Praetud kanarestorani pidamine nõuab enamat kui lihtsalt suurepärast retsepti; Krõbeda ja mahlase praekana järjepidevaks tootmiseks on oluline õige varustus. Alates praepannidest kuni külmutusseadmeteni – kaubandusliku köögi seadmed peavad olema kvaliteetsed, vastupidavad ja suutma toime tulla hõivatud ettevõtte nõudmistega. Selles juhendis uurime peamisi seadmeid, mida vajate eduka praekana restorani pidamiseks, pöörates erilist tähelepanuMJG survepraad, praekanatööstuse mängumuutja.

1. MJG fritüür: teie köögi süda

Iga praekanarestorani keskmes on fritüür ja surveprae puhul paistab fritüür silma kui üks kõige usaldusväärsemaid valikuid turul. See spetsiaalne praepann kasutab kõrgsurveküpsetamist, et kana küpsetada kiiremini, säilitades samal ajal niiskuse, mille tulemuseks on krõbe, kuldne koorik ja pehme, mahlane liha.

Survepraadimine on eriti populaarne praekana restoranides, kuna see aitab lühendada küpsetusaega, mis on suure nõudlusega keskkondades ülioluline. Praepann on konstrueeritud nii tõhususe kui ka järjepidevuse tagamiseks, mistõttu on see ideaalne kiirete köökide jaoks. Samuti kasutab kiirkeetja vähem õli kui traditsioonilised fritüürid, mistõttu on see pikas perspektiivis kuluefektiivsem valik ja see tekitab vähem õlipritsmeid, mis tähendab puhtamat kööki.

Lisaks on MJG praepannikul sellised funktsioonid nagu automaatne õlifiltreerimine, täpsed temperatuuriregulaatorid ja lihtsalt kasutatavad liidesed, mis kõik muudavad kokkade ja köögipersonali jaoks optimaalsete küpsetustingimuste säilitamise lihtsamaks, tagades, et iga praetud kanapartii täiuslik.

 2. Traditsiooniline fritüür: mitmekülgsuse vajadus

Kuigi MJG praepann sobib ideaalselt kana praadimiseks, toetuvad paljud kommertsköögid muude menüüelementide, nagu friikartulid, sibularõngad või eelroad, traditsioonilistele fritüüridele.Uusimate MJG õlitõhusate fritüüride seeria, eriti automaatsete tõstekorvidega, võimaldab valmistada erinevaid roogasid üheaegselt, mis võib aidata küpsetusprotsessi sujuvamaks muuta suures mahus keskkonnas. Automaatne tõstekorv võib säästa ka personali kulusid ja aega ning olla kiirel söögiaja tippperioodil mugav.

Hea soojustagastusega fritüüri valimine on ülioluline, kuna see tagab õli temperatuuri ühtlase püsimise isegi siis, kui lisate korraga mitu eset.Üks peamisi omadusi, mida meie kliendid MJG fritüüri juures armastavad, on sisseehitatud õlifiltrisüsteemid.see automaatne süsteem aitab pikendada õli kasutusiga ja vähendab fritüüri töökorras hoidmiseks vajalikku hooldust. Usume MJG-s võimalikult tõhusa süsteemi loomisse, seega on see sisseehitatud filtreerimissüsteem kõigi meie fritüüride standardvarustuses.

3. Külmutusseadmed: koostisainete värskena hoidmine

Nõuetekohane jahutamine on igas kaubanduslikus köögis hädavajalik ja praekana restoranid pole erand. Külmikud ja sügavkülmikud hoiavad toores kana värskena ja võimaldavad ohutult säilitada selliseid koostisosi nagu tainas, paneering ja kastmed.

Koostisosade nõuetekohaseks säilitamiseks vajate püstiseid külmikuid, letialuseid külmikuid ja sügavkülmikuid. Investeerige kvaliteetsetesse energiatõhusatesse mudelitesse, et aidata vähendada kommunaalkulusid. Lisaks kasutavad mõned restoranid kiirjahutit küpsetatud esemete kiireks jahutamiseks, mis võib olla kasulik suurte kanapartiide puhul, mis on ette valmistatud.

4. Kasutusjaamad ja süvendustööriistad

Paneerimisprotsess on täiusliku praekana saavutamiseks ülioluline, seega vajate selle ülesande täitmiseks oma köögis selleks määratud ala. Paneerimisjaamad on tavaliselt varustatud suurte madalate pannide või alustega jahu ja maitseainete jaoks, samuti süvendusjaamaga, mis võimaldab kana enne riivsaia või jahuga katmist märja taigna sisse kasta.

Selle protsessi sujuvamaks muutmiseks kasutavad mõned restoranid paneerimismasinaid või automaatseid katmissüsteeme. Need masinad võivad aidata paneerimisprotsessi kiirendada, vähendada raiskamist ja tagada ühtlased tulemused iga praekanapartii puhul.

5. Toiduõlid ja õlide haldamine

Praadimisel kasutatava õli kvaliteet võib märkimisväärselt mõjutada teie praetud kana maitset ja tekstuuri. Valige spetsiaalselt praadimiseks mõeldud õlid, näiteks maapähkliõli, rapsiõli või päevalilleõli. Nendel õlidel on kõrge suitsupunkt, mis muudab need ideaalseks kõrgel temperatuuril praadimiseks.

Õlihaldussüsteemid, nagu filtreerimis- ja õliärastusseadmed, on teie praetud toodete kvaliteedi säilitamiseks hädavajalikud. Hea õlifiltreerimissüsteem aitab pikendada toiduõli eluiga, mis võib aja jooksul säästa raha ja parandada praekana üldist maitset.

6. Ventilatsiooni- ja ohutusseadmed

Praetud kanarestoranid, eriti need, mis kasutavad kõrgsurvepraereid, nagu **MJG survefritüür**, toodavad palju soojust ja auru. Köögi ohutuse ja mugavuse tagamiseks on vajalik korralik ventilatsioon. Väljatõmbekatted, ventilaatorid ja õhufiltrisüsteemid aitavad eemaldada õhust liigset kuumust ja rasvaauru.

Ohutus on samuti esmatähtis. Kommertsköögid peaksid olema varustatud tulekustutussüsteemide, esmaabikomplektide ja hästi koolitatud personaliga köögis hädaolukordade lahendamiseks. Eelkõige võivad fritüürid tekitada ohutusriske kõrge temperatuuri ja rõhu tõttu, mistõttu on oluline, et töötajad oleksid korralikult koolitatud nende masinate ohutuks kasutamiseks.

7. On ka teisi seotud seadmeid. Näiteks krõpsusoojendaja, marinaadimasin, soojendusvitriin jne on äriköökide hädavajalikud seadmed. MJG pakub teile kõiki Kiecheni seadmeid, et saavutada ühekordne ostlemine, lihtne ja säästa vähem teie aega.

Praetud kanarestorani sisustamisel on kvaliteetse toote järjepidevaks tarnimiseks ülioluline õige varustuse valimine. **MJG surveprae** on suurepärane valik kõigile, kes soovivad oma praekana ulukiliha täiustada, pakkudes kiiremat küpsetusaega, paremat õlitõhusust ja ühtlasemaid tulemusi. Ühendage see õigete jahutusseadmete, paneerimisriistade ja õlihaldussüsteemidega ning olete hästi valmis looma praekana kogemust, mis paneb kliendid rohkem tagasi tulema. Õige varustuse ja korraliku väljaõppega on teie köök valmis iga nõudlusega toime tulema, pakkudes iga kord maitsvat krõbedat praekana.