See on kõige maitsvam leib, mida olete kunagi proovinud!
Proovige seda puuviljaleiba!
Kuivatatud jõhvikates ja rosinates
Leotage see natuke Kariibi mere piraadi lemmik rummiga
Puuviljamaterjali niiskusesisaldus suureneb ja pärast küpsetamist see ei kuiva.
Ja maitse pole magus ja maitse on ainulaadsem
Tainas pärast sekundaarset kääritamist
Kuigi käärimisaeg on pikk
Kuid leiva kääritatud lõhn on intensiivsem ~
1.Materiaalne ettevalmistus
| 1 | Üldine jahu | 500G |
| 2 | Madal suhkrupärm | 5g |
| 3 | Leivaparandus | 2,5 g |
| 4 | Ratassuhkur | 15G |
| 5 | Võid | 15G |
| 6 | Soola | 8g |
| 7 | Vesi | 350G |
| 8 | Puuvili | Õige summa |
| 9 | Kuivatatud jõhvikas | 100 g |
| 10 | Rosinad | 100 g |
| 11 | Rumm | 20G |
2.tööprotsess
*** Puuviljade töötlemine: segage 100G jõhvikaid, 100 g rosinat ja 20 g rummi ühtlaselt ning tihendage need enam kui 12 tundi.
Planeedisegisti
*** Segage 500G jahu, 5G inglipärm ja 2,5G leiva parandaja ühtlaselt.
Planeedisegisti
*** Lisage 15 g peent granuleeritud suhkrut ja 350 g vett, et segada pall ja sõtkuda, kuni see on sile. Seejärel lisage 15 võid ja 8G soola ning jätkake sõtkumist, kuni gluteen laieneb täielikult.
Tainassegisti
*** Avage käsitsi väike tükk tainast, et näha kihi kihti
Tainaslatt
*** mähkige puuviljad ja sõtkuge see palli
*** Käärige umbes 40 minutit soojas kohas, torkake sõrme sisse ja ärge taastuge. Seejärel jagage tainas 200-300 g tükiks ja ümardage see.
Orastusruumi taignajaotaja ja ümaram
*** Lõdvestuge 40 minutit, sõtkuge tainas oliivi kuju ja käärige seda umbes 60 minutit soojas kohas. Seejärel sõeluge jahu pinnale ja kriimustage seejärel taigna pinnale noa serv.
*** Küpsemistemperatuur 200 ℃, küpsetamine umbes 25 minutit
4 salve konvektsiooniahi
See on kõige maitsvam leib, mida olete kunagi proovinud!
Postiaeg: juuli-04-2020