مرغ سرخ شده مورد علاقه بی انتهاست و بسیاری از آنها در سراسر جهان از آن لذت می برند. این که آیا شما یک رستوران در حال اجرا هستید یا برای یک خانواده بزرگ آشپزی می کنید ، دستیابی به تعادل کامل پوست ترد و گوشت آبدار می تواند یک چالش باشد. سرخ کردن عمیق سنتی ، در حالی که مؤثر است ، می تواند وقت گیر باشد و اغلب نتایج متناقض را به همراه دارد. وارد کردن سرخ کردن، یک تکنیک تغییر بازی که نه تنها مرغ سرخ شده برتر را تولید می کند بلکه باعث می شود کل فرآیند پخت و پز کارآمدتر و سازگارتر باشد.

اکنون ، ما کاوش خواهیم کردسرخ کردن فشار پنج روش باعث می شود که مرغ سرخ شده به شدت آسان تر شود، از هر دو آشپز خانه و سرآشپزهای حرفه ای به طور یکسان بهره مند شوید.

1. زمان پخت و پز سریعتر

یکی از بزرگترین چالش ها هنگام سرخ کردن مرغ ، زمانی است که برای اطمینان از پختن کامل گوشت در هنگام حفظ نمای بیرونی ترد است. سرخ کردن سنتی نیاز به تعادل ظریف بین گرمای زیاد برای ترد و زمان کافی برای پختن مرغ بدون خشک شدن دارد. سرخ کردن فشار با کاهش چشمگیر زمان پخت و پز ، این مشکل را حل می کند.

سرخ کننده فشار در دماهای بالاتر از یک سرخدار سنتی ، معمولاً در اطراف عمل می کند350 درجه فارنهایت تا 375 درجه فارنهایتبشر در این دما ، محیط تحت فشار امکان انتقال سریعتر حرارت را فراهم می کند ، به این معنی که مرغ سریعتر آشپزی می کند. دسته ای از مرغ که ممکن است 15 تا 20 دقیقه در یک سرخ کن سنتی طول بکشد ، می تواند در یک سرخ کننده فشار در حداقل 8 تا 10 دقیقه پخته شود.

این مزیت سرعت به ویژه در تنظیمات با حجم بالا مانند رستوران ها یا عملیات پذیرایی مفید است ، جایی که زمان آن از ذات است. این امکان گردش سریعتر سفارشات را فراهم می کند و زمان انتظار را برای مشتریان کاهش می دهد.

2. آبمیوهیر ، مرغ لطیف تر

سرخ کردن فشار فقط در وقت صرفه جویی نمی کند بلکه کیفیت مرغ سرخ شده را نیز بهبود می بخشد. محیط مهر و موم شده و تحت فشار به قفل شدن رطوبت کمک می کند و در نتیجه مرغی که به طرز چشمگیری آبمیوه تر و لطیف تر از مرغ سرخ شده سنتی است ، به شما کمک می کند.

از آنجا که مرغ با دمای بالاتر و تحت فشار ، آب میوه های طبیعی در داخل به دام افتاده و از خشک شدن گوشت جلوگیری می کند. نتیجه یک فضای داخلی مرطوب و طعم آور است که کاملاً با بیرونی ترد و طلایی در تضاد است. این امر به ویژه در هنگام سرخ کردن قطعات استخوان مانند ران و طبل ، که می تواند مستعد خشک شدن در زمان پخت و پز طولانی در یک سرخدار سنتی باشد ، مهم است.

علاوه بر بهبود بافت و عطر و طعم ، مرغ آبمیوه به معنای مشتریان شادتر یا میهمانان است و باعث می شود فشار برای هر کسی که به دنبال بالا بردن بازی مرغ سرخ شده خود است ، یک انتخاب عالی را انتخاب کنید.

3. سازگار ، حتی آشپزی

یکی دیگر از مزایای سرخ کردن فشار ، توانایی دستیابی به هماهنگ و حتی پخت و پز در تمام قطعات مرغ است. در یک سرخ شده سنتی ، پختن مرغ به طور ناموزون ، به ویژه هنگام سرخ کردن قطعات بزرگتر یا ضخیم تر مانند سینه یا ران آسان است. پخت و پز ناهموار می تواند منجر به این شود که برخی از قطعات در وسط پخته شوند ، در حالی که برخی دیگر در خارج از کشور پخته می شوند.

سرخ کردن فشار این مسئله را با اطمینان از توزیع یکنواخت گرما از بین می برد. محیط پر فشار ، روغن و بخار داغ را مجبور می کند تا در اطراف هر تکه مرغ گردش کند و آن را به طور مساوی از هر طرف پخته می کند. این منجر به مرغ مداوم پخته شده ، با نمای بیرونی کاملاً واضح و فضای داخلی آبدار و لطیف هر بار می شود.

برای رستوران ها و مؤسسات فست فود ، این قوام بسیار مهم است. مشتریان با هر سفارش از کیفیت و طعم یکسانی انتظار دارند و سرخ کردن فشار به اطمینان حاصل می کند که هر دسته از مرغ سرخ شده آن انتظارات را برآورده می کند.

4. کاهش جذب روغن

یکی از نگرانی های رایج در مورد سرخ کردن عمیق ، میزان روغن جذب شده توسط غذا است. روغن بیش از حد می تواند مرغ سرخ شده را چرب ، سنگین و کمتر جذاب کند. سرخ کردن فشار ، با این حال ، منجر بهجذب روغن کمتر، منجر به یک محصول نهایی سبک تر و کم چرب تر.

دمای پخت و پز بالاتر و محیط تحت فشار باعث می شود که لایه بیرونی مرغ سریعتر بپزد ، سدی ایجاد می کند که مانع از نفوذ روغن بیش از حد به گوشت می شود. این نه تنها منجر به یک محصول سالم تر می شود بلکه طول عمر روغن سرخ کردن را نیز افزایش می دهد و باعث کاهش زباله و هزینه در یک آشپزخانه تجاری می شود.

جذب کمتر روغن نیز به این معنی است که مرغ سرخ شده تردید خود را برای مدت طولانی تر حفظ می کند. در سرخ کردن سنتی ، مرغ می تواند با خنک شدن ، خیس شود و روغن جذب شده شروع به بیرون کشیدن کند. از طرف دیگر ، مرغ سرخ شده با فشار ، بافت ترد خود را برای مدت طولانی تر حفظ می کند و آن را برای سفارشات پذیرایی یا پذیرایی مناسب می کند.

5. افزایش راندمان در دسته های بزرگ

برای کسانی که مقادیر زیادی مرغ سرخ شده را پخته می کنند ، سرخ کردن فشار سطح کارآیی را ارائه می دهد که ضرب و شتم آن دشوار است. ترکیبی از زمان پخت و پز سریعتر و حتی توزیع گرما باعث می شود دسته های بزرگتر مرغ به یکباره بدون قربانی کردن کیفیت سرخ شوند.

این راندمان در آشپزخانه های تجاری بسیار ارزشمند است ، جایی که زمان و منابع اغلب نازک است. قادر به تولید دسته های بزرگتر از مرغ سرخ شده با کیفیت بالا در زمان کمتر به معنای استرس کمتری بر کارکنان آشپزخانه و خدمات سریعتر برای مشتریان است.

علاوه بر این ، از آنجا که سرخ کردن فشار باعث کاهش مقدار روغن مورد نیاز و به حداقل رساندن جذب روغن می شود ، اپراتورها می توانند قبل از نیاز به فیلتر یا تغییر روغن ، چندین دسته را سرخ کنند. این باعث کاهش زمان خرابی و افزایش کارایی کلی آشپزخانه می شود.

پایان

سرخ کردن فشار ، نحوه تهیه مرغ سرخ شده را متحول کرده است و طیف وسیعی از مزایا را ارائه می دهد که روند کار را آسانتر ، سریعتر و کارآمدتر می کند. با کاهش زمان پخت و پز ، تولید آبمیوه گیری و مرغ به طور مساوی پخته شده ، کاهش جذب روغن و افزایش کارایی در دسته های بزرگ ، سرخ کردن فشار ابزاری ارزشمند برای آشپزهای خانگی و سرآشپزهای حرفه ای است.

این که آیا شما یک زنجیره فست فود را اداره می کنید یا به سادگی برای جمعیت در خانه پخت و پز می کنید ، سرخ کردن فشار می تواند به شما کمک کند مرغ سرخ شده به طور مداوم خوشمزه را با دردسر کمتری و در زمان کمتری تحویل دهید. مزایای آن ، آن را به یک روش ضروری برای هر کسی که در مورد سرو مرغ سرخ شده کامل جدی باشد ، تبدیل می کند.