Οι Fryers Commercial Pression είναι ένα βασικό σε πολλά εστιατόρια γρήγορου φαγητού και μεγάλης κλίμακας λειτουργίες τροφίμων, ειδικά εκείνες που ειδικεύονται σε τηγανητά τρόφιμα όπως το κοτόπουλο. Το τηγάνι πίεσης είναι μια μέθοδος που διαφέρει σημαντικά από το παραδοσιακό ανοικτό τηγάνισμα στο πώς μαγειρεύει τα τρόφιμα και επηρεάζει τη γεύση, την υφή και τη διατήρηση της υγρασίας. Αυτός ο οδηγός καλύπτει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε σχετικά με τους εμπορικούς πίεσης, από το πώς λειτουργούν και τα πλεονεκτήματά τους σε βασικές εκτιμήσεις για την επιλογή ενός.

Τι είναι η φριτέζα εμπορικής πίεσης;

Μια εμπορική φριτέζα είναι μια συσκευή μαγειρικής βαρέως τύπου που έχει σχεδιαστεί για να μαγειρεύει μεγάλες ποσότητες τροφίμων γρήγορα και αποτελεσματικά.Σε αντίθεση με τους ανοικτές φριτέζες, οι οποίες λειτουργούν με ατμοσφαιρική πίεση, οι φριτέζες πίεσης χρησιμοποιούν ένα σφραγισμένο θάλαμο που παγιδεύει τον ατμό. Αυτή η διαδικασία αυξάνει το σημείο βρασμού του νερού στο φαγητό, επιτρέποντάς του να μαγειρεύει γρηγορότερα, διατηρώντας παράλληλα μεγαλύτερη υγρασία.

Οι φριτέζες πίεσης χρησιμοποιούνται συνήθως για τα τρόφιμα τηγάνισμα όπως το κοτόπουλο, τα ψάρια και άλλα πλούσια σε πρωτεΐνες τρόφιμα, τα οποία επωφελούνται από τις μοναδικές ιδιότητες μαγειρικής αυτής της μεθόδου. Ενώ είναι μια μεγαλύτερη επένδυση από τους παραδοσιακούς fryers, αποτιμώνται για την ικανότητά τους να προσφέρουν συνεπή αποτελέσματα, ιδιαίτερα στην παραγωγή τροφίμων μεγάλου όγκου.

Πώς λειτουργεί το τηγανητό πίεση;

Σε το τηγάνισμα πίεσης, τα τρόφιμα τοποθετείται σε θερμαινόμενο θάλαμο λαδιού και το καπάκι είναι ασφαλώς σφραγισμένο. Καθώς οι μάγειρες τροφίμων, η υγρασία απελευθερώνεται από αυτό, δημιουργώντας ατμό. Δεδομένου ότι ο θάλαμος είναι σφραγισμένος, ο ατμός αναπτύσσει την πίεση, η οποία αυξάνει τη θερμοκρασία των μορίων νερού μέσα στο φαγητό. Αυτή η αύξηση της θερμοκρασίας σημαίνει ότι τα τρόφιμα μαγειρεύουν ταχύτερα σε χαμηλότερες θερμοκρασίες λαδιού σε σύγκριση με το ανοικτό τηγάνισμα, με λιγότερη απώλεια υγρασίας.

Αυτή η διαδικασία έχει ως αποτέλεσμα τραγανά εξωτερικά στρώματα και τρυφερά, ζουμερά εσωτερικούς χώρους, επειδή η πίεση μειώνει το χρόνο που χρειάζεται για να διεισδύσει η θερμότητα στο φαγητό διατηρώντας ταυτόχρονα φυσικούς χυμούς και θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, δεδομένου ότι το τηγάνι πίεσης χρησιμοποιεί χαμηλότερες θερμοκρασίες, το λάδι δεν διασπάται τόσο γρήγορα, καθιστώντας το πιο οικονομικό από την άποψη της μακροζωίας του πετρελαίου.

Πλεονεκτήματα των εμπορικών πίεσης

1. Ταχύτητα και απόδοση:Η πίεση τηγανίσματος μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος. Αυτό είναι επωφελές σε γρήγορες κουζίνες ή εγκαταστάσεις με υψηλή ζήτηση πελατών. Οι ταχύτεροι χρόνοι μαγειρέματος σημαίνουν επίσης χαμηλότερο ενεργειακό κόστος, καθιστώντας αποτελεσματικούς και οικονομικούς την πίεση.

2. Διατήρηση υγρασίας:Το σφραγισμένο περιβάλλον ελαχιστοποιεί την απώλεια υγρασίας, η οποία έχει ως αποτέλεσμα ζουμερό, τρυφερό κρέας και άλλες πρωτεΐνες. Αυτή η συγκράτηση υγρασίας είναι ιδιαίτερα σημαντική για την προετοιμασία του τηγανισμένου κοτόπουλου, το οποίο τείνει να στεγνώσει σε παραδοσιακούς ανοικτές φριτέζες.

3. Ενισχυμένη γεύση και υφή:Η τηγανίσματα πίεσης ενισχύει τη γεύση και την τρυφερότητα του φαγητού. Επιτυγχάνει ένα τραγανό εξωτερικό στρώμα χωρίς να υπερβαίνει το εσωτερικό, με αποτέλεσμα μια ισορροπημένη γεύση και ελκυστική υφή που απολαμβάνουν οι πελάτες.

4. Εξοικονόμηση κόστους:Οι Fryers πίεσης χρησιμοποιούν πετρέλαιο πιο αποτελεσματικά λόγω των χαμηλότερων θερμοκρασιών μαγειρέματος. Δεδομένου ότι το πετρέλαιο καταρρέει με βραδύτερο ρυθμό, οι επιχειρήσεις εξοικονομούν το κόστος του πετρελαίου. Επιπλέον, ο ταχύτερος χρόνος μαγειρέματος μειώνει τη συνολική κατανάλωση ενέργειας, η οποία μειώνει τα έξοδα χρησιμότητας.

5. Συνεχροτεχνία στην ποιότητα:Ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα των επιτυχημένων λειτουργιών τροφίμων είναι η συνέπεια. Οι Fryers πίεσης προσφέρουν ομοιόμορφα αποτελέσματα, πράγμα που σημαίνει ότι οι πελάτες μπορούν να περιμένουν την ίδια ποιότητα και γεύση κάθε φορά που παραγγέλλουν.

 

Βασικές εκτιμήσεις κατά την επιλογή μιας φριτέζας εμπορικής πίεσης

1 χωρητικότητα και μέγεθος:Προσδιορίστε τον όγκο των τροφίμων που χρειάζεστε για να τηγανίζετε καθημερινά. Οι Fryers έρχονται σε διάφορα μεγέθη και μια μεγαλύτερη φριτέζα μπορεί να χειριστεί περισσότερα τρόφιμα, αλλά απαιτεί επίσης περισσότερο χώρο και λάδι. Μικρότερες εγκαταστάσεις ενδέχεται να επιλέξουν συμπαγή μοντέλα, ενώ οι κουζίνες μεγάλου όγκου θα χρειαστούν μεγαλύτερες, πιο ισχυρές επιλογές. Έχουμε μια αντίληψη των στυλ για να διαλέξετε.Η μέγιστη χωρητικότητα είναι 60L

2. Σύστημα διήθησης λαδιού:Ένα αποτελεσματικό σύστημα διήθησης πετρελαίου είναι ζωτικής σημασίας για τους εμπορικούς φριτέζες. Το πετρέλαιο μπορεί να καταρρεύσει με την πάροδο του χρόνου, οδηγώντας σε μείωση της ποιότητας και της γεύσης των τροφίμων. Ψάξτε για φριτέρ πίεσης που προσφέρουν ενσωματωμένα συστήματα διήθησης, τα οποία συμβάλλουν στην επέκταση της ζωής του πετρελαίου, τη διατήρηση της ποιότητας των τροφίμων και τη μείωση του λειτουργικού κόστους.Όλη η ενσωματωμένη διήθηση των Fryers.

3. Ευκολία χρήσης και καθαρισμού:Οι Fryers εμπορικών πίεσης πρέπει να είναι φιλικές προς το χρήστη και εύκολο να καθαριστούν, καθώς αυτό εξοικονομεί χρόνο και κόστος εργασίας. Ψάξτε για φριτέρ με αφαιρούμενα εξαρτήματα και ομαλές επιφάνειες που είναι εύκολο να σκουπιστούν. Τα αυτοματοποιημένα χειριστήρια μπορούν επίσης να απλοποιήσουν τη λειτουργία, διευκολύνοντας το προσωπικό να διαχειρίζεται τους χρόνους μαγειρέματος και τις θερμοκρασίες χωρίς συνεχή παρακολούθηση.

4. Χαρακτηριστικά ασφαλείας:Οι Fryers πίεσης λειτουργούν σε υψηλές θερμοκρασίες και επίπεδα πίεσης, επομένως η ασφάλεια αποτελεί κορυφαία προτεραιότητα. Βεβαιωθείτε ότι η φριτέζα που επιλέγετε διαθέτει χαρακτηριστικά ασφαλείας όπως βαλβίδες απελευθέρωσης πίεσης, έλεγχος θερμοκρασίας και μηχανισμούς κλειδώματος στο καπάκι. Ορισμένα μοντέλα διαθέτουν επίσης συστήματα διακοπής έκτακτης ανάγκης, τα οποία μπορούν να είναι ανεκτίμητα για την πρόληψη ατυχημάτων.

Η ασφάλεια ήταν πάντα ένα επίκεντρο για το MJG. Στη σειρά PFE/PFG των Fryers πίεσης, το MJG εισάγει πολλαπλά μέτρα ασφαλείας, συμπεριλαμβανομένου του σχεδιασμού αντι-υπερχείλισης, των λαβών μη ολισθητικών και των συσκευών έκτακτης ανάγκης. Αυτά τα σχέδια αποτρέπουν αποτελεσματικά τα ατυχήματα κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, εξασφαλίζοντας την ασφάλεια του προσωπικού.

5. Υποστήριξη εγγύησης και υπηρεσιών:Οι εμπορικοί fryers είναι μια επένδυση, οπότε είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα μοντέλο που συνοδεύει μια σταθερή εγγύηση και αξιόπιστη υποστήριξη υπηρεσιών. Αναζητήστε μάρκες που προσφέρουν εκτεταμένες εγγυήσεις και έχετε φήμη για αξιόπιστη εξυπηρέτηση πελατών. Αυτό μπορεί να σας εξοικονομήσει από δαπανηρές επισκευές και διακοπές στο μέλλον.

CΗ Hoosing a MJG Fryer δεν αφορά μόνο την επιλογή μιας συσκευής υψηλής απόδοσης, αλλά και για την επιλογή ενός αξιόπιστου συνεργάτη. Το MJG παρέχει ολοκληρωμένες υπηρεσίες μετά την πώληση, συμπεριλαμβανομένης της καθοδήγησης εγκατάστασης, της κατάρτισης χρήσης και της τεχνικής υποστήριξης on-line. Ανεξάρτητα από τα θέματα που αντιμετωπίζουν οι πελάτες κατά τη χρήση. Η επαγγελματική ομάδα της MJG μπορεί να παρέχει έγκαιρη βοήθεια για να διασφαλίσει ότι ο εξοπλισμός είναι πάντα σε βέλτιστη κατάσταση.

 

Συμβουλές συντήρησης για εμπορικές πίεση Fryers

1. Τακτικός καθαρισμός:Για να διατηρήσετε τη φριτέζα σας να λειτουργεί βέλτιστα, καθαρίστε την καθημερινά. Αφαιρέστε και καθαρίστε το καλάθι τηγανίσματος, το καπάκι και άλλα αφαιρούμενα μέρη. Χρησιμοποιήστε ένα απολιπαντικό εάν είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε συσσώρευση λαδιού.

2. Φιλτράρετε το λάδι:Ακόμη και με ένα ενσωματωμένο σύστημα διήθησης, θα πρέπει να φιλτράρετε το λάδι καθημερινά, ειδικά αν χρησιμοποιείτε εκτενώς τη φριτέζα σας. Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση των σωματιδίων τροφίμων και στην επέκταση της διάρκειας ζωής του πετρελαίου.

3. Ελέγξτε τους μετρητές πίεσης και θερμοκρασίας:Βεβαιωθείτε ότι η φριτέζα διατηρεί τα σωστά επίπεδα πίεσης και θερμοκρασίας. Οποιεσδήποτε παρατυπίες θα μπορούσαν να υποδηλώνουν δυσλειτουργία και θα πρέπει να αντιμετωπιστούν αμέσως για να αποτρέψουν περαιτέρω ζητήματα.

4. Επιθεωρήστε τα χαρακτηριστικά ασφαλείας:Ελέγξτε συνήθως τις βαλβίδες απελευθέρωσης πίεσης, τις κλειδαριές του καπακιού και άλλα χαρακτηριστικά ασφαλείας. Εάν κάποιο από αυτά τα στοιχεία διακυβεύεται, μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο για τους χειριστές.

Μειονεκτήματα των εμπορικών πίεσης

Ενώ οι Fryers πίεσης προσφέρουν πολλά πλεονεκτήματα, έχουν κάποια μειονεκτήματα. Τείνουν να είναι πιο ακριβό εκ των προτέρων από τους παραδοσιακούς φριτέρ και οι επισκευές μπορεί να είναι δαπανηρές εάν παραμεληθεί η συντήρηση. Επιπλέον, απαιτούν πιο προσεκτικό χειρισμό και λειτουργία λόγω του περιβάλλοντος υψηλής πίεσης, καθιστώντας τα λιγότερο κατάλληλα για εγκαταστάσεις που δεν διαθέτουν έμπειρο προσωπικό κουζίνας.

Σύναψη

Οι εμπορικοί φριτέζες είναι πολύτιμα περιουσιακά στοιχεία για εστιατόρια και καταστήματα τροφίμων που εξυπηρετούν μεγάλους όγκους τηγανισμένων τροφίμων. Η ταχύτητα, η αποτελεσματικότητα και η ικανότητά τους να παράγουν σταθερά γευστικά και ζουμερά τρόφιμα τους καθιστούν μια προτιμώμενη επιλογή στον κλάδο. Ωστόσο, είναι σημαντικό να εξεταστούν παράγοντες όπως η ικανότητα, η ασφάλεια και η ευκολία συντήρησης κατά την επιλογή ενός φριτέζα πίεσης. Με τη λήψη μιας καλά ενημερωμένης απόφασης και την εφαρμογή κατάλληλων πρακτικών συντήρησης, μπορείτε να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη και τη διάρκεια ζωής μιας εμπορικής πίεσης, εξασφαλίζοντας υψηλής ποιότητας τρόφιμα για τους πελάτες σας και εξοικονόμηση κόστους για την επιχείρησή σας.