Das Frittieren von Hühnchen in einer handelsüblichen Schnellfritteuse erfordert verschiedene Schritte und Überlegungen, um die perfekte Balance aus knusprigem Äußerem und saftigem Innerem zu erreichen. Die Dauer des Bratens von Hühnchen kann von mehreren Faktoren abhängen, darunter der Art der Hühnchenstücke, der Temperatur des Öls, dem Frittiermodell, dem Heizelement und dem gewünschten Gargrad. Im Allgemeinen dauert das Braten von Hühnchen in einer handelsüblichen Schnellfritteuse zwischen 15 und 18 Minuten. Im Folgenden gehen wir näher auf die Einzelheiten des Prozesses ein und gehen auf Aspekte ein, die sich auf die Frittierzeit auswirken, sowie auf Tipps für optimale Ergebnisse.

Faktoren, die die Frittierzeit beeinflussen

1. Art und Größe der Hähnchenstücke:

   Ganze Stücke:Größere Stücke wie Brüste und Oberschenkel benötigen im Vergleich zu Flügeln und Unterschenkeln normalerweise mehr Zeit. Eine ganze Hähnchenbrust kann etwa 15–18 Minuten dauern, wohingegen Flügel in 10–15 Minuten fertig sein könnten.

 Ohne Knochen vs. mit Knochen:Hähnchenstücke ohne Knochen garen schneller als Stücke mit Knochen. Beispielsweise können Brüste ohne Knochen in 12 bis 15 Minuten fertig sein, während Brüste mit Knochen bis zu 18 Minuten dauern können.

2. Öltemperatur:

Für ein gleichmäßiges Garen ist es entscheidend, die Temperatur des Öls konstant zu halten. Die optimale Brattemperatur für Hühnchen liegt im Allgemeinen zwischen 325 °F (163 °C) und 375 °F (190 °C). Das Frittieren bei einer zu niedrigen Temperatur kann dazu führen, dass das Hähnchen fettig wird, während eine zu hohe Temperatur dazu führen kann, dass die Außenseite verbrennt, bevor die Innenseite vollständig gegart ist.

Für die meistenkommerzielle FriteusenWenn Sie das Öl auf 177 °C (350 °F) einstellen, erzielen Sie eine gute Balance und stellen sicher, dass das Hähnchen knusprig und durchgegart ist.

3. Kapazität und Beladung der Fritteuse:

Eine Überladung des Frittierkorbs kann die Öltemperatur erheblich senken, was zu ungleichmäßigem Garen und längeren Frittierzeiten führt. Es ist wichtig, eine Überfüllung zu vermeiden. Jedes Stück sollte genügend Platz haben, damit das heiße Öl zirkulieren kann.

Das Frittieren in kleineren Mengen, insbesondere in gewerblichen Umgebungen, wo die Konsistenz entscheidend ist, trägt dazu bei, die gewünschte Öltemperatur aufrechtzuerhalten und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

 

Schritte zum Braten von Hühnchen

1. Vorbereitung:

   Marinieren und Panieren:Bereiten Sie das Huhn vor, indem Sie es in einer gewürzten Mischung marinieren, die Buttermilch, Gewürze und Kräuter enthalten kann. Nach dem Marinieren die Hähnchenstücke mit Mehl oder einer Paniermischung bestreichen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Ausruhen:Lassen Sie das panierte Hähnchen einige Minuten ruhen. Dadurch haftet die Panade besser und verhindert, dass sie beim Braten herunterfällt. 

2. Vorheizen der Fritteuse:

Heizen Sie die kommerzielle Fritteuse auf die gewünschte Temperatur vor, normalerweise etwa 177 °C (350 °F). Stellen Sie sicher, dass die Fritteuse sauber und mit frischem Öl gefüllt ist, um den Geschmack und die Qualität des Brathähnchens zu erhalten.

3. Frittiervorgang:

  Platzieren des Huhns:Legen Sie die Hähnchenstücke vorsichtig in den Frittierkorb und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. Senken Sie den Korb langsam in das heiße Öl, um Spritzer zu vermeiden.

   Überwachung:Behalten Sie die Temperaturanzeige im Auge, um sicherzustellen, dass sie stabil bleibt. Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um gleichmäßige Bratbedingungen aufrechtzuerhalten.

   Gargrad prüfen:Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur des Huhns zu überprüfen. Die sichere Innentemperatur für gekochtes Hähnchen beträgt 165 °F (74 °C). Typischerweise erreichen Stücke ohne Knochen diese Temperatur in etwa 12–15 Minuten, während Stücke mit Knochen bis zu 18 Minuten brauchen können.

4. Nach dem Frittieren:

   Entleeren und Kühlen:Sobald das Huhn fertig ist, heben Sie den Korb an und lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen. Übertragen Sie das gebratene Hähnchen auf einen Rost oder auf Papiertücher, um eventuelle Ölreste zu entfernen.

 Ausruhen:Lassen Sie das Hähnchen vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Dies trägt dazu bei, den Saft im Fleisch neu zu verteilen und es zart und aromatisch zu machen.

 

Tipps für optimale Ergebnisse

1. Konsistentes Panieren:Stellen Sie sicher, dass jedes Hähnchenstück gleichmäßig mit Panade bedeckt ist. Ungleichmäßiges Panieren kann zu ungleichmäßigem Garen und ungleichmäßiger Konsistenz führen.

2. Ölpflege:Filtern und wechseln Sie das Frittieröl regelmäßig, um zu verhindern, dass verbrannte Partikel den Geschmack und die Qualität des Hähnchens beeinträchtigen.

3. Temperaturkontrolle:Investieren Sie in eine zuverlässige kommerzielle Fritteuse mit präziser Temperaturregelung, um konstante Frittierbedingungen zu gewährleisten.

4. Batch-Kochen:Braten Sie Hühnchen in kleinen Portionen, um eine Überfüllung zu vermeiden und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

 

Abschließend: Hähnchen in einem braten kommerzielle Druckfritteuseerfordert eine sorgfältige Beachtung von Details wie der Art des Hähnchens, der Öltemperatur und der Kapazität der Fritteuse. Wenn Sie die empfohlenen Richtlinien einhalten und die Konsistenz beibehalten, können Sie in etwa 12 bis 18 Minuten ein perfekt gebratenes Hähnchen mit einer knusprigen Außenseite und einer saftigen Innenseite erhalten.