Bezeroek maite duten oilasko oilaskoa zerbitzatzerakoan, elikagaien segurtasuna eta kalitatea lehentasun handiagoa izan behar du jatetxe edo elikagaien establezimenduarentzat. Erabiltzen dituzun tresnak eta ekipoak, adibidezMJG Presio Fryers eta Fryers irekiak, helburu hori lortzeko funtsezko papera jokatu. Filtrazio egokia, garbiketa eta eguneroko mantentze-lanak funtsezkoak dira aparatu horiek modu eraginkorrean mantentzeko, ekoizten duten janaria segurua, goxoa eta estandarrik altuenetaraino bermatzen duten bitartean.

Ekipamenduen mantentze-lanaren garrantzia

Fryers funtsezkoak dira sukalde komertzialetan, kalitate handiko frijitutako elikagai koherenteak emateko gaitasunagatik. Hala ere, haien mantentze-lanak alde batera utztzeak, hala nola, kutsadura gurutzatua, petrolioaren degradazioa eta porrot mekanikoa bezalako gaiak sor ditzake, elikagaien segurtasuna eta bezeroen gogobetetzea arriskuan jartzen dituztenak. Errutina-zaintzak zure frijitzaileek denbora gehiago irauten ez ez ezik, errendimendu gailurrean ere funtzionatzen dute, oilasko kurruskatsu hori behin eta berriz emanez.

Iragazketa: petrolioaren kalitatea eta iraupena babestea

MJG Fryerren mantentze-elementu garrantzitsuenetako bat petrolioaren filtrazio sistema da. MJG presio fryer bat edo MJG open frijitzaile bat erabiltzen ari zaren ala ez, petrolioa iragaztea ezinbestekoa da zure oilasko frijituaren kalitatea mantentzeko. Frijitzean, elikagaien partikulak, apurrak eta pilak petrolioan pilatu daitezke, bere bizitza murriztuz eta zure janariaren gustu eta itxura eraginez. Ezpurutasun horiek filtrazio bidez kenduz, honako hau egin dezakezu:

◆ Petrolioaren bizitza erabilgarria zabaldu.

◆ Zapore-profil koherentea ziurtatu zure oilasko plateretan.

◆ Maiz petrolio aldaketetarekin lotutako kostuak murriztea.

MJGko frijitzaileak petrolioaren filtrazioa zuzen egiteko diseinatuta daude, sarritan barneratzeaFiltrazio sistemak integratuaoperadoreek olioa azkar eta modu eraginkorrean garbitzea ahalbidetzen duten sukaldeko lan-fluxuak eten gabe. Eguneroko edo aldaketaren iragazkia egiteko errutina bat ezartzeak petrolioa egoera onean mantentzen du, azken finean, dirua aurreztea elikagaien kalitatea hobetzeko bitartean.

Garbiketa: kutsadura prebenitzea eta zaporea mantentzea

Zure fryer garbitzea ez da estetika buruz bakarrik - urrats kritikoa da elikagaien kutsadura prebenitzeko eta zapore frijituak zure oilasko frijituan mantentzea. Aurretik egositako loteetako hondakinak, karbonizatutako apurrak eta olio degradatuak ez dute zaporea bakarrik hondatu, baita osasun arriskuak ere. Garbiketa eraginkorraren funtsezko urratsak hauek dira:

◆ Eguneko Wipe-Downs:Maius bakoitzaren ondoren, garbitu kanpoko gainazalak eta zure MJG frijituen zonak koipea eta elikagaien partikulak kentzeko.

◆ Garbiketa sakona:Garbitu garbiketa sakona gutxienez astero. Xukatu olioa, garbitu frijitu eltzea eta kendu hondakin guztiak funtzionamendu optimoa ziurtatzeko.

◆ Irakiten prozedura:MJG frijitzaileentzat, Irakiten prozesua aldizkako mantentze-urrats garrantzitsua da. Erabili fryer-seguruen garbiketa irtenbidea ura irakiten frijitzeko eltzean, edozein koipe gogortu edo grime askatuz.

Urrats hauei jarraituz, zure frijitzaile higienikoa ez ezik, hurrengo eguneko sukaldaritza eskaerak kudeatzeko prest daudela ziurtatzen dute.

Eguneko mantentzea: zure frijitzaileak goiko forma mantentzea

Presio edo frijitzaile irekien eguneroko mantentze-lanak garbiketa eta olioaren iragazketatik haratago doazen zereginak biltzen ditu. Ekipamenduen zainketarako ikuspegi proaktiboa gutxitu egingo da, energia-eraginkortasuna hobetuko du eta elikagaien kalitatea koherentea dela ziurtatuko du. Demagun eguneroko zereginak:

E ◆Ikuskatu funtsezko osagaiak:Begiratu saskiak, estalkiak eta zigiluak dituzten higaduraren seinaleak, batez ere MJG presioaren fryers-en, non estanpatutako zigiluak funtsezkoak dira sukaldaritza eraginkorra lortzeko.

E ◆Kalibratu tenperatura kontrolak:Ziurtatu tenperatura ezarpenak zehatzak direla. Kalibrazioko frijitzaile batek oilasko estalita edo gehiegizko oilaskoa sor dezake.

◆ Ihesa sedimentuak:Kendu fryer potearen behealdean biltzen diren sedimentuak erretzea eta apaingarriak saihesteko.

◆ Probaren segurtasun ezaugarriak:Egiaztatu segurtasun-mekanismo guztiak, hala nola, presioaren askapen-balbulak MJG presioaren frijitzaileetan, behar bezala funtzionatzen ari direla langileak babesteko eta segurtasun arauak betetzen direla ziurtatzeko.

Arrakasta lortzeko langileen prestakuntza

Presioaren eta frijitzaile irekien bizimodua eta errendimendua ahalik eta gehien aprobetxatzeko, inbertitu langileen prestakuntza egokian. Langileek frijitzaile hauek modu seguruan funtzionatu, garbitu eta mantentzen duten ulertu beharko lukete. Prestakuntzak estali behar du:

Petrolioaren filtrazioaren garrantzia eta noiz egin behar den.

Garbiketa eta irakiten prozedurak egiteko pausoz pauso.

Gai mekaniko arruntak identifikatzea eta zuzentzea.

Elikagaien segurtasun estandarrei atxikitzea Fryerren erabileran.

Ondo prestatutako langile batek bermatzen du mantentze-lanak modu koherentean eta zuzenean egiten direla, zure ekipoen inbertsioa eta kalitate handiko elikagaien ospea babesten duena. 

Oilaskoa zerbitzatzerakoan, zure MJG presioaren frijitzaileen eta frijitzaile irekien egoerak nabarmen hobetzen du elikagaien segurtasuna eta kalitatea. Iragazketa erregular, garbiketa eta eguneroko mantentze-lanetan oinarrituz, zure ekipoaren bizitza luzatu dezakezu, zure eskaintza frijituaren zaporea eta itxura hobetu eta bezeroek gehiago itzultzen jarraitzen dutela ziurtatuz. Lehentasuna eman praktika horiek sukaldeko operazioa eraginkorra, fidagarria eta ospe handia duen oilasko frijitu gozoagatik.