r broses goginio yn unigryw. Mae'r sesnin perchnogol yn cynnig blas unigryw o'i gymharu â ffrio dan bwysau rheolaidd.
Brown Aur a Chrensiog:Mae brostio yn aml yn arwain at liw eur-frown a gwead crensiog, yn debyg iawn i ffrio dan bwysau, ond gyda'r gwahaniaeth ychwanegol o ddefnyddio sesnin Broaster.
Coginio Iachach:Fel ffrio dan bwysau, mae brostio hefyd yn defnyddio llai o olew oherwydd y broses goginio dan bwysau, gan arwain at fwyd iachach a llai seimllyd.

dyma Broasting Common?
Mae brostio yn dechneg goginio fasnachol sydd wedi'i thrwyddedu i wahanol fwytai, bwytai a sefydliadau bwyd cyflym. Mae'n llai cyffredin na ffrio pwysau safonol, yn bennaf oherwydd ei fod yn unigryw fel brand a'i angen am offer arbenigol. Yn aml fe welwch gyw iâr wedi'i frostio mewn bwytai bach, tafarndai, neu fwytai arbenigol sy'n prynu'r offer a thrwyddedu gan y Broaster Company.

3. Gwahaniaethau Allweddol Rhwng Brostio a Ffrïo Pwysau

Er bod brostio a ffrio dan bwysau yn ddulliau o ffrio bwyd dan bwysau, mae gwahaniaethau amlwg rhwng y ddau:

Brandio ac Offer:Mae brostio yn ddull wedi'i frandio sy'n gofyn am offer arbenigol gan y Broaster Company, tra gellir ffrio pwysau gydag unrhyw beiriant ffrio pwysau addas.
sesnin:Fel arfer mae brostio yn defnyddio sesnin a thechnegau perchnogol a ddarperir gan y Broaster Company, gan arwain at broffil blas unigryw. Nid oes gan ffrio dan bwysau y cyfyngiadau hyn a gall ddefnyddio unrhyw sesnin neu gytew.
Proses Goginio:Mae brostio fel arfer yn gweithredu ar dymheredd ychydig yn is o'i gymharu â ffrio pwysau traddodiadol, er bod y gwahaniaeth yn gymharol fach.
Defnydd Masnachol:Defnyddir ffrio pwysau yn eang ar draws llawer o gadwyni bwyd cyflym a cheginau masnachol. Mewn cyferbyniad, mae brostio yn fwy unigryw ac yn cael ei ddefnyddio fel arfer mewn bwytai trwyddedig llai sydd wedi prynu i mewn i'r system Broaster.

4. Pa Ddull sy'n Well?
Yn y pen draw mae dewis rhwng brostio a ffrio pwysau yn dibynnu ar ffafriaeth a chyd-destun. Ar gyfer gweithrediadau masnachol sy'n chwilio am gyflymder, cysondeb, a rheolaeth dros y broses goginio, mae ffrio pwysau yn opsiwn amlbwrpas a dibynadwy. Mae'n caniatáu mwy o hyblygrwydd mewn arddulliau sesnin a choginio, gan ei wneud yn ffefryn ymhlith cadwyni bwyd cyflym mawr.

Ar y llaw arall, mae brostio yn cynnig pwynt gwerthu unigryw i fwytai sydd am wahaniaethu rhwng eu cyw iâr wedi'i ffrio gyda blas a gwead penodol sy'n gysylltiedig â brand Broaster. Mae'n ddelfrydol ar gyfer busnesau llai neu fwytai sydd am gynnig eitem unigryw na ellir ei hailadrodd yn hawdd.
Mae brostio a ffrio dan bwysau yn cynnig manteision amlwg dros ddulliau ffrio dwfn traddodiadol. Mae ffrio dan bwysau yn gyflym, yn effeithlon, ac yn arwain at fwyd llawn sudd, creisionllyd gyda llai o amsugno olew. Mae brostio, er ei fod yn debyg, yn ychwanegu elfen unigryw gydag offer perchnogol, ryseitiau a blasau. P'un a ydych chi'n mwynhau darn o gyw iâr wedi'i ffrio dan bwysau o gadwyn bwyd cyflym neu goes cyw iâr wedi'i frostio mewn bwyty lleol, rydych chi'n profi manteision ffrio dan bwysau - bwyd llaith, blasus a chreisionllyd.