An ανοικτή φριτέζαείναι ένας τύπος εμπορικού εξοπλισμού κουζίνας που χρησιμοποιείται για τη τηγανίζοντας τρόφιμα, όπως τηγανητές πατάτες, τα φτερά κοτόπουλου και τα κρεμμύδια. Συνήθως αποτελείται από μια βαθιά, στενή δεξαμενή ή δεξαμενή που θερμαίνεται από αέριο ή ηλεκτρικό ρεύμα και ένα καλάθι ή ράφι για τη συγκράτηση του φαγητού καθώς χαμηλώνει στο καυτό λάδι. Τα ανοιχτά fryers χρησιμοποιούνται συνήθως σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού και σε άλλα καταστήματα υπηρεσιών τροφίμων για να μαγειρέψουν γρήγορα μια ποικιλία από τηγανητά αντικείμενα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε κουζίνες στο σπίτι, αν και τα μικρότερα μοντέλα πάγκου είναι πιο συνηθισμένα για οικιακή χρήση. Για να χρησιμοποιήσετε μια ανοιχτή φριτέζα, το λάδι θερμαίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία και το φαγητό στη συνέχεια τοποθετείται προσεκτικά στο καλάθι και χαμηλώνει στο καυτό λάδι. Το φαγητό μαγειρεύεται μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο ομοιότητας, οπότε απομακρύνεται από το λάδι και αποστραγγίζεται σε χαρτί φίλτρου λαδιού ή συρμάτινου σύρματος για να αφαιρέσει το υπερβολικό λάδι. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε προσοχή κατά τη λειτουργία μιας ανοικτής φριτέας, καθώς το καυτό λάδι μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα εάν έρχεται σε επαφή με το δέρμα.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι φριτέζων που χρησιμοποιούνται συνήθως σε εμπορικές και οικιακές κουζίνες, όπως:

Ανοίξτε Fryers:Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι ανοιχτοί φριτέζοι είναι ένας τύπος εμπορικού εξοπλισμού κουζίνας που αποτελείται από μια βαθιά, στενή δεξαμενή ή δεξαμενή που θερμαίνεται από αέριο ή ηλεκτρικό ρεύμα και ένα καλάθι ή ράφι για τη συγκράτηση του φαγητού καθώς μειώνεται στο καυτό λάδι. Οι ανοιχτές φριτέζες χρησιμοποιούνται συνήθως για το γρήγορο μαγείρεμα μιας ποικιλίας τηγανισμένων τροφίμων, όπως τηγανητές πατάτες, φτερούγες κοτόπουλου και δαχτυλίδια κρεμμυδιού.

 

Countertop Fryers:Οι Fryers Countertop είναι μικρότεροι, πιο συμπαγείς Fryers που έχουν σχεδιαστεί για χρήση σε οικιακές κουζίνες ή σε μικρά καταστήματα υπηρεσιών τροφίμων. Είναι συνήθως ηλεκτρικά και έχουν μικρότερη χωρητικότητα από τους ανοικτές φριτέζες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να τηγανίσουν μια ποικιλία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των πατάτες τηγανιτές, των φτερούγες κοτόπουλου και των ντόνατς.

 

Deep Fryers:Οι βαθιές φριτέζες είναι ένας τύπος φριτέζα που σχεδιάζονται ειδικά για βαθιά τρόφιμα τηγάνισμα. Συνήθως έχουν ένα μεγάλο, βαθύ δοχείο που είναι γεμάτο με λάδι και ένα καλάθι ή ένα ράφι για να κρατάει το φαγητό καθώς χαμηλώνει στο λάδι. Οι βαθιές φριτέζες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να τηγανίσουν μια ποικιλία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των πατάτες τηγανιτές, των φτερούγες κοτόπουλου και των ντόνατς.

Air Fryers:Οι φριτέζες Air είναι ένας τύπος φριτέζα που χρησιμοποιούν ζεστό αέρα αντί για λάδι για να μαγειρέψουν τρόφιμα. Συνήθως έχουν ένα καλάθι ή ένα δίσκο για να κρατήσουν το φαγητό και έναν ανεμιστήρα που κυκλοφορεί ζεστό αέρα γύρω από το φαγητό καθώς μαγειρεύει. Οι φριτέζες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν μια ποικιλία από τηγανητά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των πατάτες τηγανιτές, των φτερούγες κοτόπουλου και των δαχτυλιδιών κρεμμυδιού, αλλά με λιγότερο πετρέλαιο από τις παραδοσιακές μεθόδους τηγανίσματος.

 

Fryers πίεσης:Οι φριτέζες είναι ένας τύπος εμπορικού εξοπλισμού κουζίνας που χρησιμοποιεί υψηλή πίεση για να μαγειρεύει τα τρόφιμα σε λάδι. Συνήθως έχουν ένα καλάθι ή ράφι για να κρατήσουν το φαγητό καθώς χαμηλώνει στο καυτό λάδι και ένα καπάκι που μοιάζει με πίεση που σφραγίζει τη φριτέζα και του επιτρέπει να φτάσει σε υψηλές πιέσεις. Οι φριτέζες πίεσης χρησιμοποιούνται συνήθως για να μαγειρεύουν το τηγανισμένο κοτόπουλο και άλλα τρόφιμα με ψωμιά γρήγορα και ομοιόμορφα.

 

Σε ένα εστιατόριο, μια φριτέζα χρησιμοποιείται συνήθως για να μαγειρεύει γρήγορα μια ποικιλία από τηγανητά τρόφιμα, όπως τηγανητές πατάτες, φτερούγες κοτόπουλου και δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Οι Fryers είναι ένα βασικό κομμάτι εξοπλισμού σε πολλά εστιατόρια, ιδιαίτερα τα fast food και τα casual dining instamishments, καθώς επιτρέπουν στους σεφ να παράγουν γρήγορα και αποτελεσματικά μεγάλες ποσότητες τηγανισμένων τροφίμων.