An Åben friturnerer en type kommercielt køkkenudstyr, der bruges til at stege mad, såsom pommes frites, kyllingevinger og løgringe. Den består typisk af en dyb, smal tank eller moms, der opvarmes af gas eller elektricitet, og en kurv eller stativ til at holde maden, når den sænkes ned i den varme olie. Åbne fryere bruges ofte i fastfood -restauranter og andre fødevarevirksomheder til hurtigt at tilberede en række stegte genstande. De kan også bruges i hjemmekøkkener, selvom mindre bordplade -modeller er mere almindelige til hjemmebrug. For at bruge en åben fritures opvarmes olien til den ønskede temperatur, og maden placeres derefter omhyggeligt i kurven og sænkes ned i den varme olie. Maden koges, indtil den når det ønskede doneness -niveau, på hvilket tidspunkt den fjernes fra olien og drænes på oliefilterpapir eller trådstativ for at fjerne overskydende olie. Det er vigtigt at være forsigtig, når man betjener en åben friturel, da den varme olie kan forårsage forbrændinger, hvis den kommer i kontakt med huden.

Der er flere typer fryers, der ofte bruges i kommercielle og hjemmekøkkener, herunder:

Åbn Fryers:Som nævnt tidligere er Open Fryers en type kommercielt køkkenudstyr, der består af en dyb, smal tank eller moms, der opvarmes af gas eller elektricitet, og en kurv eller rack til at holde maden, når den sænkes ned i den varme olie. Åbne friturer bruges typisk til hurtigt at tilberede en række stegte fødevarer, såsom pommes frites, kyllingevinger og løgringe.

 

Bordpladefryers:Modtop Fryers er mindre, mere kompakte fryers, der er designet til brug i hjemmekøkkener eller små madservicetabler. De er typisk elektriske og har en mindre kapacitet end åbne friturer. De kan bruges til at stege en række fødevarer, herunder pommes frites, kyllingevinger og donuts.

 

Deep Fryers:Deepfryers er en type bordplade, der er designet specifikt til frituremad. De har typisk en stor, dyb gryde, der er fyldt med olie, og en kurv eller rack til at holde maden, når den sænkes ned i olien. Deepfryers kan bruges til at stege en række fødevarer, herunder pommes frites, kyllingevinger og donuts.

Air Friers:Air Fryers er en type bordplade, der bruger varm luft i stedet for olie til at koge mad. De har typisk en kurv eller bakke til at holde maden, og en ventilator, der cirkulerer varm luft omkring maden, når den koger. Air Fryers kan bruges til at tilberede en række stegte fødevarer, herunder pommes frites, kyllingevinger og løgringe, men med mindre olie end traditionelle stegemetoder.

 

Trykfriers:Trykfriers er en type kommercielt køkkenudstyr, der bruger højt tryk til at tilberede mad i olie. De har typisk en kurv eller rack til at holde maden, når den sænkes ned i den varme olie, og et trykkoglignende låg, der forsegler frituren og giver den mulighed for at nå høje tryk. Trykfriers bruges typisk til at koge stegt kylling og andre panerede fødevarer hurtigt og jævnt.

 

I en restaurant bruges en friturestyring typisk til hurtigt at tilberede en række stegte fødevarer, såsom pommes frites, kyllingevinger og løgringe. Fryers er et vigtigt udstyr på mange restauranter, især fastfood og afslappede spisesteder, da de tillader kokke hurtigt og effektivt at producere store mængder stegte fødevarer.