See on kõige maitsvam leib, mida olete kunagi proovinud!
Proovi seda puuviljaleiba!
Kuivatatud jõhvikates ja rosinates
Leota seda veidi Kariibi mere piraatide lemmikrummiga
Puuviljamaterjali niiskusesisaldus suureneb ja see ei kuiva pärast küpsetamist.
Ja maitse pole magus ja maitse on ainulaadsem
Tainas pärast sekundaarset kääritamist
Kuigi käärimisaeg on pikk
Kuid leiva kääritatud lõhn on intensiivsem ~
1.Materjali ettevalmistamine
| 1 | Üldine jahu | 500g |
| 2 | Madala suhkrusisaldusega pärm | 5g |
| 3 | Leivaparandaja | 2,5 g |
| 4 | tuhksuhkur | 15g |
| 5 | Või | 15g |
| 6 | soola | 8g |
| 7 | Vesi | 350 g |
| 8 | Puuviljad | Õige kogus |
| 9 | Kuivatatud jõhvikas | 100g |
| 10 | Rosinad | 100g |
| 11 | Rumm | 20g |
2.tööprotsess
***Puuviljade töötlemine: Sega 100g jõhvikaid, 100g rosinaid ja 20g rummi ühtlaseks ning hoidke neid kauem kui 12 tundi.
Planetaarne segisti
***Sega 500g jahu, 5G inglipärmi ja 2,5g leivaparandajat ühtlaseks.
Planetaarne segisti
*** Lisage palliks segamiseks 15 g peent granuleeritud suhkrut ja 350 g vett ning sõtke ühtlaseks massiks. Seejärel lisage 15 võid ja 8 g soola ning jätkake sõtkumist, kuni gluteen täielikult paisub.
Taignasegisti
***Kilekihi nägemiseks ava käsitsi väike taignatükk
Taignaleht
*** Keera puuviljad mässi ja sõtku palliks
*** Hauta soojas kohas umbes 40 minutit, torka näppu ja ära põruta. Seejärel jaga tainas 200-300g/tk ja ümarda.
Permentatsiooniruumi taignajagaja ja ümardaja
*** Lõdvestu 40 minutit, sõtku tainas oliivikujuliseks ja lase soojas kohas umbes 60 minutit kääritada. Seejärel sõelu pinnale jahu ja seejärel kraabi taigna pinnale noatera.
*** Küpsetustemperatuur 200℃, küpsetamine umbes 25 minutit
4 alust Konvektsioonahi
See on kõige maitsvam leib, mida olete kunagi proovinud!
Postitusaeg: juuli-04-2020