An ffriwr agoredyn fath o offer cegin masnachol sy'n cael ei ddefnyddio i ffrio bwydydd fel sglodion Ffrangeg, adenydd cyw iâr, a modrwyau nionyn. Yn nodweddiadol mae'n cynnwys tanc dwfn, cul neu daw sy'n cael ei gynhesu gan nwy neu drydan, a basged neu rac ar gyfer dal y bwyd wrth iddo gael ei ostwng i'r olew poeth. Defnyddir ffriwyr agored yn gyffredin mewn bwytai bwyd cyflym a sefydliadau gwasanaeth bwyd eraill i goginio amrywiaeth o eitemau wedi'u ffrio yn gyflym. Gellir eu defnyddio hefyd mewn ceginau cartref, er bod modelau countertop llai yn fwy cyffredin i'w defnyddio gartref. I ddefnyddio ffrïwr agored, caiff yr olew ei gynhesu i'r tymheredd a ddymunir, ac yna caiff y bwyd ei roi yn ofalus yn y fasged a'i ostwng i'r olew poeth. Mae'r bwyd wedi'i goginio nes ei fod yn cyrraedd y lefel rhodd a ddymunir, ac ar yr adeg honno caiff ei dynnu o'r olew a'i ddraenio ar bapur hidlo olew neu rac gwifren i gael gwared ar olew dros ben. Mae'n bwysig bod yn ofalus wrth weithredu ffrïwr agored, oherwydd gall yr olew poeth achosi llosgiadau os daw i gysylltiad â chroen.

Mae yna sawl math o ffrïwyr a ddefnyddir yn gyffredin mewn ceginau masnachol a chartref, gan gynnwys:

Fferi agored:Fel y soniwyd yn gynharach, mae ffriwyr agored yn fath o offer cegin masnachol sy'n cynnwys tanc dwfn, cul neu daw sy'n cael ei gynhesu gan nwy neu drydan, a basged neu rac ar gyfer dal y bwyd wrth iddo gael ei ostwng i'r olew poeth. Yn nodweddiadol, defnyddir ffrïwyr agored ar gyfer coginio amrywiaeth o fwydydd wedi'u ffrio'n gyflym, fel sglodion Ffrengig, adenydd cyw iâr, a chylchoedd nionyn.

 

Fferi countertop:Mae ffriwyr countertop yn ffrïwyr llai, mwy cryno sydd wedi'u cynllunio i'w defnyddio mewn ceginau cartref neu sefydliadau gwasanaeth bwyd bach. Maent fel arfer yn drydanol ac mae ganddynt gapasiti llai na ffrïwyr agored. Gellir eu defnyddio i ffrio amrywiaeth o fwydydd, gan gynnwys sglodion Ffrengig, adenydd cyw iâr, a thoesenni.

 

Ffrio dwfn:Mae ffriwyr dwfn yn fath o ffrïwr countertop sydd wedi'u cynllunio'n benodol ar gyfer bwydydd ffrio dwfn. Yn nodweddiadol mae ganddyn nhw bot mawr, dwfn sy'n llawn olew, a basged neu rac ar gyfer dal y bwyd wrth iddo gael ei ostwng i'r olew. Gellir defnyddio ffrïwyr dwfn i ffrio amrywiaeth o fwydydd, gan gynnwys sglodion Ffrengig, adenydd cyw iâr, a thoesenni.

Fferi aer:Math o ffrïwr countertop yw ffrïwyr aer sy'n defnyddio aer poeth yn lle olew i goginio bwyd. Yn nodweddiadol mae ganddyn nhw fasged neu hambwrdd ar gyfer dal y bwyd, a ffan sy'n cylchredeg aer poeth o amgylch y bwyd wrth iddo goginio. Gellir defnyddio ffriwyr aer i goginio amrywiaeth o fwydydd wedi'u ffrio, gan gynnwys sglodion Ffrengig, adenydd cyw iâr, a modrwyau nionyn, ond gyda llai o olew na dulliau ffrio traddodiadol.

 

Ffrïwyr pwysau:Mae ffrïwyr pwysau yn fath o offer cegin masnachol sy'n defnyddio pwysedd uchel i goginio bwyd mewn olew. Yn nodweddiadol mae ganddyn nhw fasged neu rac ar gyfer dal y bwyd wrth iddo gael ei ostwng i'r olew poeth, a chaead tebyg i bopty pwysau sy'n selio'r ffrïwr ac yn caniatáu iddo gyrraedd gwasgedd uchel. Yn nodweddiadol, defnyddir ffrïwyr pwysau i goginio cyw iâr wedi'i ffrio a bwydydd eraill â bara yn gyflym ac yn gyfartal.

 

Mewn bwyty, mae ffrïwr yn cael ei ddefnyddio fel arfer i goginio amrywiaeth o fwydydd wedi'u ffrio'n gyflym, fel sglodion Ffrengig, adenydd cyw iâr, a chylchoedd nionyn. Mae ffriwyr yn ddarn hanfodol o offer mewn llawer o fwytai, yn enwedig bwyd cyflym a sefydliadau bwyta achlysurol, gan eu bod yn caniatáu i gogyddion gynhyrchu llawer iawn o fwydydd wedi'u ffrio yn gyflym ac yn effeithlon.