Kommerzielle Schnellfritteusen sind in vielen Fast-Food-Restaurants und großen Gastronomiebetrieben, insbesondere solchen, die auf frittierte Lebensmittel wie Hühnchen spezialisiert sind, ein fester Bestandteil. Beim Druckbraten handelt es sich um eine Methode, die sich in der Art und Weise, wie Lebensmittel zubereitet werden, erheblich vom herkömmlichen offenen Braten unterscheidet und sich auf Geschmack, Textur und Feuchtigkeitsspeicherung auswirkt. Dieser Leitfaden behandelt alles, was Sie über kommerzielle Druckfritteusen wissen müssen, von ihrer Funktionsweise und ihren Vorteilen bis hin zu den wichtigsten Überlegungen bei der Auswahl.

Was ist eine kommerzielle Druckfritteuse?

Eine kommerzielle Schnellfritteuse ist ein Hochleistungs-Kochgerät, das zum schnellen und effizienten Garen großer Lebensmittelmengen entwickelt wurde.Im Gegensatz zu offenen Fritteusen, die bei atmosphärischem Druck arbeiten, verwenden Druckfritteusen eine versiegelte Kammer, die den Dampf einfängt. Dieser Prozess erhöht den Siedepunkt des Wassers in den Lebensmitteln, wodurch diese schneller garen und gleichzeitig mehr Feuchtigkeit behalten.

Druckfritteusen werden häufig zum Frittieren von Lebensmitteln wie Hühnchen, Fisch und anderen proteinreichen Lebensmitteln verwendet, die von den einzigartigen Kocheigenschaften dieser Methode profitieren. Sie stellen zwar eine größere Investition dar als herkömmliche Friteusen, werden aber wegen ihrer Fähigkeit geschätzt, insbesondere bei der Lebensmittelproduktion in großen Mengen konsistente Ergebnisse zu liefern.

Wie funktioniert Druckbraten?

Beim Druckbraten werden Lebensmittel in eine erhitzte Ölkammer gelegt und der Deckel sicher verschlossen. Beim Garen der Speisen wird Feuchtigkeit abgegeben, wodurch Dampf entsteht. Da die Kammer versiegelt ist, baut der Dampf einen Druck auf, der die Temperatur der Wassermoleküle im Lebensmittel erhöht. Dieser Temperaturanstieg bedeutet, dass die Speisen bei niedrigeren Öltemperaturen im Vergleich zum offenen Braten schneller garen und weniger Feuchtigkeit verlieren.

Dieser Prozess führt zu knusprigen Außenschichten und zarten, saftigen Innenschichten, da der Druck die Zeit verkürzt, die die Hitze benötigt, um in die Lebensmittel einzudringen, während natürliche Säfte und Nährstoffe erhalten bleiben. Da beim Druckbraten außerdem niedrigere Temperaturen zum Einsatz kommen, zersetzt sich das Öl nicht so schnell, was es im Hinblick auf die Langlebigkeit des Öls kostengünstiger macht.

Vorteile kommerzieller Druckfritteusen

1. Geschwindigkeit und Effizienz:Das Braten unter Druck verkürzt die Garzeit erheblich. Dies ist in schnelllebigen Küchen oder Betrieben mit hoher Kundennachfrage von Vorteil. Schnellere Garzeiten bedeuten auch geringere Energiekosten, was Schnellfritteusen effizient und wirtschaftlich macht.

2. Feuchtigkeitsspeicherung:Die versiegelte Umgebung minimiert den Feuchtigkeitsverlust, was zu saftigem, zartem Fleisch und anderen Proteinen führt. Diese Feuchtigkeitsspeicherung ist besonders wichtig bei der Zubereitung von Brathähnchen, das in herkömmlichen offenen Fritteusen zum Austrocknen neigt.

3. Verbesserter Geschmack und Textur:Druckbraten verbessert den Geschmack und die Zartheit der Speisen. Dadurch entsteht eine knusprige Außenschicht, ohne dass das Innere zu stark gegart wird, was zu einem ausgewogenen Geschmack und einer ansprechenden Textur führt, die die Kunden genießen.

4. Kosteneinsparungen:Druckfritteusen nutzen das Öl aufgrund der niedrigeren Kochtemperaturen effizienter. Da das Öl langsamer abgebaut wird, sparen Unternehmen Ölkosten. Darüber hinaus reduziert die kürzere Garzeit den Gesamtenergieverbrauch, was die Betriebskosten senkt.

5. Konstanz in der Qualität:Eines der Kennzeichen erfolgreicher Gastronomiebetriebe ist Beständigkeit. Druckfritteusen liefern gleichmäßige Ergebnisse, sodass Kunden bei jeder Bestellung die gleiche Qualität und den gleichen Geschmack erwarten können.

 

Wichtige Überlegungen bei der Auswahl einer kommerziellen Druckfritteuse

1. Kapazität und Größe:Bestimmen Sie die Lebensmittelmenge, die Sie täglich frittieren müssen. Fritteusen gibt es in verschiedenen Größen. Eine größere Fritteuse kann mehr Lebensmittel verarbeiten, benötigt aber auch mehr Platz und Öl. Kleinere Einrichtungen entscheiden sich möglicherweise für kompakte Modelle, während Großküchen größere, robustere Optionen benötigen. Wir haben eine Vielzahl von Stilen zur Auswahl.Die maximale Kapazität beträgt 60L

2. Ölfiltrationssystem:Ein effizientes Ölfiltersystem ist in gewerblichen Fritteusen von entscheidender Bedeutung. Öl kann mit der Zeit zerfallen, was zu einer Verschlechterung der Lebensmittelqualität und des Geschmacks führt. Suchen Sie nach Druckfritteusen mit integrierten Filtersystemen, die dazu beitragen, die Lebensdauer des Öls zu verlängern, die Lebensmittelqualität zu erhalten und die Betriebskosten zu senken.Alle unsere Fritteusen verfügen über eine eingebaute Filterung.

3. Benutzerfreundlichkeit und Reinigung:Kommerzielle Schnellfritteusen sollten benutzerfreundlich und leicht zu reinigen sein, da dies Zeit und Arbeitskosten spart. Suchen Sie nach Fritteusen mit abnehmbaren Komponenten und glatten Oberflächen, die sich leicht abwischen lassen. Automatisierte Steuerungen können auch den Betrieb vereinfachen und es dem Personal erleichtern, Garzeiten und -temperaturen ohne ständige Überwachung zu verwalten.

4. Sicherheitsmerkmale:Druckfritteusen arbeiten bei hohen Temperaturen und Drücken, daher hat Sicherheit oberste Priorität. Stellen Sie sicher, dass die von Ihnen gewählte Fritteuse über Sicherheitsfunktionen wie Druckentlastungsventile, Temperaturregelung und Verriegelungsmechanismen am Deckel verfügt. Einige Modelle sind außerdem mit Notabschaltsystemen ausgestattet, die bei der Unfallverhütung von unschätzbarem Wert sein können.

Sicherheit stand für MJG schon immer im Mittelpunkt. In den Druckfritteusen der PFE/PFG-Serie führt MJG mehrere Sicherheitsmaßnahmen ein, darunter ein Anti-Überlauf-Design, rutschfeste Griffe und Notabschaltvorrichtungen. Diese Konstruktionen verhindern wirksam Unfälle im Betrieb und gewährleisten die Sicherheit des Personals.

5. Garantie- und Serviceunterstützung:Gewerbliche Friteusen sind eine Investition, daher ist es wichtig, ein Modell zu wählen, das über eine solide Garantie und zuverlässigen Service-Support verfügt. Suchen Sie nach Marken, die erweiterte Garantien bieten und für ihren zuverlässigen Kundenservice bekannt sind. Dies kann Ihnen künftig kostspielige Reparaturen und Ausfallzeiten ersparen.

CBei der Wahl einer MJG-Fritteuse geht es nicht nur um die Wahl eines Hochleistungsgeräts, sondern auch um die Wahl eines zuverlässigen Partners. MJG bietet umfassende After-Sales-Services, einschließlich Installationsanleitungen, Nutzungsschulungen und technischem Online-Support. Ganz gleich, auf welche Probleme Kunden bei der Nutzung stoßen. Das professionelle Team von MJG kann rechtzeitig Hilfe leisten, um sicherzustellen, dass die Ausrüstung immer in optimalem Zustand ist.

 

Wartungstipps für kommerzielle Druckfritteusen

1. Regelmäßige Reinigung:Damit Ihre Fritteuse optimal funktioniert, reinigen Sie sie täglich. Entfernen und reinigen Sie den Frittierkorb, den Deckel und andere abnehmbare Teile. Verwenden Sie bei Bedarf einen Entfetter, um Ölansammlungen zu entfernen.

2. Filtern Sie das Öl:Auch mit einem eingebauten Filtersystem sollten Sie das Öl täglich filtern, insbesondere wenn Sie Ihre Fritteuse häufig nutzen. Dies hilft, Speisereste zu entfernen und die Lebensdauer des Öls zu verlängern.

3. Überprüfen Sie die Druck- und Temperaturanzeigen:Stellen Sie sicher, dass die Fritteuse die richtigen Druck- und Temperaturniveaus aufrechterhält. Eventuelle Unregelmäßigkeiten könnten auf eine Fehlfunktion hinweisen und sollten sofort behoben werden, um weitere Probleme zu verhindern.

4. Überprüfen Sie die Sicherheitsmerkmale:Überprüfen Sie regelmäßig die Druckentlastungsventile, Deckelverriegelungen und andere Sicherheitsfunktionen. Wenn eines dieser Elemente beschädigt ist, kann dies eine Gefahr für die Bediener darstellen.

Nachteile kommerzieller Druckfritteusen

Obwohl Schnellfritteusen viele Vorteile bieten, haben sie auch einige Nachteile. Sie sind in der Regel teurer als herkömmliche Friteusen und Reparaturen können kostspielig sein, wenn die Wartung vernachlässigt wird. Darüber hinaus erfordern sie aufgrund der Hochdruckumgebung eine sorgfältigere Handhabung und Bedienung, wodurch sie weniger für Betriebe geeignet sind, in denen es an erfahrenem Küchenpersonal mangelt.

Abschluss

Kommerzielle Druckfritteusen sind wertvolle Hilfsmittel für Restaurants und Lebensmittelbetriebe, die große Mengen an frittierten Lebensmitteln servieren. Ihre Geschwindigkeit, Effizienz und Fähigkeit, gleichbleibend geschmackvolle und saftige Lebensmittel zuzubereiten, machen sie zu einer bevorzugten Wahl in der Branche. Bei der Auswahl einer Druckfritteuse müssen jedoch unbedingt Faktoren wie Kapazität, Sicherheit und Wartungsfreundlichkeit berücksichtigt werden. Durch eine fundierte Entscheidung und die Umsetzung geeigneter Wartungspraktiken können Sie die Vorteile und die Lebensdauer einer kommerziellen Druckfritteuse maximieren und so qualitativ hochwertige Lebensmittel für Ihre Kunden und Kosteneinsparungen für Ihr Unternehmen gewährleisten.