Η εργασία με καυτό λάδι μπορεί να είναι τρομακτική, αλλά αν ακολουθήσετε τις κορυφαίες συμβουλές μας για το τηγάνισμα με ασφάλεια, μπορείτε να αποφύγετε ατυχήματα στην κουζίνα.

Ενώ το τηγανητό φαγητό είναι πάντα δημοφιλές, το μαγείρεμα με αυτήν τη μέθοδο αφήνει ένα περιθώριο λάθους που μπορεί να είναι καταστροφικό. Ακολουθώντας μερικούς απλούς κανόνες, μπορείτετηγανίζουμεμε ασφάλεια και σιγουριά.

 

1. Χρησιμοποιήστε λάδι με υψηλό σημείο καπνού.Αυτή είναι η θερμοκρασία στην οποία μπορεί να θερμανθεί ένα λάδι πριν καπνίσει και καεί. Τα κορεσμένα και μονοακόρεστα λάδια είναι τα πιο σταθερά για τηγάνισμα. Τα έλαια που είναι πλούσια σε πολυφαινόλες ή αντιοξειδωτικά είναι επίσης πιο εύκολο να δουλέψουν, επειδή φαίνεται να καταστρέφονται λιγότερο σε υψηλές θερμοκρασίες – σε αυτά περιλαμβάνονται το ελαιόλαδο και το κραμβέλαιο.
2. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του λαδιού σας. 180C για μέτρια και 200C για υψηλή. Αποφύγετε τη θέρμανση του λαδιού περισσότερο από αυτό. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, δοκιμάστε το λάδι με έναν κύβο ψωμί. Πρέπει να ροδίσει σε 30-40 δευτερόλεπτα όταν το λάδι είναι σε μέτρια φωτιά.
3. Μην βάζετε ποτέ βρεγμένη τροφή στοτηγανίζων.Η περίσσεια υγρού θα προκαλέσει τη διασπορά του λαδιού που μπορεί να προκαλέσει τραυματισμούς. Ιδιαίτερα υγρά τρόφιμα πρέπει να στεγνώνονται με χαρτί κουζίνας πριν το τηγάνισμα.
4. Για να απορρίψετε το λάδι με ασφάλεια, αφήστε το να κρυώσει εντελώς, αδειάστε σε μια κανάτα και μετά πάλι στο αρχικό της μπουκάλι. Ποτέ μην ρίχνετε το λάδι στον νεροχύτη, εκτός αν θέλετε φραγμένους σωλήνες!