An ffrïwr agoredyn fath o offer cegin fasnachol a ddefnyddir i ffrio bwydydd fel ffrio Ffrengig, adenydd cyw iâr, a modrwyau nionyn. Yn nodweddiadol mae'n cynnwys tanc dwfn, cul neu TAW sy'n cael ei gynhesu gan nwy neu drydan, a basged neu rac ar gyfer dal y bwyd wrth iddo gael ei ostwng i'r olew poeth. Defnyddir ffrïwyr agored yn gyffredin mewn bwytai bwyd cyflym a sefydliadau gwasanaeth bwyd eraill i goginio amrywiaeth o eitemau wedi'u ffrio yn gyflym. Gellir eu defnyddio hefyd mewn ceginau cartref, er bod modelau countertop llai yn fwy cyffredin i'w defnyddio gartref. I ddefnyddio ffrïwr agored, mae'r olew yn cael ei gynhesu i'r tymheredd a ddymunir, ac yna mae'r bwyd yn cael ei osod yn ofalus yn y fasged a'i ostwng i'r olew poeth. Mae'r bwyd wedi'i goginio nes ei fod yn cyrraedd y lefel a ddymunir o wneuthuriad, ac ar yr adeg honno mae'n cael ei dynnu o'r olew a'i ddraenio ar bapur hidlo olew neu rac gwifren i gael gwared ar ormod o olew. Mae'n bwysig defnyddio gofal wrth weithredu ffrïwr agored, oherwydd gall yr olew poeth achosi llosgiadau os daw i gysylltiad â chroen.

Mae yna sawl math o ffrïwyr sy'n cael eu defnyddio'n gyffredin mewn ceginau masnachol a chartref, gan gynnwys:

Fryers Agored:Fel y soniwyd yn gynharach, mae ffrïwyr agored yn fath o offer cegin fasnachol sy'n cynnwys tanc dwfn, cul neu TAW sy'n cael ei gynhesu gan nwy neu drydan, a basged neu rac ar gyfer dal y bwyd wrth iddo gael ei ostwng i'r olew poeth. Yn nodweddiadol, defnyddir ffrïwyr agored ar gyfer coginio amrywiaeth o fwydydd wedi'u ffrio yn gyflym, fel ffrio Ffrengig, adenydd cyw iâr, a modrwyau nionyn.

 

Ffrïwyr countertop:Mae ffrïwyr countertop yn ffrïwyr llai, mwy cryno sydd wedi'u cynllunio i'w defnyddio mewn ceginau cartref neu sefydliadau gwasanaeth bwyd bach. Maent yn nodweddiadol yn drydanol ac mae ganddynt allu llai na ffrïwyr agored. Gellir eu defnyddio i ffrio amrywiaeth o fwydydd, gan gynnwys ffrio Ffrengig, adenydd cyw iâr, a toesenni.

 

Ffrïwyr dwfn:Mae ffrïwyr dwfn yn fath o ffrïwr countertop sydd wedi'u cynllunio'n benodol ar gyfer bwydydd ffrio dwfn. Yn nodweddiadol mae ganddyn nhw bot mawr, dwfn sy'n llawn olew, a basged neu rac ar gyfer dal y bwyd wrth iddo gael ei ostwng i'r olew. Gellir defnyddio ffrïwyr dwfn i ffrio amrywiaeth o fwydydd, gan gynnwys ffrio Ffrengig, adenydd cyw iâr, a toesenni.

Ffrïwyr awyr:Mae ffrïwyr aer yn fath o ffrïwr countertop sy'n defnyddio aer poeth yn lle olew i goginio bwyd. Yn nodweddiadol mae ganddyn nhw fasged neu hambwrdd ar gyfer dal y bwyd, a ffan sy'n cylchredeg aer poeth o amgylch y bwyd wrth iddo goginio. Gellir defnyddio ffrïwyr aer i goginio amrywiaeth o fwydydd wedi'u ffrio, gan gynnwys ffrio Ffrengig, adenydd cyw iâr, a modrwyau nionyn, ond gyda llai o olew na dulliau ffrio traddodiadol.

 

Ffrïwyr pwysau:Mae ffrïwyr pwysau yn fath o offer cegin fasnachol sy'n defnyddio gwasgedd uchel i goginio bwyd mewn olew. Yn nodweddiadol mae ganddyn nhw fasged neu rac ar gyfer dal y bwyd wrth iddo gael ei ostwng i'r olew poeth, a chaead pwysau tebyg i bopty sy'n selio'r ffrïwr ac yn caniatáu iddo gyrraedd pwysau uchel. Yn nodweddiadol, defnyddir ffrïwyr pwysau i goginio cyw iâr wedi'i ffrio a bwydydd bara eraill yn gyflym ac yn gyfartal.

 

Mewn bwyty, defnyddir ffrïwr yn nodweddiadol i goginio amrywiaeth o fwydydd wedi'u ffrio yn gyflym, fel ffrio Ffrengig, adenydd cyw iâr, a modrwyau nionyn. Mae ffrïwyr yn ddarn hanfodol o offer mewn llawer o fwytai, yn enwedig sefydliadau bwyta bwyd cyflym ac achlysurol, gan eu bod yn caniatáu i gogyddion gynhyrchu llawer iawn o fwydydd wedi'u ffrio yn gyflym ac yn effeithlon.