در دنیای پر سرعت صنعت خدمات غذایی ، کنترل هزینه ها ضمن حفظ کیفیت یک چالش مداوم برای صاحبان رستوران ها و مدیران است. یکی از مناطقی که می توان پس انداز قابل توجهی ایجاد کرد ، در روغن مورد استفاده برای سرخ کردن عمیق است. به طور سنتی ، سرخ های عمیق می توانند مقادیر زیادی روغن پخت و پز را مصرف کنند ، نه تنها افزایش هزینه های عملیاتی بلکه بر کیفیت مواد غذایی و پایداری محیط زیست نیز تأثیر می گذارد. با این حال ، سرخ کننده های کم حجم روغن به عنوان یک تغییر دهنده بازی ظاهر شده اند و به رستوران ها کمک می کنند تا هزاران نفر را در هزینه های روغن پخت و پز صرفه جویی کنند و در عین حال مزایای دیگری را نیز ارائه دهند. در اینجا چگونگی سرمایه گذاری در یک سرخ کن با حجم روغن کم می تواند برای رستوران شما تفاوت ایجاد کند.

سرخ کن با حجم روغن کم چیست؟

همانطور که از نام آن پیداست ، یک سرخ کننده با حجم روغن کم از روغن کمتری نسبت به سرخ کننده های سنتی استفاده می کند در حالی که هنوز همان ظرفیت سرخ کردن را ارائه می دهد. این سرخ ها با سیستم های گردش خون کارآمدتر و فن آوری های پیشرفته تصفیه ساخته شده اند که به آنها امکان می دهد با حداقل روغن کار کنند و در عین حال از نتایج با کیفیت بالا اطمینان حاصل کنند.Fryer Open Fryer جدیدترین سری MJG می تواند تا 50 ٪ روغن کمتری را در مقایسه با سرخ های معمولی استفاده کند ، که به طور قابل توجهی میزان روغن مورد نیاز برای خرید و جایگزینی را به مرور زمان کاهش می دهد.

تأثیر مالی: پس انداز فوری و بلند مدت

1. کاهش مصرف روغن

بارزترین و مستقیم ترین مزیت سرخ کننده های کم حجم روغن ، کاهش مصرف روغن است. در سرخ های عمیق سنتی ، روغن باید بیشتر جایگزین شود زیرا پس از استفاده مکرر تخریب می شود. با وجود یک سرخ کننده با حجم روغن کم ، سیستم های فیلتراسیون پیشرفته عمر روغن را افزایش می دهند ، به این معنی که کمتر نفت و هزینه های جایگزینی کمتری دارند.

به عنوان مثال ، یک رستوران با حجم بالا می تواند 10،000 دلار در سال فقط برای روغن برای سرخ کردن هزینه کند. با جابجایی به یک سرخ کن با حجم روغن کم ، این هزینه می تواند به اندازه 30-50 ٪ کاهش یابد ، و به طور بالقوه رستوران ها را هزاران دلار در سال صرفه جویی می کند. این امر به ویژه برای رستوران هایی که مقادیر زیادی از مواد غذایی را سرخ می کنند ، مانند مؤسسات فست فود یا کسانی که غذاهای سرخ شده ، میان وعده ها یا دوره های اصلی را ارائه می دهند ، مفید است.

2. هزینه زباله و دفع کمتر

یکی دیگر از هزینه های پنهان استفاده از مقادیر زیادی روغن در سرخ های سنتی ، دفع روغن مورد استفاده است. دفع نادرست نفت می تواند به جریمه های گران قیمت منجر شود ، و نه تنها صرفنظر از آن ، بلکه حمل و نقل و بازیافت یا دفع آن طبق مقررات محلی نیز هزینه ندارد. سرخ کننده های کم حجم روغن روغن کمتری تولید می کنند و دفع می کنند و بازیافت می کنند و مقرون به صرفه تر می شوند.

3. کیفیت مواد غذایی سازگار تر و کاهش سربار

از آنجا که سرخ کننده های حجم کم روغن با کارآمدتر روغن گردش می کنند و دمای پایدارتر را حفظ می کنند ، مواد غذایی به طور مساوی و مداوم بیشتر آشپزی می کنند. این می تواند به مواد غذایی با کیفیت بالاتر منجر شود ، که به نوبه خود می تواند رضایت مشتری را تقویت کرده و باعث افزایش تجارت شود. ثبات در تهیه مواد غذایی احتمال هدر رفتن به دلیل غذای سرخ شده بیش از حد یا نادرست را کاهش می دهد ، که می تواند به افزایش هزینه های عملیاتی کمک کند.

علاوه بر این ، این سرخ ها به گونه ای طراحی شده اند که با استفاده از انرژی کمتری برای گرم کردن روغن ، با استفاده از انرژی کمتری ، هزینه های سربار را کاهش می دهند. پس انداز انرژی همراه با کاهش مصرف نفت به مزایای مالی بلند مدت برای رستوران ها کمک می کند.

مزایای زیست محیطی سرخرهای با حجم روغن کم

پایداری در حال تبدیل شدن به یک نگرانی فزاینده در صنعت خدمات غذایی است. مشتریان و تنظیم کننده ها به طور فزاینده ای به تأثیرات زیست محیطی عملیات رستوران توجه می کنند. سرخ کننده های کم حجم روغن به چندین روش به کاهش ردپای کربن تجارت شما کمک می کنند.

1. زباله های روغن کمتر

استفاده از روغن کمتر به این معنی است که ظروف کمتری نیاز به تولید ، حمل و نقل و دفع دارند که باعث کاهش ضایعات بسته بندی و تأثیرات زیست محیطی مرتبط با تولید روغن می شود. با استفاده از سیستم های فیلتراسیون پیشرفته ، این سرخ ها همچنین به اطمینان از تمیز کردن روغن برای مدت طولانی تر کمک می کنند ، این بدان معنی است که کمتر از تغییرات روغن و نیاز به بازیافت یا دفع روغن کاهش می یابد.

2. راندمان انرژی

سرخ کننده های کم حجم روغن به طور معمول نسبت به سرخ کننده های سنتی کارآمدتر هستند. با احتباس و گردش خون بهتر ، این سرخ ها برای دستیابی و حفظ دمای بهینه سرخ کردن به انرژی کمتری نیاز دارند. با گذشت زمان ، کاهش مصرف انرژی به وجود می آید و منجر به صرفه جویی قابل توجهی در صورتحساب های ابزار می شود و در عین حال باعث کاهش صفحه کلی محیطی رستوران نیز می شود.

3. ردپای کربن را کاهش داد

کاهش تجمعی در مصرف روغن ، زباله و مصرف انرژی به این معنی است که می توان رد کربن رستوران را به میزان قابل توجهی کاهش داد. برای مشاغلی که به دنبال بهبود شیوه های پایداری خود هستند یا خود را به عنوان سازگار با محیط زیست بازاریابی می کنند ، سرمایه گذاری در سرخ کننده های کم حجم روغن می تواند راهی مؤثر برای تحقق این اهداف باشد.

بازده نیروی کار بهبود یافته

سرخ کننده های کم حجم روغن غالباً مجهز به فناوری هوشمند هستند که امکان بازیابی سریعتر روغن و عملکرد بهتر سرخ کردن را فراهم می کند. این باعث می شود میزان زمان صرف شده برای نظارت بر سرخس ، به کارکنان آشپزخانه اجازه دهد تا روی سایر کارها تمرکز کنند. علاوه بر این ، از آنجا که روغن برای مدت طولانی تر تمیز تر است ، نیاز به فیلتراسیون ثابت یا تغییر روغن وجود دارد که باعث افزایش کارایی کلی آشپزخانه می شود.

پایان

برای هر رستوران که به دنبال بهبود خط پایین خود ، کاهش اثرات زیست محیطی و حفظ کیفیت مواد غذایی است ، سرمایه گذاری در یک سرخ کن با حجم روغن کم تصمیم هوشمندانه ای است. این سرخ ها صرفه جویی قابل توجهی در هزینه های نفت ، کاهش زباله و هزینه دفع و افزایش بهره وری انرژی را ارائه می دهند. در دراز مدت ، آنها هزینه خود را پرداخت می کنند و آنها را به یک دارایی ارزشمند در آشپزخانه مدرن تبدیل می کنند.

مزایای مالی تغییر به یک سرخ کن با حجم روغن کم مشخص است ، اما مزایای عملیاتی مانند بهبود کیفیت مواد غذایی ، کاهش زباله و بهره وری بیشتر انرژی را نمی توان نادیده گرفت. این که آیا شما یک مفصل فست فود ، یک رستوران ناهار خوری خوب و یا یک غذای معمولی را اجرا می کنید ، شامل یک سرخ کن با حجم روغن کم در آشپزخانه شما می تواند هزاران نفر را در هزینه های پخت و پز روغن صرفه جویی کند و به شما در دستیابی به اهداف پایداری بدون به خطر انداختن کیفیت مواد غذایی کمک کند. این یک برد برنده هم برای کیف پول شما و هم برای سیاره است.