Ffrio agored neu ffrïwr pwysau?

Gall siopa am yr offer cywir fod yn WYCH (cymaint o ddewisiadau!!) ac yn GALED (…cymaint o ddewisiadau…). Mae'r peiriant ffrio yn ddarn hanfodol o offer sy'n aml yn taflu gweithredwyr am ddolen ac yn codi'r cwestiwn dilynol:'Fryer agored neu ffrïwr pwysau?'.

BETH'S GWAHANOL?

Mae ffrio dan bwysau yn codi berwbwynt dŵr.

Yn gyntaf, gadewch i ni siarad ffrio pwysau. Mae ffrio yn troi o amgylch 'dŵr' (sef y lleithder y tu mewn i gynnyrch ffres neu wedi'i rewi). Gall y broses ffrio nodweddiadol, heb bwysau, goginio dim ond i'r berwbwynt dŵr sef 220 gradd. Mae ffrio pwysau yn caniatáu i'r lleithder hwnnw ferwi ar dymheredd uwch fyth, yn agosach at 240 gradd.

Trwy gynyddu berwbwynt dŵr, mae llai o leithder y cynnyrch yn cael ei golli wrth goginio. Ar ben hynny, mae ffrio dan bwysau - tua 12 psi - yn galluogi tymereddau olew is na ffrio agored confensiynol.

Mae ffrïwyr pwysau yn cynhyrchu cynnyrch mwy blasus ac iachach.

O ran ffrio proteinau, boed yn fronnau cyw iâr asgwrn-mewn, filet mignon neu hyd yn oed eog, nid oes unrhyw beth yn lle'r peiriant ffrio pwysau. Gan fod llai o leithder yn cael ei golli yn ystod y broses goginio, mae'r protein gorffenedig yn fwy suddlon ac yn well o ran blas a thynerwch.

A chan fod morloi ffrio pwysau mewn blasau naturiol wrth selio gormod o olew, mae'r cynnyrch nid yn unig yn blasu'n well, ond mae'n iachach hefyd!

Mae ffrio dan bwysau yn lleihau amseroedd coginio.

Mae'r ymadrodd 'arian yw amser' yn arbennig o wir mewn ceginau masnachol. Oherwydd y cynnydd mewn berwbwynt dŵr, mae ffrïwyr pwysau yn cynnig amseroedd coginio cyflymach na'u cymheiriaid agored.

Mae tymereddau coginio is, llai o leithder yn rhyddhau o'r cynnyrch, a llai o amlygiad i aer hefyd yn creu'r amodau perffaith ar gyfer olew glanach sy'n para'n hirach.

Mae ffrïwyr agored yn cynhyrchu cynnyrch cristach, blasus.

Dydw i ddim eisiau dweud fy mod yn rhy rhannol i ffrïwyr pwysau oherwydd mae ffrïwyr agored yr un mor ddefnyddiol; hyd yn oed yn fwy felly ar gyfer coginio di-broteinau.

Gellir dod o hyd i ffrïwyr agored mewn unrhyw gegin a ddefnyddir i goginio sglodion, ffyn mozzarella neu gylchoedd nionyn - ac am reswm da. Maent yn effeithlon, yn amlbwrpas ac yn troi allan yn gynnyrch blasus.

Mae ffrïwyr agored yn hawdd eu ffurfweddu i ffitio ceginanghenion unigryw.

Mae ffrïwyr agored, yn enwedig gyda mwy nag un TAW, yn caniatáu mwy o ryddid ar gyfer addasu.

Mae cafnau hollt yn cynnig yr hyblygrwydd i goginio sypiau llai o wahanol eitemau ar unwaith, gyda rheolyddion annibynnol ac amgylcheddau coginio cwbl ar wahân. Mewn ffrio aml-ffynhonnau, gellir cymysgu cilfachau llawn a hollt gan ddibynnu ar yr hyn sydd ei angen ar y gegin.

Fferi agored yw'r Energizer Bunny o offer gwasanaeth bwyd.

Gall ffriwyr agored heddiw adennill tymheredd mewn ychydig eiliadau, llwyth ar ôl llwyth. O'i gyfuno â'r gallu i hidlo un TAW tra'n ffrio'n weithredol yn y lleill, mae brwyn amser bwyd yn awel.

BETH'S TEBYG?

Gallai rhai eitemau bwydlen fynd y naill ffordd neu'r llall.

Mae eitemau bwydlen fel cyw iâr wedi'i ffrio neu letemau tatws yn cael eu paratoi'n gyffredin yn y ddau fath o ffrïwr. Un o'r pethau cyntaf i'w hystyried wrth ddewis rhwng ffrio agored a ffrio pwysau yw'r canlyniad terfynol a ddymunir. Crensiog? Juicy? Crensiog? Tendr?

Mae rhai ceginau yn cyflogi'r ddau ffrïwr ac yn cynnig dwy fersiwn o'r un cynnyrch. Er enghraifft, brechdan cyw iâr wedi'i ffrio dan bwysau yn erbyn brechdan cyw iâr creisionllyd. Mae'r cyntaf (yn amlwg) wedi'i ffrio dan bwysau ac mae'r ail yn cael ei ffrio'n agored i gael brechdan fwy crintach, crensiog.

Peidiwch â dweud wrth neb, ond gallwch chi agor ffrio mewn ffrïwr pwysau dim ond trwy gadw'r caead ar agor. Nid yw hyn yn arfer gorau ar gyfer ceginau cyfaint uchel wrth gwrs, ond gellir ei wneud.

Mae costau cysylltiedig yn gymaradwy.

Gyda'r ddau beiriant ffrio, mae cost wirioneddol perchnogaeth tua'r un peth. O gynaliadwyedd i gynnal a chadw a llafur, nid oes llawer o wahaniaeth yn y gost o ffrïwyr agored i ffrïwyr pwysau. Hyd yn oed heb sgôr Energy Star swyddogol, mae ffrïwyr pwysau yn arbed ynni gyda chylchoedd coginio cyflymach a thymheredd olew is.

Fel unrhyw ased gwerthfawr, rhaid gofalu am ffrïwyr i wneud y mwyaf o'u bywyd defnyddiol. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gofyn am warantau cynnyrch wrth siopa o gwmpas. Ar wahân i ddiweddaru offer i gadw i fyny â'r dechnoleg ddiweddaraf a mwyaf, nid oes unrhyw reswm na all ffrïwr bara 10 neu 15 mlynedd gyda gofal a chynnal a chadw priodol.