Labori kun varma oleo povas esti timiga, sed se vi sekvas niajn ĉefajn konsiletojn por friti sekure, vi povas eviti akcidentojn en la kuirejo.

Dum fritita manĝaĵo ĉiam estas populara, kuirado uzante ĉi tiun metodon lasas marĝenon por eraro, kiu povas esti katastrofa. Sekvante kelkajn simplajn regulojn, vi povasfritisekure kaj memfide.

 

1. Uzu oleon kun alta fumpunkto.Ĉi tiu estas la temperaturo al kiu oleo povas esti varmigita antaŭ ol ĝi fumas kaj brulas. Saturitaj kaj mononesaturitaj oleoj estas la plej stabilaj por fritado. Oleoj, kiuj estas riĉaj je polifenoloj aŭ antioksidantoj, estas ankaŭ pli facile laboreblaj, ĉar ili ŝajnas malpli difektitaj ĉe altaj temperaturoj - ĉi tiuj inkluzivas olivan oleon kaj kolza oleon.
2. Kontrolu la temperaturon de via oleo. 180C por modera kaj 200C por alta. Evitu varmigi la oleon pli alte ol ĉi tio. Se vi ne havas termometron, provu la oleon per kubo da pano. Ĝi devus bruniĝi en 30-40 sekundoj kiam la oleo estas ĉe modera varmo.
3. Neniam metu malsekan manĝaĵon en lafritilo.Troa likvaĵo kaŭzos la oleon ŝpruci, kiu povas kaŭzi vundojn. Precipe malsekaj manĝaĵoj devas esti sekigitaj per kuireja papero antaŭ friti.
4. Por forigi la oleon sekure, lasu tute malvarmigi, verŝu en kruĉon, poste reen en ĝian originan botelon. Neniam verŝu la oleon en la lavujon, krom se vi volas ŝtopiĝintajn pipojn!