Η εργασία με το καυτό λάδι μπορεί να είναι τρομακτικό, αλλά αν ακολουθήσετε τις κορυφαίες συμβουλές μας για βαθιά τηγανίζοντας με ασφάλεια, μπορείτε να αποφύγετε ατυχήματα στην κουζίνα.

Ενώ το βαθύ τηγανητό φαγητό είναι πάντα δημοφιλές, το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο αφήνει ένα περιθώριο για σφάλμα που μπορεί να είναι καταστροφικό. Ακολουθώντας μερικούς απλούς κανόνες, μπορείτεβαθύ τηγάνιμε ασφάλεια και με αυτοπεποίθηση.

 

1. Χρησιμοποιήστε λάδι με υψηλό σημείο καπνού.Αυτή είναι η θερμοκρασία που μπορεί να θερμαίνεται ένα λάδι πριν καπνίσει και καίει. Τα κορεσμένα και μονοακόρεστα έλαια είναι τα πιο σταθερά για το τηγάνισμα. Τα έλαια που είναι πλούσια σε πολυφαινόλες ή αντιοξειδωτικά είναι επίσης πιο εύκολο να εργαστούν, επειδή φαίνεται να γίνονται λιγότερο κατεστραμμένα σε υψηλές θερμοκρασίες - αυτά περιλαμβάνουν το ελαιόλαδο και το έλαια.
2. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του λαδιού σας. 180C για μέτρια και 200C για υψηλά. Αποφύγετε τη θέρμανση του λαδιού υψηλότερο από αυτό. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, δοκιμάστε το λάδι με έναν κύβο ψωμιού. Θα πρέπει να καφέ σε 30-40 δευτερόλεπτα όταν το λάδι βρίσκεται σε μέτρια θερμότητα.
3. Ποτέ μην βάζετε υγρό φαγητό στοτηγανίζων.Το υπερβολικό υγρό θα προκαλέσει το πετρέλαιο που μπορεί να προκαλέσει τραυματισμούς. Ιδιαίτερα τα υγρά τρόφιμα πρέπει να στεγνώνουν με χαρτί κουζίνας πριν το τηγάνισμα.
4. Για να απορρίψετε το λάδι με ασφάλεια, αφήστε εντελώς να κρυώσει, ρίξτε σε μια κανάτα, στη συνέχεια πίσω στο αρχικό του μπουκάλι. Ποτέ μην ρίχνετε το λάδι κάτω από το νεροχύτη, εκτός αν θέλετε μπλοκαρισμένους σωλήνες!