Typische Markthühner

1. Broiler—Alle Hühner, die speziell für die Fleischproduktion gezüchtet und aufgezogen werden. Der Begriff „Broiler“ wird meist für ein junges Huhn im Alter von 6 bis 10 Wochen verwendet und ist austauschbar und manchmal in Verbindung mit dem Begriff „Friteuse“, zum Beispiel „Broiler-Fryer“.

2. Fritteuse— Das USDA definiert aBrathähnchenSie sind zwischen 7 und 10 Wochen alt und wiegen bei der Verarbeitung zwischen 2 1/2 und 4 1/2 Pfund. ABrathähnchen können zubereitet werdenin irgendeiner Weise.Die meisten Fast-Food-Restaurants verwenden Fritteusen als Kochmethode.

3. Röster—Ein Brathähnchen wird vom USDA als älteres Huhn definiert, das etwa 3 bis 5 Monate alt ist und zwischen 5 und 7 Pfund wiegt. Der Bräter liefert mehr Fleisch pro Pfund als eine Fritteuse und ist es normalerweise auchim Ganzen geröstet, kann aber auch für andere Zubereitungen verwendet werden, beispielsweise für Chicken Cacciatore.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Broiler, Fritteusen und Bräter im Allgemeinen austauschbar verwendet werden können, je nachdem, wie viel Fleisch Sie voraussichtlich benötigen. Da es sich um junge Hühner handelt, die nur wegen ihres Fleisches gezüchtet werden, eignen sie sich hervorragend für alle Zubereitungsarten, vom Pochieren bis zum Braten. Denken Sie daran: Beim Kochen von Geflügel wissen Köche, dass die Wahl des richtigen Vogels das Ergebnis des fertigen Gerichts beeinflusst.