Frijitzen den oilaskoa presio komertzialen frijitzaile batean hainbat urrats eta gogoeta dakartza kanpoko kurruskaria eta barruko mamitsua oreka ezin hobea lortzeko. Oilaskoa frijitzeko iraupena hainbat faktoreren araberakoa izan daiteke, besteak beste, oilasko pieza mota, petrolioaren tenperatura, frijitzeko eredua, berotzeko elementua eta nahi den zentzua. Oro har, oilaskoa frijitu presio komertzial batean 15 eta 18 minutu artean hartzen da. Jarraian, prozesuaren xehetasunak sartuko ditugu, frijitzeko denbora eta aholkuak eragina duten alderdiak, emaitza optimoak bermatzeko.

Frijitzeko garaian eragina duten faktoreak

1. Oilasko piezaren mota eta tamaina:

   Pieza osoak:Bularrak eta izterrak bezalako pieza handiagoak normalean denbora gehiago behar izaten dute hegalekin eta danborradekin alderatuta. Oilasko bular oso batek 15-18 minutu inguru iraun dezake, eta hegoak 10-15 minututan egin litezke.

 Burugabea vs hezur-in:Buru gabeko oilasko zatiak hezurrak baino azkarrago egosten dira. Adibidez, bularrak 12-15 minututan prest egon litezke, eta hezurrak 18 minutu iraun ditzake.

2. Petrolioaren tenperatura:

Petrolioa tenperatura koherentea mantentzea funtsezkoa da sukaldaritzarako. Oilaskoaren frijitzeko tenperatura egokiena 325 ° F (163 ° C) eta 375 ° F (190 ° C) artean dago. Tenperatura baxuan frijitzeak oilasko koipetsua sor dezake, tenperatura altu gehiegi dagoen bitartean kanpoaldea erretzen bada barrualdea guztiz egosi aurretik.

Fryers komertzialak, olioa 350 ° F-tan (177 ºC) ezarriz oreka ona da, oilaskoa kurruskaria eta ondo egosi dela ziurtatuz.

3. Fryer gaitasuna eta karga:

Fryer saskia gainkargatzeak olioaren tenperatura nabarmen jaitsi dezake, sukaldaritza irregularra eta frijitu denbora luzatuak sor ditzake. Ezinbestekoa da gehiegizkoa saihestea; Pieza bakoitzak petrolio beroa zirkulatzeko leku nahikoa izan beharko luke.

Lote txikiagoetan frijitzea, batez ere koherentzia funtsezkoa den ezarpen komertzialetan, nahi duzun petrolioaren tenperatura mantentzen laguntzen du eta sukaldaritza are gehiago ziurtatzen du.

 

Oilaskoa frijitzeko urratsak

1. Prestaketa:

   Marina eta ogia:Prestatu oilaskoa ondu gabeko nahasketa batean marinatuz, gurina, espeziak eta belarrak izan zitezkeenak. Marinatu ondoren, estali oilasko zatiak irinean edo ogi nahasketa bat lurrazal kurruskaria sortzeko.

Atseden:Utzi oilasko oilaskoa minutu batzuetan atseden hartzeko. Honek ogia hobeto atxikitzen laguntzen du eta frijitzean erortzea eragozten du. 

2. Fryer berotu:

Aurrez berotu frijitzaile komertziala nahi duzun tenperaturara, normalean 350 ° F (177 ° C) inguruan. Ziurtatu fryer garbia dela eta olio freskoaz betea oilasko frijituaren zaporea eta kalitatea mantentzeko.

3. Frijitzeko prozesua:

  Oilaskoa jartzea:Arretaz jarri oilasko zatiak frijitzeko saskian, elkar ukitzen ez dituztela ziurtatuz. Jaitsi saskia poliki-poliki olio beroan spattering ekiditeko.

   Jarraipena:Begiratu tenperaturaren zabalera egonkorra izaten dela ziurtatzeko. Egokitu beroa behar den moduan frijitzeko baldintza koherenteak mantentzeko.

   DENIONIOA egiaztatzea:Erabili haragi termometroa oilaskoaren barne-tenperatura egiaztatzeko. Oilasko egosirako barne tenperatura segurua 165 ° F da (74 ° C). Normalean, piezetan, tenperatura honetara iritsi daiteke 12-15 minutu inguru, eta hezurrak 18 minutu iraun ditzake.

4. Frijitzen:

   Xukatu eta hoztu:

 Atseden:Utzi oilaskoa zerbitzatu aurretik minutu batzuetan atseden hartzeko. Honek haragiaren barruan zukuak birbanatzen laguntzen du, samurra eta zaporetsua bihurtuz.

 

Emaitza optimoak egiteko aholkuak

1. Ogi koherentea:Ziurtatu oilasko pieza bakoitza ogiarekin estalita dagoela. Ogi irregularrek sukaldaritza eta ehundura inkoherentea ekar dezakete.

2. Petrolioaren mantenimendua:Aldizka iragazi eta frijitu olioa aldatu, partikulek oilaskoaren gustuari eta kalitatean eragina izan ez dezaten.

3. Tenperatura kontrolatzea:Inbertitu frijitu komertzial fidagarrian tenperatura kontrol zehatza duen frijitzeko baldintza koherenteak ziurtatzeko.

4. Sukaldaritza sorta:

 

Ondorioz, oilaskoa frijitu Presio komertzialaren frijitzeaArreta zaindua dakar, hala nola oilasko, petrolioaren tenperatura eta frijitzeko gaitasuna. Gomendatutako jarraibideei atxikiz eta koherentzia mantenduz, oilasko frijitua lor dezakezu kanpoko kurruskaria eta barruko mamitsua gutxi gorabehera 12 eta 18 minututan.