Oilasko frijitua betiko gogokoena da, mundu osoko askok gozatzen dutena. Jatetxe bat zuzentzen ari zaren edo familia ugarientzako sukaldaritza egiten ari zaren ala ez, azal kurruskariaren eta haragi mamitsuaren oreka ezin hobea lortzea erronka izan daiteke. Frijitu sakon tradizionalak, eraginkorra izan arren, denbora asko behar da eta askotan emaitza ez-koherenteak ematen ditu. Sartu presio frijitzea, jokoa aldatzeko teknika bat, goi mailako oilasko frijitua ekoizten ez ezik, sukaldaritza prozesu osoa eraginkorragoa eta koherenteagoa bihurtzen duena.

Orain, aztertuko duguPresiozko frijitzeak bost modutan errazten du oilasko frijitua zerbitzatzea, etxeko sukaldariei zein sukaldari profesionalei mesede eginez.

1. Sukaldaritza denbora azkarragoa

Oilaskoa frijitzeko erronka handienetako bat haragia guztiz egosita dagoela ziurtatzeko behar den denbora da, kanpoalde kurruskaria mantenduz. Frijitu tradizionalak oreka delikatua behar du bero handia kurruskaria izateko eta oilaskoa lehortu gabe egosteko denbora nahikoa. Presiozko frijitzeak arazo hau konpontzen du sukaldaritza denbora nabarmen murriztuz.

Presiozko frijigailuak ohiko frijigailuak baino tenperatura altuagoetan funtzionatzen du, normalean inguruan350 °F eta 375 °F artean. Tenperatura horietan, presio-inguruneak bero-transferentzia azkarragoa ahalbidetzen du, hau da, oilaskoa azkarrago egosten da. Frijigailu tradizionalean 15 eta 20 minutu behar izan ditzakeen oilasko sorta presiozko frijigailu batean egosi daiteke 8 eta 10 minututan.

Abiadura abantaila hau bereziki lagungarria da bolumen handiko ezarpenetan, adibidez, jatetxeetan edo ostalaritza-eragiketetan, non denbora funtsezkoa den. Eskaeren fakturazio azkarragoa ahalbidetzen du eta bezeroen itxaronaldia murrizten du.

2. Oilasko mamitsuagoa, samurragoa

Presiozko frijitzeak ez du denbora aurrezten soilik, oilasko frijituaren kalitatea ere hobetzen du. Ingurune itxi eta presiodunak hezetasuna blokeatzen laguntzen du, eta, ondorioz, ohiko oilaskoa frijitua baino nabarmen mamitsuagoa eta samurragoa da.

Oilaskoa tenperatura altuagoan eta presiopean egosten denez, zuku naturalak barruan harrapatuta geratzen dira, haragia lehortzea eragotziz. Emaitza barrualde heze eta zaporetsua da, kanpoalde kurruskari eta urrezkoarekin ezin hobeto kontrastea. Hau bereziki garrantzitsua da izterrak eta danborrak bezalako hezur-zatiak frijitzen direnean, frijigailu tradizionalean egosteko denbora luzeetan lehortzeko joera izan dezaketenak.

Ehundura eta zaporea hobetzeaz gain, oilasko mamitsuagoak bezero edo gonbidatu zoriontsuagoak esan nahi ditu, presio frijitzea aukera bikaina bihurtuz bere oilasko frijitua altxatu nahi duenarentzat.

3. Koherentea, Sukaldaritza berdina

Presiozko frijitzearen beste abantaila bat oilasko zati guztietan koherentea lortzeko gaitasuna da. Frijigailu tradizionalean, erraza da oilaskoa modu irregularrean prestatzea, batez ere bularrak edo izterrak bezalako pieza handiagoak edo lodiagoak frijitzen dituenean. Sukaldaritza irregularrak erdian zati batzuk gutxiegi egosi daitezke, eta beste batzuk kanpotik gehiegi egosi.

Presiozko frijitzeak arazo hau ezabatzen du, beroaren banaketa uniformea ​​bermatuz. Presio handiko inguruneak olio beroa eta lurruna oilasko zati bakoitzaren inguruan zirkulatzera behartzen ditu, alde guztietatik uniformeki egosten. Honen ondorioz, koherentziaz egositako oilaskoa lortzen da, kanpoalde guztiz kurruskaria eta barrualde mamitsu eta samurra duena.

Jatetxe eta janari azkarreko establezimenduetarako, koherentzia hori funtsezkoa da. Bezeroek kalitate eta zapore berdina espero dute eskaera bakoitzean, eta presiozko frijitzeak oilasko frijitu lote bakoitzak itxaropen horiek betetzen dituela ziurtatzen du.

4. Olioaren xurgapena murriztea

Frijitzeko ohiko kezka bat janariak xurgatzen duen olio kopurua da. Gehiegizko olioak oilasko frijitua koipetsua, astuna eta ez hain erakargarria izan dezake. Presiozko frijitzeak, ordea, eragiten duolioaren xurgapena gutxiago, azken produktu arinagoa eta koipetsu gutxiago lortuz.

Sukaldatzeko tenperatura altuagoek eta presiozko inguruneek oilaskoaren kanpoko geruza azkarrago egosten dute, eta olio gehiegi haragira sartzea eragozten duen hesi bat sortuz. Horrek produktu osasungarriagoa izateaz gain, frijitzeko olioaren iraupena luzatzen du, hondakinak eta kostuak murrizten ditu sukalde komertzialetan.

Olio gutxiago xurgatzeak ere esan nahi du oilasko frijituak bere kurruskaria luzaroago mantentzen duela. Frijitu tradizionalean, oilaskoa busti egin daiteke hozten den heinean eta xurgatutako olioa iragazten hasten da. Presioan frijitutako oilaskoak, berriz, ehundura kurruskaria mantentzen du denbora luzeagoan, eta ezin hobea da eramateko edo ostalaritzako eskaeretarako.

5. Lote handietan eraginkortasuna areagotzea

Oilasko frijitua kantitate handiak prestatzen dituztenentzat, presiozko frijitzeak gainditzeko zaila den eraginkortasun maila eskaintzen du. Sukaldaritza denbora azkarragoak eta beroaren banaketa areagotzeak oilasko sorta handiagoak aldi berean frijitzeko aukera ematen du kalitatea uko egin gabe.

Eraginkortasun hori ezinbestekoa da sukalde komertzialetan, non denbora eta baliabideak sarritan gutxitzen diren. Kalitate handiko oilasko frijitu sorta handiagoak denbora gutxiagoan ekoizteko gai izateak sukaldeko langileen estres gutxiago eta bezeroentzako zerbitzu azkarragoa dakar.

Gainera, presiozko frijitzeak behar den olio-kantitatea murrizten duelako eta olioa xurgatzea gutxitzen duelako, operadoreek hainbat lote frijitu ditzakete olioa iragazi edo aldatu behar izan aurretik. Horrek are gehiago murrizten du geldialdia eta sukaldearen eraginkortasun orokorra areagotzen du.

Ondorioa

Presiozko frijitzeak oilasko frijitua prestatzeko modua irauli du, prozesua errazten, azkarrago eta eraginkorragoa egiten duten abantaila ugari eskainiz. Egosketa denbora murriztuz, oilasko mamitsuagoa eta uniformeago egosita ekoiztuz, olioaren xurgapena murriztuz eta lote handietan eraginkortasuna areagotuz, presio frijitzea tresna ezinbestekoa da etxeko sukaldarientzat zein sukaldari profesionalentzat.

Janari azkarreko kate bat zuzentzen ari zaren ala ez, edo, besterik gabe, etxean jendetza batentzat sukaldatzen ari zaren ala ez, presiozko frijitzeak etengabeko oilasko frijitua goxo-goxoa traba gutxiagorekin eta denbora gutxiagoan ematen lagun zaitzake. Bere abantailek ezinbesteko teknika bihurtzen dute oilasko frijitu ezin hobea zerbitzatzen dutenentzat.