Die Arbeit mit heißem Öl kann entmutigend sein, aber wenn Sie unsere Top-Tipps zum sicheren Frittieren befolgen, können Sie Unfälle in der Küche vermeiden.

Auch wenn frittierte Speisen immer beliebt sind, birgt das Kochen mit dieser Methode eine Fehlerquote, die katastrophale Folgen haben kann. Wenn Sie ein paar einfache Regeln befolgen, können Sie dies tunfrittierensicher und selbstbewusst.

 

1. Verwenden Sie Öl mit einem hohen Rauchpunkt.Dies ist die Temperatur, auf die ein Öl erhitzt werden kann, bevor es raucht und verbrennt. Gesättigte und einfach ungesättigte Öle sind beim Braten am stabilsten. Auch Öle, die reich an Polyphenolen oder Antioxidantien sind, lassen sich leichter verarbeiten, da sie bei hohen Temperaturen offenbar weniger beschädigt werden – dazu gehören Olivenöl und Rapsöl.
2. Überprüfen Sie die Temperatur Ihres Öls. 180 °C für mittel und 200 °C für hoch. Vermeiden Sie eine höhere Erhitzung des Öls. Wenn Sie kein Thermometer haben, testen Sie das Öl mit einem Brotwürfel. Bei mäßiger Hitze des Öls sollte es in 30–40 Sekunden braun werden.
3. Geben Sie niemals nasse Lebensmittel hineinFritteuse.Überschüssige Flüssigkeit führt zum Spritzen des Öls, was zu Verletzungen führen kann. Besonders feuchte Lebensmittel sollten vor dem Braten mit Küchenpapier trocken getupft werden.
4. Um das Öl sicher zu entsorgen, lassen Sie es vollständig abkühlen, in einen Krug gießen und dann zurück in die Originalflasche. Gießen Sie das Öl niemals in die Spüle, es sei denn, Sie möchten, dass die Rohre verstopft werden!