An ανοιχτή φριτέζαείναι ένας τύπος εμπορικού εξοπλισμού κουζίνας που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα τροφίμων όπως τηγανητές πατάτες, φτερούγες κοτόπουλου και ροδέλες κρεμμυδιού. Συνήθως αποτελείται από μια βαθιά, στενή δεξαμενή ή κάδο που θερμαίνεται με αέριο ή ηλεκτρισμό και ένα καλάθι ή σχάρα για τη συγκράτηση του φαγητού καθώς κατεβάζεται στο καυτό λάδι. Οι ανοιχτές φριτέζες χρησιμοποιούνται συνήθως σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού και άλλες εγκαταστάσεις εξυπηρέτησης φαγητού για να μαγειρέψουν γρήγορα μια ποικιλία τηγανητών ειδών. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε οικιακές κουζίνες, αν και τα μικρότερα μοντέλα πάγκων είναι πιο συνηθισμένα για οικιακή χρήση. Για να χρησιμοποιήσετε μια ανοιχτή φριτέζα, το λάδι θερμαίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία και στη συνέχεια το φαγητό τοποθετείται προσεκτικά στο καλάθι και κατεβάζεται στο καυτό λάδι. Το φαγητό μαγειρεύεται μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο μαγειρέματος, οπότε αφαιρείται από το λάδι και στραγγίζεται σε διηθητικό χαρτί λαδιού ή συρμάτινη σχάρα για να φύγει το περιττό λάδι. Είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε μια ανοιχτή φριτέζα, καθώς το καυτό λάδι μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα εάν έρθει σε επαφή με το δέρμα.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι φριτέζες που χρησιμοποιούνται συνήθως σε εμπορικές και οικιακές κουζίνες, όπως:

Ανοιχτές φριτέζες:Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι ανοιχτές φριτέζες είναι ένας τύπος εμπορικού εξοπλισμού κουζίνας που αποτελείται από μια βαθιά, στενή δεξαμενή ή κάδο που θερμαίνεται με αέριο ή ηλεκτρισμό και ένα καλάθι ή σχάρα για τη συγκράτηση του φαγητού καθώς κατεβάζεται στο καυτό λάδι. Οι ανοιχτές φριτέζες χρησιμοποιούνται συνήθως για το γρήγορο μαγείρεμα μιας ποικιλίας τηγανητών φαγητών, όπως τηγανητές πατάτες, φτερούγες κοτόπουλου και ροδέλες κρεμμυδιού.

 

Φριτέζες πάγκου:Οι φριτέζες πάγκου είναι μικρότερες, πιο συμπαγείς φριτέζες που έχουν σχεδιαστεί για χρήση σε οικιακές κουζίνες ή μικρές εγκαταστάσεις σέρβις τροφίμων. Είναι συνήθως ηλεκτρικά και έχουν μικρότερη χωρητικότητα από τις ανοιχτές φριτέζες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το τηγάνισμα μιας ποικιλίας φαγητών, όπως τηγανητές πατάτες, φτερούγες κοτόπουλου και ντόνατς.

 

Φριτέζες:Οι φριτέζες είναι ένας τύπος φριτέζας που έχει σχεδιαστεί ειδικά για το τηγάνισμα τροφίμων. Έχουν συνήθως μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα που είναι γεμάτη με λάδι και ένα καλάθι ή σχάρα για να κρατάτε το φαγητό καθώς κατεβάζεται στο λάδι. Οι φριτέζες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το τηγάνισμα μιας ποικιλίας φαγητών, όπως τηγανητές πατάτες, φτερούγες κοτόπουλου και ντόνατς.

Φριτέζες αέρα:Οι φριτέζες αέρα είναι ένας τύπος φριτέζας που χρησιμοποιεί ζεστό αέρα αντί για λάδι για να μαγειρέψει φαγητό. Έχουν συνήθως ένα καλάθι ή δίσκο για να κρατάτε το φαγητό και έναν ανεμιστήρα που κυκλοφορεί ζεστό αέρα γύρω από το φαγητό καθώς μαγειρεύεται. Οι φριτέζες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας τηγανητών φαγητών, συμπεριλαμβανομένων των τηγανιτών πατατών, φτερούγες κοτόπουλου και ροδέλες κρεμμυδιού, αλλά με λιγότερο λάδι από τις παραδοσιακές μεθόδους τηγανίσματος.

 

Φριτέζες υπό πίεση:Οι φριτέζες πίεσης είναι ένας τύπος εμπορικού εξοπλισμού κουζίνας που χρησιμοποιεί υψηλή πίεση για να μαγειρέψει φαγητό σε λάδι. Έχουν συνήθως ένα καλάθι ή σχάρα για να συγκρατούν το φαγητό καθώς κατεβαίνουν στο καυτό λάδι και ένα καπάκι σαν χύτρα ταχύτητας που σφραγίζει τη φριτέζα και της επιτρέπει να φτάσει σε υψηλές πιέσεις. Οι φριτέζες πίεσης χρησιμοποιούνται συνήθως για να μαγειρεύουν τηγανητό κοτόπουλο και άλλα παναρισμένα τρόφιμα γρήγορα και ομοιόμορφα.

 

Σε ένα εστιατόριο, μια φριτέζα χρησιμοποιείται συνήθως για να μαγειρέψει γρήγορα μια ποικιλία τηγανητών φαγητών, όπως τηγανητές πατάτες, φτερούγες κοτόπουλου και ροδέλες κρεμμυδιού. Οι φριτέζες είναι απαραίτητος εξοπλισμός σε πολλά εστιατόρια, ιδιαίτερα φαστ φουντ και χαλαρά εστιατόρια, καθώς επιτρέπουν στους σεφ να παράγουν γρήγορα και αποτελεσματικά μεγάλες ποσότητες τηγανητών φαγητών.