Το κοτόπουλο τηγάνισμα σε μια εμπορική πίεση φριτέρας περιλαμβάνει διάφορα βήματα και εκτιμήσεις για να επιτευχθεί η τέλεια ισορροπία του τραγανό εξωτερικό και ζουμερό εσωτερικό. Η διάρκεια για το κοτόπουλο τηγάνισμα μπορεί να εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του τύπου κομματιών κοτόπουλου, της θερμοκρασίας του λαδιού, του μοντέλου φριτέας, του στοιχείου θέρμανσης και της επιθυμητής ομοιότητας. Γενικά, το κοτόπουλο τηγάνισμα σε μια εμπορική φριτέζα πίεσης διαρκεί μεταξύ 15 και 18 λεπτών. Παρακάτω, βυθίζουμε τις λεπτομέρειες της διαδικασίας, καλύπτοντας πτυχές που επηρεάζουν το χρόνο τηγανίσματος και τις συμβουλές για να εξασφαλίσουμε τα βέλτιστα αποτελέσματα.

Παράγοντες που επηρεάζουν τον χρόνο τηγανίσματος

1. Τύπος και μέγεθος κομμάτια κοτόπουλου:

   Ολόκληρα κομμάτια:Μεγαλύτερα κομμάτια όπως τα στήθη και οι μηροί συνήθως απαιτούν περισσότερο χρόνο σε σύγκριση με τα φτερά και τα κουνουπιέρες. Ένα ολόκληρο στήθος κοτόπουλου μπορεί να διαρκέσει περίπου 15-18 λεπτά, ενώ τα φτερά θα μπορούσαν να γίνουν σε 10-15 λεπτά.

 Χωρίς κόκαλα εναντίον οστού:Τα κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα μαγειρεύουν γρηγορότερα από τα κομμάτια των οστών. Για παράδειγμα, τα στήθη χωρίς κόκαλα μπορεί να είναι έτοιμα σε 12-15 λεπτά, ενώ τα στήθη των οστών θα μπορούσαν να διαρκέσουν έως και 18 λεπτά.

2. Θερμοκρασία λαδιού:

Η διατήρηση του ελαίου σε μια συνεπής θερμοκρασία είναι ζωτικής σημασίας για το μαγείρεμα. Η βέλτιστη θερμοκρασία τηγανίσματος για κοτόπουλο είναι γενικά μεταξύ 325 ° F (163 ° C) και 375 ° F (190 ° C). Το τηγάνισμα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να οδηγήσει σε λιπαρό κοτόπουλο, ενώ πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να καεί το εξωτερικό πριν το εσωτερικό είναι πλήρως μαγειρεμένο.

Για τους περισσότερουςφριτέζες, η ρύθμιση του ελαίου στους 350 ° F (177 ° C) χτυπά μια καλή ισορροπία, εξασφαλίζοντας ότι το κοτόπουλο είναι τραγανό και μαγειρεμένο καλά.

3. Χωρητικότητα και φορτίο φριτέζας:

Η υπερφόρτωση του καλαθιού φριτέας μπορεί να μειώσει σημαντικά τη θερμοκρασία λαδιού, οδηγώντας σε ανώμαλη μαγειρική και εκτεταμένους χρόνους τηγανίσματος. Είναι απαραίτητο να αποφύγετε τον υπερπληθυσμό. Κάθε κομμάτι θα πρέπει να έχει αρκετό χώρο για να κυκλοφορήσει το καυτό λάδι.

Το τηγάνισμα σε μικρότερες παρτίδες, ειδικά σε εμπορικές ρυθμίσεις όπου η συνέπεια είναι το κλειδί, βοηθά στη διατήρηση της επιθυμητής θερμοκρασίας λαδιού και εξασφαλίζει ακόμη και το μαγείρεμα.

 

Βήματα για το τηγάνισμα κοτόπουλου

1 Προετοιμασία:

   Μαρίνα και ψωμιά:Προετοιμάστε το κοτόπουλο με μαριναρισμό σε ένα έμπειρο μείγμα, το οποίο θα μπορούσε να περιλαμβάνει βουτυρόγαλα, μπαχαρικά και βότανα. Μετά τη μαρίνα, καλύψτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε αλεύρι ή ένα μείγμα ψωμιού για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα.

Ανάπαυση:Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Αυτό βοηθά το ψωμί να τηρεί καλύτερα και να τον εμποδίσει να πέσει κατά τη διάρκεια του τηγάνισμα. 

2. Προθερμάνοντας τη φριτέζα:

Προθερμάνετε την εμπορική φριτέζα στην επιθυμητή θερμοκρασία, συνήθως περίπου 350 ° F (177 ° C). Βεβαιωθείτε ότι η φριτέζα είναι καθαρή και γεμάτη με φρέσκο ​​λάδι για να διατηρήσει τη γεύση και την ποιότητα του τηγανισμένου κοτόπουλου.

3. Διαδικασία τηγανίσματος:

  Τοποθέτηση του κοτόπουλου:Τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια κοτόπουλου στο καλάθι φριτέας, εξασφαλίζοντας ότι δεν αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Χαμηλώστε το καλάθι αργά στο καυτό λάδι για να αποφύγετε την εκτόξευση.

   Παρακολούθηση:Παρακολουθήστε το μετρητή θερμοκρασίας για να βεβαιωθείτε ότι παραμένει σταθερό. Ρυθμίστε τη θερμότητα όπως απαιτείται για να διατηρηθούν οι συνεχείς συνθήκες τηγανίσματος.

   Έλεγχος ομοιότητας:Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου. Η ασφαλής εσωτερική θερμοκρασία για μαγειρεμένο κοτόπουλο είναι 165 ° F (74 ° C). Συνήθως, τα κομμάτια χωρίς κόκαλα μπορεί να φτάσουν σε αυτή τη θερμοκρασία σε περίπου 12-15 λεπτά, ενώ τα κομμάτια των οστών μπορεί να διαρκέσουν έως και 18 λεπτά.

4. Post-Frying:

   Αποστράγγιση και ψύξη:Μόλις ολοκληρωθεί το κοτόπουλο, σηκώστε το καλάθι και αφήστε το υπερβολικό πετρέλαιο να αποστραγγίσει. Μεταφέρετε το τηγανισμένο κοτόπουλο σε ράφι ή χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε οποιοδήποτε υπολειμματικό λάδι.

 Ανάπαυση:Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό βοηθά να αναδιανείμει τους χυμούς μέσα στο κρέας, καθιστώντας το τρυφερό και γευστικό.

 

Συμβουλές για βέλτιστα αποτελέσματα

1. Συνεχής ψωμιά:Βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι κοτόπουλου είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένο με ψωμί. Το ανομοιογενές ψωμί μπορεί να οδηγήσει σε ασυνεπή μαγείρεμα και υφή.

2. Συντήρηση πετρελαίου:Φιλτράρετε τακτικά και αλλάζετε το λάδι τηγανίσματος για να αποτρέψετε την καμένη σωματίδια να επηρεάσουν τη γεύση και την ποιότητα του κοτόπουλου.

3. Έλεγχος θερμοκρασίας:Επενδύστε σε μια αξιόπιστη εμπορική φριτέζα με ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας για να εξασφαλίσετε συνεπείς συνθήκες τηγανίσματος.

4. Μαγειρική παρτίδα:Τηγανίστε κοτόπουλο σε μικρές παρτίδες για να αποφύγετε τον υπερπληθυσμό και να εξασφαλίσετε ακόμη και το μαγείρεμα.

 

Συμπερασματικά, το τηγάνισμα κοτόπουλο σε ένα περιλαμβάνει ιδιαίτερη προσοχή σε λεπτομέρειες όπως ο τύπος κοτόπουλου, θερμοκρασίας λαδιού και χωρητικότητας φριτέζας. Συμπληρώνοντας τις συνιστώμενες οδηγίες και τη διατήρηση της συνέπειας, μπορείτε να επιτύχετε τέλεια τηγανητό κοτόπουλο με ένα τραγανό εξωτερικό και ζουμερό εσωτερικό σε περίπου 12 έως 18 λεπτά.