Det vil være det mest lækre brød, du nogensinde har prøvet!

Prøv dette frugtbrød!

I tørrede tranebær og rosiner

Blød den med lidt af Caribien Piratens yndlingsrum

Fugtighedsindholdet i frugtmateriale øges, og det vil ikke tørre efter bagning.

Og smagen er ikke sød, og smagen er mere unik

Dej efter sekundær gæring

Selvom gæringstiden er lang

Men lugten, der er gæret af brød, vil være mere intens ~

 1.Materiel forberedelse

2.driftsproces
*** Frugtbehandling: Bland 100 g tranebær, 100 g rosiner og 20 g rom jævnt, og forsegle dem i mere end 12 timer.

        Planetarisk mixer

*** Bland 500 g mel, 5 g engel gær og 2,5 g brødforbedre jævnt.

         Planetarisk mixer

*** Tilsæt 15 g fint granuleret sukker og 350 g vand for at røre i en kugle og ælte, indtil den er glat. Tilsæt derefter 15 smør og 8 g salt og fortsæt med at ælte, indtil gluten udvides helt.

                                                                               Dej mixer

*** Åbn et lille stykke dej for hånd for at se et lag film

 Dej Sheeter

*** Pakk frugten og ælte den i en bold

*** Ferment på det varme sted i cirka 40 minutter, stikker ind i fingeren og rebound ikke. Opdel derefter dejen i 200-300g/stykke og rundt om den.

        Permenteringsrum Dej divider og rundere

*** Slap af i 40 minutter, æl dejen i olivenform og gær den på et varmt sted i cirka 60 minutter. Sæt derefter melet på overfladen, og skrab derefter knivkanten på overfladen af ​​dejen.

*** bagningstemperatur 200 ℃, bagning i cirka 25 minutter

         4 bakker konvektionsovn

Det vil være det mest lækre brød, du nogensinde har prøvet!