Pöördahjud ja tekiahjud on kaks levinumat tüüpi ahjusid, mida kasutatakse pagaritöökodades ja restoranides. Kuigi küpsetamiseks kasutatakse mõlemat tüüpi ahjusid, on nende vahel põhimõtteline erinevus. Selles artiklis me võrdleme ja vastandamepöörlevad ahjudja tekiahjud ning tõsta esile nende peamised plussid ja miinused.

Kõigepealt vaatame pöördahju.Pöördahjudon suured silindrilised ahjud, mis pöörlevad horisontaalselt. Neid kasutatakse tavaliselt kaubanduslikes küpsetistes suurte leiva, kookide ja saiakeste küpsetamiseks. Ahju pöörlemine aitab tagada ühtlase küpsemise ja vähendab vajadust küpsetisi käsitsi keerata või kontrollida. Rotary ahjud on tuntud ka oma suure võimsuse ja energiatõhususe poolest. Siiskipöörlevad ahjudneid on raskem puhastada ja hooldada kui muud tüüpi ahjusid.

Võrdleme seda nüüd tekiahjuga. Plaadiahjud kasutavad toidu valmistamiseks ja küpsetamiseks kivi- või keraamilisi plaate. Erinevalt pöördahjust ei pöörle tekk-ahi, selle asemel jaotub soojus ühtlaselt iga teki vahel. See võimaldab väga mitmekülgselt küpsetada erinevat tüüpi toite erinevatel temperatuuridel. Lisaks on tekiahjud üldiselt väiksema võimsusega kuipöörlevad ahjud, kuid neid on lihtsam puhastada ja hooldada, mistõttu on need suurepärane valik väiksematele või spetsialiseerunud pagaritöökodadele.

Kokkuvõtteks võib öelda, et valik pöördahju ja tekiahju vahel sõltub lõppkokkuvõttes pagariäri või restorani spetsiifilistest vajadustest ja nõudmistest. Kui oluline on suur võimsus ja energiatõhusus, võib pöördahi olla parem valik. Väiksemate või spetsialiseerunud pagaritöökodade jaoks võib aga ahju mitmekülgsus ja puhastamise lihtsus muuta selle praktilisemaks valikuks. Lõppkokkuvõttes on pagari või koka otsustada, milline ahi on nende konkreetsete vajaduste ja nõuete jaoks parim.