Kana praadimine kaubandusliku survega praadides hõlmab mitmesuguseid samme ja kaalutlusi, et saavutada krõbeda välis- ja mahlase interjööri täiuslik tasakaal. Kana praadimise kestus võib sõltuda mitmest tegurist, sealhulgas kanatükkide tüübist, õli temperatuurist, praepannimudelist, kütteelemendist ja soovitud annetusest. Üldiselt võtab kana praadimine kaubandusliku survega praadija vahemikus 15 kuni 18 minutit. Allpool uurime protsessi üksikasju, hõlmates praadimisaega ja näpunäiteid optimaalsete tulemuste tagamiseks.

Fraami aega mõjutavad tegurid

1. Kanatükkide tüüp ja suurus:

   Terved tükid:Suuremad tükid, nagu rinnad ja reied, vajavad tiibade ja trummipulgadega võrreldes tavaliselt rohkem aega. Terve kanarind võib võtta umbes 15-18 minutit, samas kui tiivad saab teha 10-15 minutiga.

 Kondita vs luu-sisse-

2. õli temperatuur:

Õli säilitamine ühtlasel temperatuuril on isegi keetmise jaoks ülioluline. Kana optimaalne praetemperatuur on tavaliselt vahemikus 325 ° F (163 ° C) kuni 375 ° F (190 ° C). Praadimine liiga madalal temperatuuril võib põhjustada rasvase kana, samas kui liiga kõrge temperatuur võib välisilme põletada, enne kui sisekülg on täielikult keedetud.

Enamiku jaokskommertsfüürid, Õli seadistamine temperatuuril 350 ° F (177 ° C), saavutab hea tasakaalu, tagades, et kana on krõbe ja põhjalikult keedetud.

3. praepanni võimsus ja koormus:

Prae korvi ülekoormamine võib õli temperatuuri märkimisväärselt vähendada, põhjustades ebaühtlase keetmise ja pikendatud praeaja. See on oluline vältida ülerahvastatust; Igal tükil peaks kuumaõli ringlemiseks piisavalt ruumi olema.

Praadimine väiksemates partiides, eriti äritegevuses, kus konsistents on võtmetähtsusega, aitab säilitada soovitud õli temperatuuri ja tagab isegi keetmise.

 

Sammud kana praadimiseks

1. Ettevalmistus:

   Marineerimine ja leib:Valmistage kana ette, marineerides selle maitsestatud segusse, mis võib sisaldada petipiima, vürtse ja ürte. Pärast marineerimist katke kana tükid jahu või leivasegu, et saada krõbe koorik.

Puhkamine:Laske paisutatud kanal mõni minut puhata. See aitab leibadel paremini kleepuda ja takistab sellel praadimise ajal maha kukkumist. 

2. Friter eelsoojendamine:

Kuumutage kommertsfritüüri soovitud temperatuurini, tavaliselt umbes 350 ° F (177 ° C). Veenduge, et praepann oleks puhas ja täidetud värske õliga, et säilitada praetud kana maitset ja kvaliteeti.

3. praadimisprotsess:

  Kana asetamine:Pange kanatükid ettevaatlikult praepanni korvi, tagades, et nad ei puuduta üksteist. Langege korv aeglaselt kuuma õli, et vältida pritsimist.

   Jälgimine:

   Annetuse kontrollimine:Kana sisetemperatuuri kontrollimiseks kasutage lihatermomeetrit. Keedetud kana ohutu sisetemperatuur on 165 ° F (74 ° C). Tavaliselt võivad kondita tükid selle temperatuuri saavutada umbes 12-15 minutiga, samas kui kondiosad võivad võtta kuni 18 minutit.

4. Preenimine:

   Tühjendamine ja jahutamine:Kui kana on valmis, tõstke korv üles ja laske liigsel õlil ära voolata. Jääkõli eemaldamiseks viige praetud kana riiulile või paberrätikutele.

 Puhkamine:Enne serveerimist laske kanal mõni minut puhata. See aitab liha sees mahlad ümber jaotada, muutes selle õrnaks ja maitsvaks.

 

Näpunäited optimaalsete tulemuste saamiseks

1. järjepidev leib:

2. naftahooldus:Praadimisõli filtreerige ja vahetage regulaarselt, et põletatud osakesed mõjutaksid kana maitset ja kvaliteeti.

3. Temperatuuri kontroll:Investeerige usaldusväärsesse kommertsfritüüri, millel on täpne temperatuurikontroll, et tagada järjepidevad praadimistingimused.

4. partii keetmine:Praadige kana väikestes partiides, et vältida ülerahvastatust ja veenduda isegi keetmist.

 

Kokkuvõtteks, kana praadimine a kommertsrõhk praepannhõlmab hoolikat tähelepanu sellistele detailidele nagu kana tüüp, õli temperatuur ja praepann. Soovitatavate suuniste järgimisel ja järjepidevuse säilitamisel saate umbes 12–18 minutiga saavutada krõbeda välis- ja mahlase interjööriga suurepäraselt praetud kana.