جوجه های معمولی بازار

1. مرغ گوشتی-تمام جوجه هایی که به طور خاص برای تولید گوشت پرورش داده می شوند. اصطلاح "مرغ گوشتی" بیشتر برای جوجه های جوان 6 تا 10 هفته ای استفاده می شود و قابل تعویض است و گاهی اوقات همراه با عبارت "Fryer" برای مثال "Broiler-Frier" است.

2. سرخ کن- USDA a را تعریف می کندمرغ سرخ کنبین 7 تا 10 هفته و وزن آن بین 2 1/2 تا 4 1/2 پوند هنگام پردازش. الفمرغ سرخ کن را می توان تهیه کردبه هر شکلیاکثر رستوران های فست فود از سرخ کن به عنوان یک روش پخت و پز استفاده می کنند.

3. سرخ کن-مرغ سوخاری توسط USDA به عنوان مرغ مسن‌تر، حدود 3 تا 5 ماهه و وزن بین 5 تا 7 پوند تعریف می‌شود. برشته کن در هر پوند گوشت بیشتری نسبت به سرخ کن تولید می کند و معمولاً همینطور استکامل برشته شدهاما می توان از آن در سایر آماده سازی ها مانند کاسیاتور مرغ نیز استفاده کرد.

به طور خلاصه، جوجه‌های گوشتی، سرخ‌کن‌ها و کباب‌پزها معمولاً می‌توانند بر اساس میزان گوشتی که فکر می‌کنید به آن نیاز دارید، به جای هم استفاده شوند. آنها جوجه های جوانی هستند که فقط برای گوشتشان پرورش می یابند، بنابراین برای هر گونه آماده سازی از شکار غیرقانونی گرفته تا کباب کردن مناسب هستند. به خاطر داشته باشید: هنگام پختن مرغ، سرآشپزها می دانند که انتخاب پرنده مناسب بر نتیجه غذای نهایی تأثیر می گذارد.