Oilasko frijitua denborarik gabeko gogokoena da, mundu osoko askok gozatu zuten. Jatetxe bat edo familia handi bat prestatzen ari zaren ala ez, larruazal kurruskaria eta haragi mamitsua oreka ezin hobea lortzea erronka izan daiteke. Frijitze tradizionala, eraginkorra den bitartean, denbora askoz kontsumitzea izan daiteke eta askotan emaitza inkoherenteak ematen ditu. Sartu Presio frijitzea, joko aldakorreko teknika, goi mailako oilasko frijituak ez ezik, sukaldaritza prozesu osoa eraginkorragoa eta koherentea da.

Orain, arakatu egingo duguBost modu presio frijitzeko oilasko frijituak errazten ditu, etxeko sukaldariek eta sukaldari profesionalek ere onuragarria.

1. Sukaldaritza denbora azkarragoa

Oilaskoa frijitzen duen erronka handienetako bat haragia erabat egosi dadin, kanpoko kurruskaria mantentzen dela ziurtatzeko. Frijitze tradizionalak saldo delikatua behar du beroaren eta nahikoa denbora oilaskoa egosi behar izan gabe lehortu gabe. Presio frijitzeak arazo hau konpontzen du sukaldaritza denbora nabarmen murriztuz.

Presio Fryerrek frijer tradizionala baino tenperatura altuagoetan funtzionatzen du, normalean inguruan350 ° F-375 ° F. Tenperatura horietan, presiozko inguruneak bero transferentzia azkarragoa ahalbidetzen du, oilaskoak azkarrago sukaldatzen ditu. Fryer tradizional batean 15 eta 20 minutu iraun dezakeen oilasko sorta bat presio-frijitu batean egosi daiteke 8-10 minututan.

Abantaila abantaila hau bereziki lagungarria da, jatetxe edo ostalaritza operazioetan, non denboraren esentzia. Eskarien fakturazio azkarragoa ahalbidetzen du eta bezeroentzako itxarote denbora murrizten du.

2. Juicier, oilasko samurragoa

Presio frijitzeak ez du denbora aurrezten, oilasko frijituaren kalitatea ere hobetzen du. Ingurune zigilatua eta presionatua hezetasunean blokeatzen laguntzen du, oilaskoa nabarmenagoa eta tradizionalki frijitutako oilaskoa baino lizitatzaileagoa da.

Oilaskoak tenperatura altuagoan eta presiopean egosten direlako, zuku naturalak barrura harrapatuta geratzen dira, haragia lehortzea eragotzi gabe. Emaitza barruko lehorra eta zaporetsua da, urrezko kanpoko kurruskariarekin kontrastatzen duena. Hau bereziki garrantzitsua da hezurrak izterrak eta danborradak bezala, sukaldaritza denbora luzean lehortzeko joera izan daitekeela.

Testura eta zaporea hobetzeaz gain, oilasko juicierak bezero edo gonbidatu zoriontsuagoak esan nahi ditu, presio frijituak frijitua duten oilasko jokoa altxatzeko.

3. koherentea, baita sukaldaritza ere

Presioaren frijitzeko beste abantaila bat koherentea lortzeko gaitasuna da, baita oilasko zati guztietan ere sukaldatzeko. Fryer tradizional batean, oilaskoak modu irregularra prestatzea erraza da, batez ere, bularrak edo izterrak bezalako pieza handiagoak edo lodiagoak frijitzen direnean. Sukaldaritza irregularrak erdian estalitako piezak sor ditzake, beste batzuk kanpoan gehiegi estalita baitaude.

Presio frijitzeak arazo hau ezabatzen du bero banaketa uniformea ​​ziurtatuz. Presio handiko inguruneak olio beroa eta lurruna behar ditu oilasko pieza bakoitzaren inguruan zirkulatzeko, alde guztietatik modu uniformean egosten. Honek oilasko koherentea da, kanpoko kurruskaria eta barruko samurra eta samurra dituena.

Jatetxe eta janari azkarreko establezimenduetarako, koherentzia hori kritikoa da. Bezeroek kalitate eta gustu berdina espero dute eskaera bakoitzarekin, eta presio frijitzeak oilasko frijituak itxaropen horiek betetzen dituela ziurtatzen du.

4. Petrolioaren xurgapen murriztua

Frijitze sakonarekin kezka arrunt bat janariak xurgatutako olio kantitatea da. Gehiegizko olioak oilasko frijitua koipetsua, astuna eta ez hain erakargarria izan daiteke. Presio frijitzea, ordea, emaitzarekinPetrolioaren xurgapen gutxiago, azken produktu arinagoa eta txikiagoa da.

Sukaldaritza tenperatura altuagoak eta presio inguruneak oilaskoaren kanpoko geruza azkarrago egosten dute, haragia barneratzeari olio gehiegi ekiditen dion oztopo bat sortuz. Horrek produktu osasuntsuago bat izateaz gain, frijitzeko olioaren bizitza luzatzen du, hondakinak eta kostuak murrizten ditu sukalde komertzialen ezarpen batean.

Petrolioaren xurgapen gutxiago ere esan nahi du oilasko frijituak luzeago mantentzen duela. Frijitzen tradizionaletan, oilaskoa sogindu daiteke hozten den heinean eta xurgatutako olioa ikusten hasten da. Presio-oilasko frijituak, bestalde, ehundura kurruskaria mantentzen du aldi luzeago baterako, hartzeko edo ostalaritzarako aginduak ahalbidetuz.

5. Eraginkortasun handiagoa lote handietan

Oilasko frijituaren kantitate handiak sukaldatzen dituztenentzat, presio frijitzeak eraginkortasun maila bat eskaintzen du. Sukaldaritza denbora azkarragoak eta baita bero banaketak ere, oilasko sorta handiagoak aldi berean frijitu behar dira, kalitateari uko egin gabe.

Eraginkortasun hori eskerga da sukalde komertzialetan, denbora eta baliabideak maiz luzatzen diren. Denbora gutxiagotan kalitate handiko oilasko frijituaren sorta handiagoak ekoizteko gai izateak, estres gutxiago esan nahi du sukaldeko langileei eta bezeroei zerbitzu azkarragoa.

Gainera, presioaren frijitzeak behar duen petrolioaren zenbatekoa murrizten duelako eta olioaren xurgapena gutxitzen duelako, operadoreek hainbat lote frijitu ditzakete petrolioa iragazteko edo aldatu behar izan aurretik. Horrek gehiago murrizten du geldialdiak eta sukaldeko eraginkortasun orokorra bultzatzen du.

Bukaera

Presio frijitzeak oilasko frijitua prestatzen duen modua iraultzen du, prozesua erraztu, azkarragoa eta eraginkorragoa bihurtzen duten abantaila ugari eskainiz. Sukaldaritza denbora moztuz, oilasko zukuagoa eta modu uniformean ekoizten, olioaren xurgapena murriztuz, eta lote handietan eraginkortasuna areagotzea, presio frijitzea tresna eskerga da etxeko sukaldarientzat eta sukaldari profesionalentzat.

Janari azkarreko kate bat exekutatzen ari zaren ala ez, etxean jendetza bat prestatzen ari zaren ala ez, presio frijitzeak oilasko frijitua koherentzius gozoa ematen diezazuke, arazorik gabe eta denbora gutxiagoan. Bere abantailek oilasko frijitu perfektua zerbitzatzeko serio egiteko teknika izan behar dute.