Pööravad ahjud ja teki ahjud on kahte levinumat tüüpi ahjusid, mida kasutatakse pagaritöökodades ja restoranides. Ehkki küpsetamiseks kasutatakse mõlemat tüüpi ahjusid, on nende vahel põhimõtteline erinevus. Selles artiklis võrdleme ja vastandamepöörlevad ahjudja teki ahjud ning tõstavad esile iga peamised plussid ja miinused.

Kõigepealt heidame pilgu pöörlevale ahjule.Pöörlevad ahjudon suured silindrilised ahjud, mis pöörlevad horisontaalselt. Neid kasutatakse tavaliselt kaubanduslikes küpsetamisseadetes suurte partiide, kookide ja kondiitritoodete küpsetamiseks. Ahi pöörlemine aitab tagada isegi küpsetamise ja vähendab vajadust küpsetiste käsitsi keerata või kontrollida. Pöörd -ahjud on tuntud ka suure mahutavuse ja energiatõhususe poolest. Kuidpöörlevad ahjudon keerulisem puhastada ja hooldada kui muud tüüpi ahjusid.

Võrdleme seda teki ahjuga. Teki ahjud kasutavad toidu valmistamiseks ja küpsetamiseks kivi- või keraamilisi tekke. Erinevalt pöörlevast ahjust ei pöörle teki ahi, selle asemel jaguneb kuumus ühtlaselt iga teki kohal. See võimaldab erinevat tüüpi toidu küpsetamisel erineva temperatuuri korral suurt mitmekülgsust. Lisaks on teki ahjud üldiselt väiksemad kuipöörlevad ahjud, kuid neid on lihtsam puhastada ja hooldada, muutes need suurepäraseks valikuks väiksematele või rohkem spetsialiseerunud pagariäridele.

Kokkuvõtteks sõltub pöörleva ahju ja teki ahju valik lõpuks pagari või restorani konkreetsetest vajadustest ja nõuetest. Kui suur mahutavus ja energiatõhusus on olulised kaalutlused, võib rotar ahi olla parem valik. Väiksemate või rohkem spetsialiseerunud pagariäride jaoks võib teki ahju mitmekülgsus ja lihtsus muuta selle praktilisemaks. Lõppkokkuvõttes on pagari või peakokk otsustada, milline ahi on nende konkreetsete vajaduste ja nõuete jaoks parim.