An freidora abiertaes un tipo de equipo de cocina comercial que se utiliza para freír alimentos como papas fritas, alitas de pollo y anillos de cebolla. Por lo general, consiste en un tanque o un tanque profundo y estrecho que se calienta por gas o electricidad, y una canasta o rejilla para sostener los alimentos a medida que se baja en el aceite caliente. Las fryers abiertas se usan comúnmente en restaurantes de comida rápida y otros establecimientos de servicio de alimentos para cocinar rápidamente una variedad de artículos fritos. También se pueden usar en las cocinas del hogar, aunque los modelos de encimera más pequeños son más comunes para el uso doméstico. Para usar una freidora abierta, el aceite se calienta a la temperatura deseada, y los alimentos se colocan cuidadosamente en la canasta y se baja al aceite caliente. El alimento se cocina hasta que alcanza el nivel de donación deseado, momento en el que se retira del aceite y se drena sobre papel de filtro de aceite o rejilla de alambre para eliminar el exceso de aceite. Es importante usar precaución al operar una freidora abierta, ya que el aceite caliente puede causar quemaduras si entra en contacto con la piel.

Hay varios tipos de fryers que se usan comúnmente en cocinas comerciales y de viviendas, que incluyen:

Fryers abiertos:Como se mencionó anteriormente, los freyers abiertos son un tipo de equipo comercial de cocina que consiste en un tanque o un tanque profundo y estrecho que se calienta por gas o electricidad, y una canasta o rejilla para sostener los alimentos a medida que se baja en el aceite caliente. Las fryers abiertas se usan típicamente para cocinar rápidamente una variedad de alimentos fritos, como papas fritas, alitas de pollo y anillos de cebolla.

 

Freyers de encimera:Los freyers de encimera son freyers más pequeñas y más compactos que están diseñadas para usar en cocinas de hogar o pequeños establecimientos de servicio de alimentos. Típicamente son eléctricos y tienen una capacidad menor que las fryers abiertas. Se pueden usar para freír una variedad de alimentos, que incluyen papas fritas, alitas de pollo y donas.

 

Fryers de profundidad:Las fryers profundas son un tipo de freidora de encimera que están diseñadas específicamente para alimentos freír. Por lo general, tienen una olla grande y profunda que está llena de aceite, y una canasta o rejilla para sostener la comida a medida que se baja en el aceite. Las fryers profundas se pueden usar para freír una variedad de alimentos, que incluyen papas fritas, alitas de pollo y donas.

Freyers de aire:Las fryers de aire son un tipo de freidora de encimera que usan aire caliente en lugar de aceite para cocinar alimentos. Por lo general, tienen una canasta o bandeja para sostener la comida, y un ventilador que circula aire caliente alrededor de la comida mientras se cocina. Las fryers de aire se pueden usar para cocinar una variedad de alimentos fritos, incluidas papas fritas, alitas de pollo y anillos de cebolla, pero con menos aceite que los métodos tradicionales de fritura.

 

Freyers de presión:Las fryers de presión son un tipo de equipo de cocina comercial que utiliza alta presión para cocinar alimentos en aceite. Por lo general, tienen una canasta o estante para sostener la comida, ya que se baja en el aceite caliente, y una tapa de olla a presión que sella la freidora y le permite alcanzar altas presiones. Las fryers a presión generalmente se usan para cocinar pollo frito y otros alimentos empanados de manera rápida y uniforme.

 

En un restaurante, una freidora se usa típicamente para cocinar rápidamente una variedad de alimentos fritos, como papas fritas, alitas de pollo y anillos de cebolla. Los fryers son un equipo esencial en muchos restaurantes, particularmente los establecimientos de comida rápida y comedor informales, ya que permiten a los chefs producir de manera rápida y eficiente grandes cantidades de alimentos fritos.