Ĉu malfermi fritilon aŭ premon Fryer?

Butikumi la ĝustan ekipaĵon povas esti bonega (tiom da elektoj !!) kaj malfacile (... tiom da elektoj ...). La fritilo estas kritika ekipaĵo, kiu ofte ĵetas telefonistoj por buklo kaj levas la postan demandon:'Malfermu fritilon aŭ preman fritilon?'.

KioEstas malsama?

Prema fritado levas la bolantan akvon.

Unue, ni parolu preman fritadon. Fritado rondiras ĉirkaŭ 'akvo' (ankaŭ la humideco interne de freŝa aŭ frosta produkto). La tipa fritita procezo, sen premo, povas kuiri nur ĝis la bolanta akvo, kiu estas 220 gradoj. Prema fritado permesas, ke humideco bolas je eĉ pli alta temperaturo, pli proksime al 240 gradoj.

Pliigante la bolantan akvon, malpli de la humideco de la produkto perdiĝas dum kuirado. Krom tio, fritado sub premo - ĉirkaŭ 12 psi - ebligas pli malaltajn temperaturojn de oleo ol konvencia malferma fritado.

Premaj fritiloj produktas pli bongustan, pli sanan produkton.

Kiam temas pri friti proteinojn, ĉu ĝi estas osto-en kokaj mamoj, filet mignon aŭ eĉ salmo, ne ekzistas anstataŭaĵo al la prema fritilo. Ĉar malpli da humideco perdiĝas dum la kuira procezo, la finita proteino estas kroma suka kaj supera koncerne guston kaj tenerecon.

Kaj ĉar premo fritas sigelojn en naturaj gustoj dum sigelado de troa oleo, la produkto ne nur gustas pli bone, sed ankaŭ pli sanas!

Premo fritado mallongigas kuirejojn.

La frazo 'tempo estas mono' validas precipe en komercaj kuirejoj. Pro la pliigita bolanta punkto de akvo, premaj fritiloj ofertas pli rapidajn kuiristojn ol iliaj malfermaj ekvivalentoj.

Pli malaltaj kuiraj temperaturoj, malpli da humideco liberiĝanta de la produkto, kaj reduktita ekspozicio al aero ankaŭ kreas la perfektajn kondiĉojn por pli pura oleo, kiu daŭras pli longe.

Malfermaj fritiloj produktas pli krispan, apetitan produkton.

Mi ne volas eliri kiel tro parte por premi fritilojn ĉar malfermaj fritiloj estas tiel utilaj; Pli malgraŭ tio por kuiri ne-proteinojn.

Malfermaj fritiloj troveblas en iu ajn kuirejo uzata por kuiri fritojn, mozzarella -bastonojn aŭ cepojn - kaj pro bona kialo. Ili estas efikaj, vershavaj kaj rezultas bongusta produkto.

Malfermaj fritiloj estas facile agorditaj por konveni kuirejonestas unikaj bezonoj.

Malfermaj fritiloj, precipe kun pli ol unu VAT, permesas pli da libereco por personigo.

Split -Vatoj ofertas la flekseblecon por kuiri pli malgrandajn partojn de diversaj eroj samtempe, kun sendependaj kontroloj kaj tute apartaj kuiraj medioj. En mult-putaj fritiloj, plenaj kaj dividitaj VAToj povas esti miksitaj kaj kongruaj depende de tio, kion la kuirejo bezonas.

Malfermaj fritiloj estas la Energizer -Kuniklo de Manĝaĵa Servo -Ekipaĵo.

Hodiaŭ malfermitaj fritiloj povas reakiri temperaturon en sekundoj, ŝarĝi post ŝarĝo. Kiam kombinite kun la kapablo filtri unu VAT dum aktive fritado en la aliaj, Manĝotago Rush estas venteto.

KioSimila?

Iuj menueroj povus iri ambaŭflanke.

Menuaj eroj kiel frititaj kokaj aŭ terpomaj kojnoj estas ofte pretaj en ambaŭ specoj de fritiloj. Unu el la unuaj aferoj por konsideri kiam elektas inter malferma kaj prema fritado estas la dezirata fino-rezulto. Krispa? Suka? Kruta? Mola?

Iuj kuirejoj uzas ambaŭ fritilojn kaj ofertas du versiojn de la sama produkto. Ekzemple, premo-fritita kokida sandviĉo kontraŭ krispa kokida sandviĉo. La unua estas (evidente) fritita premo kaj la dua estas malfermita por atingi pli krispan, pli krudan sandviĉon.

Ne diru al iu ajn, sed vi povas malfermi Fry en prema fritilo simple tenante la kovrilon malferma. Ĉi tio ne estas plej bona praktiko por alt-volumaj kuirejoj kompreneble, sed ĝi eblas.

Rilataj kostoj estas kompareblaj.

Kun ambaŭ fritiloj, la efektiva kosto de posedado estas proksimume la sama. De daŭripovo ĝis bontenado kaj laboro, ne estas multe da diferenco de kosto de malfermaj fritiloj ĝis premaj fritiloj. Eĉ sen oficiala energia stela takso, premaj fritiloj ŝparas energion kun pli rapidaj kuiristaj cikloj kaj malpli altaj temperaturoj de nafto.

Kiel ĉiu valora valoraĵo, fritistoj devas esti prizorgitaj por maksimumigi sian utilan vivon. Nepre demandu pri produktaj garantioj kiam aĉetas ĉirkaŭe. Krom ĝisdatigi ekipaĵon por subteni la plej novan kaj plej grandan teknologion, estas nenia kialo, ke fritilo ne povas daŭri 10 aŭ 15 jarojn kun taŭga prizorgado kaj bontenado.