Kuuma õliga töötamine võib olla hirmutav, kuid kui järgite meie peamisi näpunäiteid ohutult sügavaks fraadiks, saate köögis õnnetusi vältida.

Kuigi friteeritud toit on alati populaarne, jätab selle meetodi kasutamine keetmine veamarginaali, mis võib olla katastroofiline. Järgides mõnda lihtsat reeglit, saatesügavfranitturvaliselt ja enesekindlalt.

 

1. Kasutage kõrge suitsupunktiga õli.See on temperatuur, millele õli saab kuumutada enne, kui see suitseb ja põleb. Küllastunud ja monoküllastumata õlid on praadimiseks kõige stabiilsemad. Polüfenoolide või antioksüdantide osas rikaste õlidega on lihtsam töötada, kuna näib, et need on kõrgel temperatuuril vähem kahjustatud - nende hulka kuuluvad oliiviõli ja rapsiõli.
2. Kontrollige oma õli temperatuuri. 180 ° C mõõduka ja 200 ° C kõrge jaoks. Vältige õli kuumutamist sellest kõrgemal. Kui teil pole termomeetrit, testige õli leivakuubiga. Kui õli on mõõduka kuumusega, peaks see pruunistama 30–40 sekundiga.
3. Ärge kunagi pange märja toituFriter.Liigne vedelik põhjustab õli pritsimist, mis võib põhjustada vigastusi. Eriti niisked toidud tuleks enne praadimist köögipaberiga kuivada.
4. Õli ohutuks käsutamiseks laske täielikult jahtuda, valage kannu, siis tagasi algsesse pudelisse. Ärge kunagi valage õli kraanikausi alla, kui te ei soovi blokeeritud torusid!