Τυπικά κοτόπουλα αγοράς

1.-Όλα τα κοτόπουλα που εκτρέφονται και ανυψώνονται ειδικά για την παραγωγή κρέατος. Ο όρος "κοτόπουλο" χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον για ένα νεαρό κοτόπουλο, ηλικίας 6 έως 10 εβδομάδων, και είναι εναλλάξιμος και μερικές φορές σε συνδυασμό με τον όρο "φριτέζα", για παράδειγμα "Broiler-Fryer".

2.- Το USDA ορίζει ένακοτόπουλο φριτέρσε ηλικία μεταξύ 7 και 10 εβδομάδων και ζυγίζοντας μεταξύ 2 1/2 και 4 1/2 λίβρες όταν υποβλήθηκαν σε επεξεργασία. ΕΝΑΤο κοτόπουλο της φριτέζας μπορεί να προετοιμαστείμε οποιονδήποτε τρόπο.Τα περισσότερα εστιατόρια γρήγορου φαγητού χρησιμοποιούν τη φριτέζα ως μαγειρικό τρόπο.

3.-Ένα κοτόπουλο ψήσιμο ορίζεται από το USDA ως παλαιότερο κοτόπουλο, περίπου 3 έως 5 μηνών και ζυγίζει μεταξύ 5 και 7 κιλών. Η ψησταριά αποδίδει περισσότερο κρέας ανά λίβρα από τη φριτέζα και είναι συνήθωςψημένο ολόκληρο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε άλλες παρασκευές, όπως το κοτόπουλο Cacciatore.

Για να συνοψίσουμε, τα κοτόπουλα, οι φριτέζες και οι κούτσοι μπορούν γενικά να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά με βάση το πόσο κρέας νομίζετε ότι θα χρειαστείτε. Είναι νεαρά κοτόπουλα που ανυψώνονται μόνο για το κρέας τους, οπότε είναι ωραία να χρησιμοποιηθούν για οποιαδήποτε προετοιμασία από τη λαθροθηρία μέχρι το ψήσιμο. Λάβετε υπόψη: Όταν μαγειρεύετε πουλερικά, οι σεφ γνωρίζουν ότι επιλέγουν το σωστό πουλί θα επηρεάσουν το αποτέλεσμα ενός τελικού πιάτου.