Suukellase kana serveerimisel, mida kliendid armastavad, peaks toiduohutuse ja kvaliteedi tagamine olema iga restorani või toiduettevõtte esmatähtis. Kasutatavad tööriistad ja seadmed, näiteksMJG survefryerid ja avatud praepannid, mängige selle eesmärgi saavutamisel keskset rolli. Nõuetekohane filtreerimine, puhastamine ja igapäevane hooldus on kriitilise tähtsusega, et hoida neid seadmeid tõhusalt töös, tagades, et nende toode on ohutu, maitsv ja vastavalt kõrgeimatele standarditele.

Seadmete hoolduse tähtsus

Fryerid on kaubandusköökides hädavajalikud, et pakkuda järjepidevat ja kvaliteetset praetud toitu. Nende hoolduse tähelepanuta jätmine võib aga põhjustada selliseid probleeme nagu ristsaastumine, õli halvenemine ja mehaaniline rike, mis kahjustavad nii toiduohutust kui ka klientide rahulolu. Rutiinne hooldus tagab teie praepannid mitte ainult kauem, vaid ka tipptasemel jõudlusel, pakkudes seda krõbedat, kuldset kana iga kord.

Filtreerimine: õli kvaliteedi ja pikaealisuse kaitsmine

Üks MJG -praepannide hoolduse põhielemente on õli filtreerimissüsteem. Ükskõik, kas kasutate MJG survefraami või MJG avatud praepanni, on õli regulaarselt filtreerimine oma praetud kana kvaliteedi säilitamiseks hädavajalik. Praadimise ajal võivad toiduosakesed, puru ja taigna õli koguneda, vähendades selle eluiga ning mõjutades teie toidu maitset ja välimust. Eemaldades need lisandid filtreerimise kaudu, saate:

◆ Laiendage õli kasutatavat elu.

◆ Tagage kanaroogades järjepidevad maitseprofiilid.

◆ Vähendage sagedaste õlimuutustega seotud kulusid.

MJG -praepannid on loodud õli filtreerimise sirgjooneliseks muutmiseks, sageli hõlmatessisseehitatud filtreerimissüsteemidSee võimaldab operaatoritel õli kiiresti ja tõhusalt puhastada, ilma et köögi töövooge häiris. Igapäevase või vahetuse filtreerimise rutiini kehtestamine tagab nafta püsimise tipptasemel, säästes lõpuks raha, parandades samal ajal toidukvaliteeti.

Puhastamine: saastumise ennetamine ja maitse säilitamine

Praepanniri puhastamine ei tähenda ainult esteetikat - see on kriitiline samm toidu saastumise ennetamiseks ja maitste terviklikkuse säilitamiseks praetud kanas. Varem keedetud partiide, karboniseeritud puru ja lagunenud õli jäägid ei saa mitte ainult maitset rikkuda, vaid tekitada ka terviseriske. Tõhusa puhastamise peamised sammud hõlmavad järgmist:

◆ Igapäevased pühkimised:Pärast iga vahetust pühkige määrde- ja toiduosakeste eemaldamiseks oma MJG -praepannide välispinnad ja pritsmed.

◆ Sügav puhastamine:Tehke vähemalt iganädalaselt põhjalik puhastamine. Nõruta õli, puhastage praepannipott ja eemaldage optimaalse töö tagamiseks kõik jäägid.

◆ Keetmise protseduur:MJG Fryersi jaoks on keetmise protsess oluline perioodiline hooldusetapp. Kasutage praepannipoti keetmiseks praepanniohutut puhastuslahust, lõdvestades kõik karastatud määrded või mure.

Nende sammude järgimine mitte ainult ei hoia teie Fryersi hügieenilist, vaid tagab ka, et nad on valmis järgmise päeva toiduvalmistamise nõudmistega hakkama saama.

Igapäevane hooldus: oma praepannide hoidmine tippvormis

Surve igapäevane hooldus või avatud praepannid hõlmavad ülesandeid, mis ületavad puhastust ja õli filtreerimist. Ennetav lähenemine seadmehooldusele minimeerib seisakuid, parandab energiatõhusust ja tagab toidu kvaliteedi püsimise. Mõelge järgmistele igapäevastele ülesannetele:

◆Kontrollige põhikomponente:Kontrollige korvide, kaanede ja tihendite kulumise või kahjustuste märke, eriti MJG survefritüürides, kus õhukindlad tihendid on tõhusa keetmise jaoks üliolulised.

◆Kalibreerige temperatuurikontroll:Veenduge, et temperatuuri sätted oleksid täpsed. Kalibreerimisväline praepann võib põhjustada alaküpsetatud või üleküpsetatud kana.

◆ DREVICE SETIMENTID:Eemaldage kõik setted, mis kogunevad praepannipoti põhjas, et vältida põlemist ja jalanõusid.

◆ Testimisfunktsioonid:Veenduge, et kõik ohutusmehhanismid, näiteks MJG survepraanide rõhu vabastamise ventiilid, töötavad töötajate kaitsmiseks ja tagavad ohutuseeskirjade järgimise.

Töötajate koolitamine

Surve ja avatud praepannide eluea ja jõudluse maksimeerimiseks investeerige töötajate nõuetekohasesse koolitustesse. Töötajad peaksid mõistma, kuidas neid praesid ohutult käia, puhastada ja hooldada. Koolitus peaks hõlmama:

Õli filtreerimise tähtsus ja millal seda teostada.

Samm-sammult juhised puhastamise ja keetmise protseduuride jaoks.

Ühiste mehaaniliste probleemide tuvastamine ja käsitlemine.

Fritsti kasutamise ajal toiduohutusstandardite järgimine.

Hästi koolitatud töötajad tagavad hooldusülesannete täitmise järjekindlalt ja õigesti, kaitstes nii teie seadmete investeeringuid kui ka kvaliteetse toidu mainet. 

Kana serveerimisel parandab teie MJG rõhu praepannide ja avatud praepannide seisukord märkimisväärselt toidu ohutust ja kvaliteeti. Keskendudes regulaarsele filtreerimisele, puhastamisele ja igapäevasele hooldusele saate pikendada oma seadmete eluiga, parandada praetud pakkumiste maitset ja välimust ning tagada, et kliendid tulevad pidevalt rohkem. Esmatähtstage neid tavasid, et ehitada köögioperatsioon, mis on tõhus, usaldusväärne ja tuntud oma maitsva praetud kana poolest.