Frijigailua irekia ala presiozko frijigailua?

Ekipamendu egokia erostea HANDIA (hainbeste aukera!!) eta ZAILLA (...hainbeste aukera...) izan daiteke. Frijigailua ekipamendu kritikoa da, askotan operadoreak begizta bat botatzen dituena eta ondorengo galdera planteatzen duena:'Ireki frijigailua edo presiozko frijigailua?'.

ZERDESBERDINA AL DA?

Presiozko frijitzeak uraren irakite-puntua igotzen du.

Lehenik eta behin, hitz egin dezagun presio frijituz. Frijitzea "uraren" inguruan (produktu freskoaren edo izoztuaren barneko hezetasunaren inguruan) datza. Frijitzeko prozesu tipikoa, presiorik gabe, 220 graduko uraren irakite-punturaino bakarrik egosi daiteke. Presiozko frijitzeak hezetasun hori are tenperatura altuagoan irakiten uzten du, 240 gradutik gertuago.

Uraren irakite-puntua handituz, produktuaren hezetasun gutxiago galtzen da egosten bitartean. Horrez gain, presiopean frijitzeak (12 psi ingurukoak) olioaren tenperatura baxuagoak ahalbidetzen ditu ohiko frijitu irekiak baino.

Presiozko frijigailuek produktu zaporetsuagoa eta osasungarriagoa sortzen dute.

Proteinak frijitzeko orduan, hezurrez egindako oilasko bularkiak, filet mignon edo izokina ere, ez dago presiozko frijigailuaren ordezkorik. Egosketa prozesuan hezetasun gutxiago galtzen denez, amaitutako proteina oso mamitsua da eta zapore eta samurtasunari dagokionez handiagoa da.

Eta presiozko frijitzeak zapore naturalez zigilatzen dituenez gehiegizko olioa zigilatzen duen bitartean, produktuak zapore hobea izateaz gain, osasuntsuagoa da!

Presiozko frijitzeak sukaldaritza denbora laburtzen du.

"Denbora dirua da" esaldia batez ere sukalde komertzialetan egia da. Uraren irakite-puntu handitu denez, presiozko frijigailuek egosketa denbora azkarragoak eskaintzen dituzte irekitakoek baino.

Sukaldatzeko tenperatura baxuagoek, produktutik hezetasun gutxiago askatzen da eta airearekiko esposizio murrizteak ere baldintza ezin hobeak sortzen dituzte luzaroago irauten duen olio garbiagorako.

Frijigailu irekiek produktu kurruskariagoa eta gosegarria sortzen dute.

Ez dut presioko frijigailuen partziala izan nahi, frijigailu irekiak bezain erabilgarriak direlako; are gehiago proteinak ez diren sukaldatzeko.

Frijigailu irekiak patata frijituak, mozzarella makilak edo tipula eraztunak prestatzeko erabiltzen diren edozein sukaldetan aurki daitezke, eta arrazoi onengatik. Eraginkorrak, polifazetikoak eta produktu zaporetsuak dira.

Frijigailu irekiak sukalde batera egokitzeko erraz konfiguratzen diraren behar bereziak.

Frijigailu irekiek, batez ere ontzi bat baino gehiago dutenek, pertsonalizatzeko askatasun gehiago ematen dute.

Zatitutako kubek elementu ezberdinen lote txikiagoak aldi berean prestatzeko malgutasuna eskaintzen dute, kontrol independenteekin eta sukaldaritza-ingurune guztiz bereiziekin. Putzu anitzeko frijigailuetan, ontzi osoak eta zatituak nahastu eta konbina daitezke sukaldeak behar duenaren arabera.

Frijigailu irekiak janari-zerbitzuetako ekipoen Energizer Bunny dira.

Gaur egungo frijigailu irekiek tenperatura segundo gutxitan berreskura dezakete, kargaz karga. Besteetan aktiboki frijitzen diren bitartean ontzi bat iragazteko gaitasunarekin konbinatuta, otordu orduko presa arina da.

ZERANTZEKOA DA?

Menuko elementu batzuk alde batera edo bestera joan daitezke.

Oilasko frijitua edo patata ziriak bezalako menu-elementuak normalean bi frijigailu motetan prestatzen dira. Frijitzeko irekiaren eta presiozko frijituaren artean aukeratzerakoan kontuan hartu beharreko lehen gauzetako bat nahi den amaierako emaitza da. Kurruskaria? Mamitsua? Kurruskaria? Samurra?

Sukalde batzuek bi frijigailuak erabiltzen dituzte eta produktu beraren bi bertsio eskaintzen dituzte. Esate baterako, presioan frijitutako oilasko ogitartekoa eta oilasko ogitarteko kurruskaria. Lehenengoa (jakina) presio-frijitua da eta bigarrena irekita frijitua da ogitarteko kurruskariagoa eta kurruskariagoa lortzeko.

Ez esan inori, baina presiozko frijigailu batean frijituak ireki ditzakezu tapa irekita mantenduz. Hau ez da bolumen handiko sukaldeetarako praktika onena, noski, baina egin daiteke.

Lotutako kostuak konparagarriak dira.

Bi frijigailuekin, jabetzaren benetako kostua gutxi gorabehera berdina da. Iraunkortasunetik mantentze eta eskulanera, ez dago desberdintasun handirik prezioan frijigailu irekietatik presiozko frijigailuetara. Energy Star kalifikazio ofizialik gabe ere, presiozko frijigailuek energia aurrezten dute sukaldaritza-ziklo azkarragoekin eta olio-tenperatura baxuagoekin.

Balio handiko edozein ondasun bezala, frijigailuak zaindu behar dira haien bizitza erabilgarria maximizatzeko. Erosketak egiterakoan, ziurtatu produktuen bermeei buruz galdetzen duzula. Ekipamenduak eguneratzeaz gain, teknologiarik berriena eta hoberenarekin jarraitzeko, ez dago arrazoirik frijigailu batek 10 edo 15 urtez iraun dezakeen zainketa eta mantentze egokiekin.