Wenn es um knuspriges, saftiges gebratenes Hühnchen oder andere gebratene Lebensmittel geht, kann die Kochmethode einen signifikanten Unterschied in Geschmack, Textur und Feuchtigkeitsretention bewirken. Zwei beliebte Methoden, die oft verglichen werden, sindBrach- und Druckbraten. Während beide das Braten unter Druck beinhalten, sind sie nicht identisch und haben unterschiedliche Techniken, Herkunft und Ausrüstung. Um die Nuancen zwischen Brocken und Druckbraten wirklich zu schätzen, ist es wichtig, in ihre Geschichte, ihre Kochen und die Ergebnisse einzusteigen.

1. Verstehen des Druckbratens
Das Druckbraten ist eine Methode zum Kochen von Lebensmitteln, indem Sie es unter Druck in Öl braten. Es ist am häufigsten mit der Fast-Food-Industrie verbunden, insbesondere mit einem großflächigen kommerziellen Braten von Hühnchen.

Wie Druckbraten funktioniert
Der Druckbraten verwendet einen speziell gestalteten Schnellkochtopf, bei dem Lebensmittel (normalerweise Hühnchen oder anderes Fleisch) in heißem Öl in einem versiegelten Behälter gelegt werden. Der Kocher wird dann versiegelt, um eine Hochdruckumgebung zu schaffen, die normalerweise etwa 12 bis 15 psi (Pfund pro Quadratzoll) ist. Dieser Hochdruck erhöht den Siedepunkt des Wassers in der Nahrung erheblich und führt dazu, dass er schneller und bei einer höheren Temperatur (ca. 320-375 ° F oder 160-190 ° C) kocht. Dies führt zu schnelleren Kochzeiten und weniger Ölabsorption, weshalb sich druckgefrorene Lebensmittel oft weniger fettig fühlen als traditionell frittierte Lebensmittel.

Vorteile des Druckbratens
Schneller Kochen:Da Druckbraten den Siedepunkt des Wassers erhöhen, kocht das Essen im Vergleich zu traditionellem Frittieren schneller. Diese Effizienz ist besonders vorteilhaft für Restaurants und Fast-Food-Ketten.
Saftigere Ergebnisse:Die versiegelte Druckumgebung hilft dabei, Feuchtigkeit im Essen zu erhalten und die Innenseite saftig und zart zu machen.
Weniger Ölabsorption:Die Hochdruckumgebung reduziert die Ölmenge, die die Lebensmittel absorbiert, was zu einer leichteren, weniger fettigen Textur führt.
Knusprig draußen, zart im Inneren:Das Druckbraten sorgt für ein Gleichgewicht der Texturen mit einer knusprigen äußeren Schicht und einem saftigen, aromatischen Innenraum.

Wo ist das Druckbraten häufig?
Druckbraten wird häufig in kommerziellen Küchen und Fast-Food-Ketten verwendet. KFC zum Beispiel war ein wichtiger Promoter dieser Technik und macht sie zum Synonym für ihr charakteristisches knuspriges Huhn. Für viele Restaurants ist das Druckbraten eine bevorzugte Methode aufgrund seiner Geschwindigkeit und der Fähigkeit, konsequent qualitativ hochwertige gebratene Produkte zu liefern.

2. Was ist Browing?
Das Bringen ist eine spezifische Kochmethode für Marken, die Druckkoch und Frittieren kombiniert. Es wurde 1954 von Lam Phelan erfunden, der die Broaster Company gründete, die weiterhin Browing -Geräte und -S Gewürze herstellt und verkauft.

Wie das Brennen funktioniert
Das Brocken nutzt einen Broaster, eine patentierte Maschine, die ähnlich wie eine Druckbrandung funktioniert. Der Prozess ist jedoch einzigartig für die Marke und verwendet spezielle Broaster -Geräte. Bei der Brose marinieren oder beschichten Sie das Huhn (oder andere Lebensmittel) in Broasters proprietäres Gewürz, bevor es in die Broaster -Maschine eingebaut wird. Die Maschine befragt das Huhn mit einer etwas niedrigeren Temperatur als typischer Druckbraten, normalerweise um 160 ° C.

Warum Browing anders ist
Die Hauptunterscheidung zwischen Browning und traditionellem Druckbraten liegt in der proprietären Ausrüstung, Rezepte und Kochmethoden, die vom Broaster Company patentiert sind. Das Broaster Company stellt seinen Kunden ein komplettes System zur Verfügung, das die Maschine, die Gewürze und die Kochprozesse umfasst, bei denen es sich um einen einfachen Druckbraten abhebt. Dieses System ist in der Regel für Restaurants lizenziert, die dann für ihr Huhn als "brach" bewerben können.

Vorteile des Broschierens
Exklusiver Geschmack und Technik:Da das Broten an die spezifische Ausrüstung und Gewürze des Broaster -Unternehmens gebunden ist, sind der Geschmack und der Kochprozess einzigartig. Die proprietären Gewürze bieten einen deutlichen Geschmack im Vergleich zu regelmäßigem Druckbraten.
Goldbraun und knusprig:Das Brennen führt häufig zu einer goldbraunen Farbe und einer knusprigen Textur, ähnlich wie das Druckbraten, aber mit der zusätzlichen Auszeichnung, Broaster-Gewürze zu verwenden.
Gesündere Küche:Wie das Druckbraten nutzt das Brocken auch aufgrund des Druckkochprozesses weniger Öl, was zu gesünderen und weniger fettigen Lebensmitteln führt.

Hier ist das Brennen üblich?
Broteing ist eine kommerzielle Kochtechnik, die für verschiedene Restaurants, Gäste und Fast-Food-Einrichtungen lizenziert ist. Es ist seltener als Standarddruckbraten, hauptsächlich aufgrund seiner Exklusivität als Marke und der Notwendigkeit von spezialisierten Geräten. In kleinen Restaurants, Pubs oder Spezialitäten, die die Ausrüstung und die Lizenzierung von der Broaster Company kaufen, finden Sie oft ein geboastes Hühnchen.

3.. Wichtige Unterschiede zwischen Browing und Druckbraten

Während sowohl Broten als auch Druckgebäude Methoden zum Braten von Nahrungsmitteln unter Druck sind, gibt es unterschiedliche Unterschiede zwischen den beiden:

Branding und Ausrüstung:Das Bringen ist eine Markenmethode, bei der spezielle Geräte des Broasterunternehmens erforderlich sind, während das Druckbraten mit einer geeigneten Druckbrandung durchgeführt werden kann.
Gewürze:Das Broten verwendet in der Regel proprietäre Gewürze und Techniken, die von der Broaster Company bereitgestellt werden, was zu einem einzigartigen Geschmacksprofil führt. Das Druckbraten hat diese Einschränkungen nicht und kann jeden Gewürz oder Teig verwenden.
Kochvorgang:Das Bringen arbeitet typischerweise bei einer etwas niedrigeren Temperatur im Vergleich zu herkömmlichen Druckbraten, obwohl die Differenz relativ gering ist.
Kommerzielle Nutzung:Das Druckbraten wird in vielen Fast-Food-Ketten und gewerblichen Küchen weit verbreitet. Im Gegensatz dazu wird das Broten exklusiver und in der Regel in kleineren, lizenzierten Restaurants verwendet, die sich in das Broaster -System einkauft haben.

4. Welche Methode ist besser?
Die Wahl zwischen Browing und Druckbraten hängt letztendlich auf Präferenz und Kontext ab. Für kommerzielle Operationen, die nach Geschwindigkeit, Konsistenz und Kontrolle über den Kochvorgang suchen, ist das Druckbraten eine vielseitige und zuverlässige Option. Es ermöglicht mehr Flexibilität beim Gewürzen und Kochstilen, was es zu einem Favoriten bei großen Fast-Food-Ketten macht.

Auf der anderen Seite bietet Broasting ein Alleinstellungsmerkmal für Restaurants, die ihr gebratenes Hähnchen mit einem bestimmten Geschmack und einer bestimmten Textur unterscheiden möchten, die an die Broaster -Marke gebunden ist. Es ist ideal für kleinere Unternehmen oder Restaurants, die einen Signature -Artikel anbieten möchten, der nicht einfach repliziert werden kann.
Sowohl das Braten als auch das Druckbraten bieten unterschiedliche Vorteile gegenüber traditionellen Frieftemethoden. Das Druckbraten ist schnell, effizient und führt zu saftigen, knusprigen Nahrung mit weniger Ölabsorption. Wenn Sie jedoch ähnlich sind, fügt sie ein exklusives Element mit proprietären Geräten, Rezepten und Aromen hinzu. Egal, ob Sie ein Stück mit Druck gebratener Hühnchen aus einer Fast-Food-Kette oder ein geforschendes Hühnchenbein bei einem lokalen Abendessen genießen, Sie haben die Vorteile des Bratens unter Druck-macht, würziges und perfekt knuspriges Essen.