Das Braten in einem kommerziellen Druckbraten beinhaltet verschiedene Schritte und Überlegungen, um die perfekte Balance zwischen knusprigem Außen- und saftigem Innenraum zu erreichen. Die Dauer für das Braten mit Hühnchen kann von mehreren Faktoren abhängen, einschließlich der Art der Hühnerstücke, der Temperatur des Öls, des Fritteusmodells, des Heizelements und der gewünschten Knie. Im Allgemeinen dauert das Braten in einem kommerziellen Druckbraten zwischen 15 und 18 Minuten. Im Folgenden befassen wir uns mit den Details des Prozesses und behandeln Aspekte, die die Frittierzeit und die Tipps beeinflussen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Faktoren, die die Frittierzeit beeinflussen

1. Typ und Größe von Hühnchenstücken:

   Ganze Stücke:Größere Stücke wie Brüste und Oberschenkel benötigen normalerweise mehr Zeit als Flügel und Trommelstifte. Eine ganze Hühnerbrust kann ungefähr 15 bis 18 Minuten dauern, während Flügel in 10-15 Minuten durchgeführt werden konnten.

 Knochen und Bone-In:Hühnerstücke ohne Knochen kochen schneller als Knochenstücke. Zum Beispiel könnten knochenlose Brüste in 12-15 Minuten fertig sein, während Knochenbrüste bis zu 18 Minuten dauern können.

2. Öltemperatur:

Die Aufrechterhaltung des Öls bei einer konsistenten Temperatur ist für das Kochen von entscheidender Bedeutung. Die optimale Frittiertemperatur für Huhn liegt im Allgemeinen zwischen 163 ° C und 375 ° F (190 ° C). Das Braten bei einer zu niedrigen Temperatur kann zu fettigem Hühnchen führen, während eine zu hohe Temperatur das Äußere verbrennen kann, bevor das Innere vollständig gekocht ist.

Für die meistenHandelsbrittchenDas Öl auf 177 ° C festlegen, trifft ein gutes Gleichgewicht und sorgt dafür, dass das Huhn knusprig und gründlich gekocht ist.

3. Frittierkapazität und -belastung:

Das Überladen des Fritteuskorbs kann die Öltemperatur erheblich senken, was zu ungleichmäßigem Kochen und verlängerten Brachzeiten führt. Es ist wichtig, Überfüllung zu vermeiden. Jedes Stück sollte genug Platz für das heiße Öl haben, um zirkulieren zu können.

Das Braten in kleineren Chargen, insbesondere in kommerziellen Umgebungen, in denen die Konsistenz der Schlüssel ist, hilft dabei, die gewünschte Öltemperatur aufrechtzuerhalten und sogar das Kochen sicherzustellen.

 

Schritte zum Braten mit Hühnchen

1. Vorbereitung:

   Marination und Panierung:Bereiten Sie das Huhn vor, indem Sie es in einer gewürzten Mischung marinieren, die Buttermilch, Gewürze und Kräuter umfassen könnte. Nach der Marination die Hühnchenstücke in Mehl oder eine Paning -Mischung beschichten, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.

Ruhen:Lassen Sie das panierte Huhn einige Minuten ruhen. Dies hilft, das Panieren besser zu halten und verhindert, dass sie beim Braten abfällt. 

2. Die Friteuse vorheizen:

Vorheizen Sie die kommerzielle Fritteuse auf die gewünschte Temperatur, typischerweise 177 ° C. Stellen Sie sicher, dass die Fritteuse sauber und mit frischem Öl gefüllt ist, um den Geschmack und die Qualität des gebratenen Hühnchens aufrechtzuerhalten.

3. Frittierprozess:

  Das Huhn platzieren:Legen Sie die Hühnchenstücke vorsichtig in den Fritteuskorb und stellen Sie sicher, dass sie sich nicht berühren. Den Korb langsam in das heiße Öl senken, um zu speißen.

   Überwachung:Behalten Sie die Temperaturmesser im Auge, um sicherzustellen, dass sie stabil bleibt. Stellen Sie die Wärme nach Bedarf ein, um konsistente Frittierbedingungen aufrechtzuerhalten.

   Überprüfen Sie den Knochen:Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur des Huhns zu überprüfen. Die sichere Innentemperatur für gekochtes Huhn beträgt 74 ° C. In der Regel können Knochenstücke diese Temperatur in etwa 12-15 Minuten erreichen, während Knochenteile bis zu 18 Minuten dauern können.

4. Nachbraten:

   Absperrung und Kühlung:Sobald das Huhn fertig ist, heben Sie den Korb an und lassen Sie den überschüssigen Öl abtropfen. Übertragen Sie das gebratene Huhn in ein Gestell oder Papiertücher, um Restöl zu entfernen.

 Ruhen:Lassen Sie das Huhn vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Dies hilft, die Säfte im Fleisch umzusetzen und es zart und schmackhaft zu machen.

 

Tipps für optimale Ergebnisse

1. Konsequentes Panieren:Stellen Sie sicher, dass jedes Stück Hühnchen gleichmäßig mit Panierung überzogen ist. Unebenes Panieren kann zu inkonsistenter Küche und Textur führen.

2. Ölwartung:Filtern Sie regelmäßig und ändern Sie das Frittieröl, um zu verhindern, dass verbrannte Partikel den Geschmack und die Qualität des Huhns beeinflussen.

3. Temperaturkontrolle:Investieren Sie in eine zuverlässige kommerzielle Fritteuse mit einer genauen Temperaturkontrolle, um eine konsistente Frittierbedingungen zu gewährleisten.

4. Batch Cooking:Braten Sie Hühnchen in kleinen Chargen, um Überfüllung zu vermeiden und sogar zu kochen.

 

Abschließend braten Sie Hühnchen in einem Handelsdruck Frittyerbeinhaltet sorgfältige Aufmerksamkeit auf Details wie die Art der Hühner, Öltemperatur und die Fritteusekapazität. Durch die Einhaltung der empfohlenen Richtlinien und die Aufrechterhaltung der Konsistenz können Sie in ungefähr 12 bis 18 Minuten perfekt gebratenes Hühnchen mit einem knusprigen äußeren und saftigen Innenraum erreichen.