At arbejde med varm olie kan være skræmmende, men hvis du følger vores bedste tips til sikker friturestegning, kan du undgå ulykker i køkkenet.

Mens friturestegt mad altid er populært, efterlader madlavning ved hjælp af denne metode en fejlmargen, der kan være katastrofal. Ved at følge nogle få enkle regler kan dufriturestegsikkert og trygt.

 

1. Brug olie med højt røgpunkt.Det er den temperatur, en olie kan opvarmes til, før den ryger og brænder. Mættede og enkeltumættede olier er de mest stabile til stegning. Olier, der er rige på polyfenoler eller antioxidanter, er også nemmere at arbejde med, fordi de ser ud til at blive mindre beskadigede ved høje temperaturer – det gælder blandt andet olivenolie og rapsolie.
2. Tjek temperaturen på din olie. 180C for moderat og 200C for høj. Undgå at opvarme olien højere end dette. Hvis du ikke har et termometer, så test olien med en terning brød. Den skal brunes på 30-40 sekunder, når olien er ved moderat varme.
3. Læg aldrig vådfoder ifrituregryde.Overskydende væske vil få olien til at sprøjte, hvilket kan forårsage skader. Særligt våd mad skal duppes tør med køkkenpapir før stegning.
4. For at bortskaffe olien på en sikker måde, lad den køle helt af, hæld i en kande og derefter tilbage i dens originale flaske. Hæld aldrig olien ned i vasken, medmindre du ønsker tilstoppede rør!