Tüüpilised turu kanad

1. broiler-Kõik kanad, mis on kasvatatud ja kasvatatud spetsiaalselt liha tootmiseks. Mõistet "broiler" kasutatakse enamasti noore kana jaoks, 6–10 nädala vanune ja see on vahetatav ja mõnikord koos mõistega "praepann", näiteks "broiler-praadija".

2. praepann- USDA määratleb apraepann7–10 nädala vanuselt ja töötlemisel kaalub vahemikus 2 1/2 kuni 4 1/2 naela. AFrit Chicken saab valmistadaIgal viisil.Enamik kiirtoidurestoranisid kasutab praepanni valmistamise viisi.

3. röster-Roostri kana määratleb USDA kui vanema kana, umbes 3–5 kuud vana ja kaalub 5–7 naela. Röstija annab rohkem liha naela kohta kui praepann ja on tavaliseltröstitud terve, kuid seda saab kasutada ka muudes preparaatides, näiteks kana kacciatore.

Kokkuvõtteks saab broilereid, praepannisid ja röstijaid üldiselt kasutada vaheldumisi selle põhjal, kui palju liha teie arvates vajate. Nad on noored kanad, kes on kasvatatud ainult liha jaoks, nii et neid on hea kasutada mis tahes ettevalmistamiseks salaküttimisest kuni röstimiseni. Pidage meeles: linnuliha keetmisel mõjutavad kokad õige linnu valimist lõpliku roa tulemust.