Τυπικά κοτόπουλα της αγοράς

1. Κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής—Όλα τα κοτόπουλα που εκτρέφονται και εκτρέφονται ειδικά για παραγωγή κρέατος. Ο όρος "κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής" χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον για ένα νεαρό κοτόπουλο, ηλικίας 6 έως 10 εβδομάδων, και είναι εναλλάξιμος και μερικές φορές σε συνδυασμό με τον όρο "φριτέζα", για παράδειγμα "φριτέζα κρεατοπαραγωγής".

2. Φριτέζα— Το USDA ορίζει αφριτέζα κοτόπουλοηλικίας μεταξύ 7 και 10 εβδομάδων και ζυγίζει μεταξύ 2 1/2 και 4 1/2 λίβρες κατά την επεξεργασία. ΕΝΑφριτέζα κοτόπουλο μπορεί να προετοιμαστείμε οποιονδήποτε τρόπο.Τα περισσότερα εστιατόρια γρήγορου φαγητού χρησιμοποιούν το Fryer ως τρόπο μαγειρέματος.

3. Ψήστη—Ένα ψητό κοτόπουλο ορίζεται από το USDA ως ένα μεγαλύτερο κοτόπουλο, ηλικίας περίπου 3 έως 5 μηνών και βάρους μεταξύ 5 και 7 κιλών. Το ψήστη αποδίδει περισσότερο κρέας ανά κιλό από μια φριτέζα και συνήθωςψητό ολόκληρο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και σε άλλα παρασκευάσματα, όπως το κοτόπουλο cacciatore.

Συνοψίζοντας, τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, οι φριτέζες και τα ψητά μπορούν γενικά να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά ανάλογα με το πόσο κρέας πιστεύετε ότι θα χρειαστείτε. Είναι νεαρά κοτόπουλα που εκτρέφονται μόνο για το κρέας τους, επομένως είναι καλό να χρησιμοποιηθούν για οποιαδήποτε προετοιμασία, από τη λαθροθηρία μέχρι το ψήσιμο. Λάβετε υπόψη: όταν μαγειρεύετε πουλερικά, οι σεφ γνωρίζουν ότι η επιλογή του σωστού πουλιού θα επηρεάσει το αποτέλεσμα ενός τελικού πιάτου.