Olio beroarekin lan egitea izugarria izan daiteke, baina segurtasunez frijitzeko gure aholku nagusiak jarraitzen badituzu, sukaldean istripuak saihes ditzakezu.

Janari frijituak beti ezagunak diren arren, metodo hau erabiliz sukaldaritzak negargarria izan daitekeen errore-marjina uzten du. Arau sinple batzuk jarraituz, egin dezakezufrijitusegurtasunez eta konfiantzaz.

 

1. Erabili ke-puntu handiko olioa.Olioa erre eta erre baino lehen berotu daitekeen tenperatura da. Olio aseak eta monoinsaturatuak dira frijitzeko egonkorrenak. Polifenoletan edo antioxidatzaileetan aberatsak diren olioak ere errazago lantzen dira, badirudi tenperatura altuetan gutxiago kaltetzen direlako, besteak beste, oliba olioa eta koltza olioa.
2. Egiaztatu zure olioaren tenperatura. 180ºC moderatua eta 200ºC altua. Saihestu olioa hau baino gorago berotzea. Termometrorik ez baduzu, probatu olioa ogi kubo batekin. 30-40 segundotan gorritu behar da olioa bero moderatuan dagoenean.
3. Inoiz ez jarri janari hezeafrijigailua.Gehiegizko likidoak olioa splutter eragingo du eta horrek lesioak eragin ditzake. Bereziki hezeak diren elikagaiak sukaldeko paperarekin lehortu behar dira frijitu aurretik.
4. Olioa modu seguruan botatzeko, utzi guztiz hozten, bota pitxer batera, gero berriro jatorrizko botilara. Inoiz ez bota olioa konketatik behera, hodiak blokeatuta nahi ez badituzu behintzat!