Kommerzielle Druckbraten sind in vielen Fast-Food-Restaurants und im groß angelegten Lebensmittelbetrieb ein Grundnahrungsmittel, insbesondere in den spezialisierten Lebensmitteln wie Hühnchen. Das Druckbraten ist eine Methode, die sich erheblich vom traditionellen offenen Braten in der Art und Weise unterscheidet, wie es Lebensmittel kocht und sich auf Geschmack, Textur und Feuchtigkeitsretention auswirkt. Dieser Leitfaden deckt alles ab, was Sie über kommerzielle Druckbraten wissen müssen, von ihrer Arbeit und ihrer Vorteile bis hin zu wichtigen Überlegungen zur Auswahl eines.

Was ist ein kommerzieller Druckbraten?

Ein kommerzieller Druckbraten ist ein hochleitendes Kochgerät, das so ausgelegt ist, dass große Mengen an Lebensmitteln schnell und effizient kochen.Im Gegensatz zu offenen Fritteusen, die bei atmosphärischem Druck arbeiten, verwenden Druckbraten eine versiegelte Kammer, die Dampf fängt. Dieser Prozess erhöht den Siedepunkt des Wassers im Lebensmittel und ermöglicht es, schneller zu kochen und gleichzeitig mehr Feuchtigkeit zu erhalten.

Druckfritteusen werden üblicherweise zum Braten von Lebensmitteln wie Hühnchen, Fisch und anderen proteinreichen Lebensmitteln verwendet, die von den einzigartigen Kocheigenschaften dieser Methode profitieren. Während sie eine größere Investition sind als herkömmliche Friteuse, werden sie für ihre Fähigkeit geschätzt, konsistente Ergebnisse zu liefern, insbesondere in der Lebensmittelproduktion mit hohem Volumen.

Wie funktioniert Druckbraten?

Im Druckbraten wird die Nahrung in eine beheizte Ölkammer gelegt und der Deckel ist sicher versiegelt. Als Food -Köche wird Feuchtigkeit daraus freigesetzt, wodurch Dampf entsteht. Da die Kammer versiegelt ist, erhöht der Dampf Druck, wodurch die Temperatur der Wassermoleküle in der Nahrung erhöht wird. Dieser Temperaturanstieg bedeutet, dass die Nahrung bei niedrigeren Öltemperaturen im Vergleich zu offenem Braten schneller kocht, mit weniger Feuchtigkeitsverlust.

Dieser Prozess führt zu knusprigen Außenschichten und zartem, saftigen Innenräumen, da der Druck die Zeit verringert, die die Wärme benötigt, um in die Nahrung zu durchdringen und natürliche Säfte und Nährstoffe zu erhalten. Da der Druckbraten niedrigere Temperaturen verwendet, wird das Öl außerdem nicht so schnell zusammengebrochen, was es in Bezug auf die Öldauer der Ölkreis kostengünstiger macht.

Vorteile von kommerziellen Druckbraten

1. Geschwindigkeit und Effizienz:Druckbraten verkürzt erheblich die Kochzeit. Dies ist in rasanten Küchen oder Einrichtungen mit hoher Kundennachfrage vorteilhaft. Schnellere Kochzeiten bedeuten auch niedrigere Energiekosten und machen Druckbraten effizient und wirtschaftlich.

2. Feuchtigkeitsretention:Die versiegelte Umgebung minimiert den Feuchtigkeitsverlust, was zu saftigem Fleisch und anderen Proteinen führt. Diese Feuchtigkeitsretention ist besonders wichtig für die Zubereitung von gebratenem Hühnchen, das in traditionellen offenen Fritteusen tendiert.

3.. Verbesserter Geschmack und Textur:Druckbraten verbessert den Geschmack und die Empfindlichkeit der Nahrung. Es erreicht eine knusprige äußere Schicht, ohne das Innere zu überkochen zu können, was zu einem ausgewogenen Geschmack und einer ansprechenden Textur führt, die Kunden genießen.

4. Kosteneinsparungen:Druckbraten verwenden Öl aufgrund niedrigerer Kochtemperaturen effizienter. Da der Öl mit langsamerer Geschwindigkeit zusammenbricht, sparen Unternehmen Ölkosten. Darüber hinaus verringert die schnellere Kochzeit den Gesamtenergieverbrauch, was die Versorgungskosten senkt.

5. Qualitätskonsistenz:Eines der Kennzeichen erfolgreicher Lebensmittelbetrieb ist die Konsistenz. Druckbraten liefern einheitliche Ergebnisse, was bedeutet, dass Kunden jedes Mal, wenn sie bestellen, die gleiche Qualität und den gleichen Geschmack erwarten können.

 

Wichtige Überlegungen bei der Auswahl eines kommerziellen Druckbrandes

1. Kapazität und Größe:Bestimmen Sie das Lebensmittelvolumen, das Sie täglich braten müssen. Fritteusen sind in verschiedenen Größen erhältlich, und eine größere Fritteuse kann mehr Lebensmittel bewältigen, benötigt aber auch mehr Platz und Öl. Kleinere Einrichtungen können sich für kompakte Modelle entscheiden, während hochvolumige Küchen größere, robustere Optionen benötigen. Wir haben eine Verfression von Stilen zur Auswahl.Die maximale Kapazität beträgt 60 l

2. Ölfiltrationssystem:Ein effizientes Ölfiltrationssystem ist bei kommerziellen Friteusen von entscheidender Bedeutung. Öl kann im Laufe der Zeit zusammenbrechen, was zu einer Verringerung der Lebensmittelqualität und -geschmack führt. Suchen Sie nach Druckbraten, die integrierte Filtrationssysteme anbieten, die dazu beitragen, die Lebensdauer des Öls zu verlängern, die Lebensmittelqualität zu erhalten und die Betriebskosten zu senken.Alle unsere Fryers eingebauten Filtration.

3. Benutzerfreundlichkeit und Reinigung:Kommerzielle Druckbraten sollten benutzerfreundlich und leicht zu reinigen sein, da dies Zeit- und Arbeitskosten spart. Suchen Sie nach Friteusen mit abnehmbaren Komponenten und glatten Oberflächen, die leicht abzuwischen sind. Automatisierte Steuerelemente können auch den Betrieb vereinfachen und es den Mitarbeitern erleichtert, die Kochzeiten und -temperaturen ohne ständige Überwachung zu verwalten.

4. Sicherheitsmerkmale:Druckfritteusen arbeiten bei hohen Temperaturen und Druckniveaus, daher hat die Sicherheit oberste Priorität. Stellen Sie sicher, dass die von Ihnen ausgewählte Fritteus Sicherheitsfunktionen wie Druckablösungsventile, Temperaturregelung und Verriegelungsmechanismen auf dem Deckel enthält. Einige Modelle sind auch mit Notfallabschaltsystemen ausgestattet, die bei der Verhinderung von Unfällen von unschätzbarem Wert sein können.

Sicherheit war schon immer ein Schwerpunkt für MJG. In der PFE/PFG-Serie von Druckbraten führt MJG mehrere Sicherheitsmaßnahmen ein, einschließlich Anti-Overflow-Design, Nicht-Schlupf-Griffe und Notstrom-Off-Geräte. Diese Konstruktionen verhindern effektiv Unfälle während des Betriebs und gewährleisten die Sicherheit der Mitarbeiter.

5. Garantie- und Serviceunterstützung:Kommerzielle Fritteusen sind eine Investition. Daher ist es wichtig, ein Modell zu wählen, das mit einer soliden Garantie und zuverlässigen Serviceunterstützung ausgestattet ist. Suchen Sie nach Marken, die erweiterte Garantien anbieten und den Ruf für einen zuverlässigen Kundenservice haben. Dies kann Sie in Zukunft vor kostspieligen Reparaturen und Ausfallzeiten ersparen.

CBei der Hocke eines MJG Fryer geht es nicht nur um die Auswahl eines Hochleistungsgeräts, sondern auch um die Auswahl eines zuverlässigen Partners. MJG bietet umfassende After-Sales-Dienste an, einschließlich Installationsanleitungen, Verwendungsschulungen und technischer Unterstützung Online. Unabhängig davon, welche Probleme Kunden während des Gebrauchs begegnen. Das professionelle Team von MJG kann eine rechtzeitige Unterstützung bieten, um sicherzustellen, dass die Ausrüstung immer in einem optimalen Zustand ist.

 

Wartungstipps für kommerzielle Druckbraten

1. regelmäßige Reinigung:Um Ihre Friteuse optimal zu halten, reinigen Sie sie täglich. Entfernen und reinigen Sie den Frittierkorb, den Deckel und andere abnehmbare Teile. Verwenden Sie bei Bedarf einen Entfetter, um Ölanbau zu entfernen.

2. Filtern Sie das Öl:Selbst mit einem eingebauten Filtrationssystem sollten Sie das Öl täglich filtern, insbesondere wenn Sie Ihre Fritteuse ausgiebig verwenden. Dies hilft, Lebensmittelpartikel zu entfernen und die Lebensdauer des Öls zu verlängern.

3. Überprüfen Sie den Druck- und Temperaturmesser:Stellen Sie sicher, dass die Fritteuse den korrekten Druck- und Temperaturniveau beibehält. Unregelmäßigkeiten könnten auf eine Fehlfunktion hinweisen und sollten sofort angegangen werden, um weitere Probleme zu vermeiden.

4.. Überprüfen Sie die Sicherheitsmerkmale:Überprüfen Sie routinemäßig die Druckablösungsventile, Deckelschlösser und andere Sicherheitsmerkmale. Wenn eines dieser Elemente gefährdet ist, kann es den Betreibern eine Gefahr darstellen.

Nachteile von kommerziellen Druckbraten

Während Druckbraten viele Vorteile bieten, haben sie einige Nachteile. Sie sind im Voraus teurer als herkömmliche Friteuse, und Reparaturen können kostspielig sein, wenn die Wartung vernachlässigt wird. Darüber hinaus erfordern sie aufgrund der Hochdruckumgebung sorgfältiger Handhabung und Betrieb, sodass sie weniger für Einrichtungen geeignet sind, in denen das erfahrene Küchenpersonal fehlt.

Abschluss

Handelsdruck -Fritteusen sind wertvolle Vermögenswerte für Restaurants und Lebensmitteleinrichtungen, die hohe Mengen an gebratenen Lebensmitteln servieren. Ihre Geschwindigkeit, Effizienz und ihre Fähigkeit, konstant geschmackvolle und saftige Lebensmittel zu produzieren, machen sie zu einer bevorzugten Wahl in der Branche. Es ist jedoch wichtig, Faktoren wie Kapazität, Sicherheit und einfache Wartung bei der Auswahl eines Druckbrandes zu berücksichtigen. Durch eine gut informierte Entscheidung und die Umsetzung der ordnungsgemäßen Wartungspraktiken können Sie die Vorteile und die Lebensdauer eines kommerziellen Druckbrandes maximieren, um qualitativ hochwertige Lebensmittel für Ihre Kunden zu gewährleisten und Einsparungen für Ihr Unternehmen zu kosten.