Freír pollo en una freidora de presión comercial implica varios pasos y consideraciones para lograr el equilibrio perfecto de exterior crujiente e interior jugoso. La duración del pollo para freír puede depender de varios factores, incluido el tipo de piezas de pollo, la temperatura del aceite, el modelo de freidora, el elemento de calentamiento y la donación deseada. En general, freír pollo en una freidora de presión comercial toma entre 15 y 18 minutos. A continuación, profundizamos en los detalles del proceso, cubriendo aspectos que influyen en el tiempo y los consejos para garantizar resultados óptimos.

Factores que influyen en el tiempo de freír

1. Tipo y tamaño de piezas de pollo:

   Piezas enteras:Las piezas más grandes como los senos y los muslos generalmente requieren más tiempo en comparación con las alas y las baquetas. Una pechuga de pollo entera puede tomar unos 15-18 minutos, mientras que las alas se pueden hacer en 10-15 minutos.

 Boneless vs. Bone-in:Los trozos de pollo deshuesados ​​se cocinan más rápido que los trozos de hueso. Por ejemplo, los senos deshuesados ​​pueden estar listos en 12-15 minutos, mientras que los senos en el hueso podrían tomar hasta 18 minutos.

2. Temperatura del aceite:

Mantener el aceite a una temperatura consistente es crucial para cocinar uniforme. La temperatura óptima de freír para el pollo es generalmente entre 325 ° F (163 ° C) y 375 ° F (190 ° C). Freír a una temperatura demasiado baja puede provocar pollo grasiento, mientras que una temperatura demasiado alta puede quemar el exterior antes de que el interior esté completamente cocido.

Para la mayoríaFreyers comerciales, Establecer el aceite a 350 ° F (177 ° C) logra un buen equilibrio, asegurando que el pollo esté crujiente y completamente cocido.

3. Capacidad y carga de freidora:

La sobrecarga de la cesta de la freidora puede reducir significativamente la temperatura del aceite, lo que lleva a cocción desigual y tiempos de fritura extendidos. Es esencial evitar el hacinamiento; Cada pieza debe tener suficiente espacio para que circule el aceite caliente.

Freír en lotes más pequeños, especialmente en entornos comerciales donde la consistencia es clave, ayuda a mantener la temperatura del aceite deseada y garantiza incluso cocinar.

 

Pasos para freír pollo

1. Preparación:

   Marinada y empanado:Prepare el pollo marinándolo en una mezcla experimentada, que podría incluir suero de leche, especias y hierbas. Después del marinado, cubra los trozos de pollo en harina o una mezcla de empanado para crear una corteza crujiente.

Descanso:Deje que el pollo empanado descanse por unos minutos. Esto ayuda a que el empanado se adhiera mejor y evita que se caiga durante la freír. 

2. Precaliente la freidora:

Precaliente la freidora comercial a la temperatura deseada, generalmente alrededor de 350 ° F (177 ° C). Asegúrese de que la freidora esté limpia y llena de aceite fresco para mantener el sabor y la calidad del pollo frito.

3. Proceso de freidio:

  Colocando el pollo:Coloque con cuidado los trozos de pollo en la canasta de freidora, asegurando que no se toquen. Baje la canasta lentamente en el aceite caliente para evitar salpicaduras.

   Escucha:Esté atento al medidor de temperatura para asegurarse de que permanezca estable. Ajuste el calor según sea necesario para mantener condiciones de freír consistentes.

   Comprobando la donación:Use un termómetro de carne para verificar la temperatura interna del pollo. La temperatura interna segura para el pollo cocido es de 165 ° F (74 ° C). Por lo general, las piezas deshuesadas pueden alcanzar esta temperatura en aproximadamente 12-15 minutos, mientras que las piezas de hueso pueden tomar hasta 18 minutos.

4. Post-freying:

   Drenaje y enfriamiento:Una vez que el pollo esté listo, levante la canasta y deje que el exceso de aceite se drene. Transfiera el pollo frito a una rejilla o toallas de papel para eliminar cualquier aceite residual.

 Descanso:Deje que el pollo descanse por unos minutos antes de servir. Esto ayuda a redistribuir los jugos dentro de la carne, haciéndolo tierno y sabroso.

 

Consejos para obtener resultados óptimos

1. Vango consistente:Asegúrese de que cada trozo de pollo esté cubierto de empanado uniformemente. El empanado desigual puede conducir a una cocción y textura inconsistentes.

2. Mantenimiento del aceite:Filtre y cambie regularmente el aceite de freír para evitar que las partículas quemadas afecten el sabor y la calidad del pollo.

3. Control de temperatura:Invierta en una freidora comercial confiable con un control de temperatura preciso para garantizar condiciones consistentes de freír.

4. Cocina por lotes:Freír el pollo en lotes pequeños para evitar el hacinamiento y asegurar incluso cocinar.

 

En conclusión, freír pollo en un freidora de presión comercialimplica una atención cuidadosa a detalles como el tipo de pollo, temperatura del aceite y capacidad de freidora. Al adherirse a las pautas recomendadas y mantener la consistencia, puede lograr pollo perfectamente frito con un exterior crujiente e interior jugoso en aproximadamente 12 a 18 minutos.