حفظسرخ کننده فشار تجاریبرای اپراتورهای رستوران که برای تولید غذاهای سرخ شده به طور مداوم با کیفیت بالا به این دستگاه ها تکیه می کنند ، ضروری است. سرخ های فشار معمولاً برای سرخ کردن مرغ ، ماهی و پروتئین های دیگر استفاده می شوند و ضمن حفظ رطوبت در داخل ، از نمای بیرونی ترد اطمینان می دهند. با این حال ، اگر به درستی حفظ نشود ، این سرخ ها می توانند ناکارآمد شوند ، بر کیفیت مواد غذایی تأثیر بگذارند و منجر به تعمیرات یا تعویض های پرهزینه شوند. برای نگه داشتن سرخ کننده فشار خود در شرایط بهینه ، در اینجا پنج نکته ضروری MJG برای اپراتورهای رستوران آورده شده است:

1. تمیز کردن و بازرسی منظم
یکی از مهمترین جنبه های حفظ یک سرخ کن فشار تجاری ، تمیز کردن و بازرسی منظم است. پس از هر بار استفاده ، تمیز کردن سرخ کن به طور کامل برای جلوگیری از ایجاد گریس ، روغن و ذرات غذایی بسیار مهم است. عدم تمیز کردن سرخ کننده می تواند منجر به فیلترهای مسدود شده ، عناصر گرمایش کثیف و کاهش کارایی شود.

در اینجا یک فرآیند تمیز کردن اساسی برای دنبال کردن وجود دارد:

روغن را تخلیه کنید:اجازه دهید روغن بعد از خاموش شدن سرخ کننده برای مدتی خنک شود. پس از خنک شدن روغن به دمای ایمن ، آن را برای فیلتر یا دفع آن به یک ظرف مناسب تخلیه کنید.
داخلی را خرد کنید:از یک برس یا پارچه ای نرم استفاده کنید تا فضای داخلی سرخ شده را خرد کنید و به مناطقی که تمایل به جمع آوری گریس دارند ، مانند گوشه ها و عناصر گرمایش ، توجه ویژه ای داشته باشید.
اجزای را حذف و تمیز کنید:اجزای سرخ کننده فشار ، مانند واشر درب ، سبدها و عناصر گرمایشی باید به طور جداگانه تمیز شوند. این قسمت ها را در آب گرم و صابون خیس کنید و هرگونه چربی باقیمانده یا بقایای مواد غذایی را از بین ببرید.
نمای بیرونی را تمیز کنید:فراموش نکنید که قسمت بیرونی سرخ کن را تمیز کنید. گریس و روغن می توانند بر روی سطوح دستگاه پاشیده شوند و باعث ایجاد ساختمانی می شوند که نه تنها ناخوشایند است بلکه می تواند خطر آتش سوزی را نیز ایجاد کند.
درب فشار را پاک کنید:درب فشار باید بعد از هر بار استفاده از بین برود ، زیرا نقش مهمی در حفظ فشار مورد نیاز برای پخت و پز دارد.

یک روال تمیز کردن روزانه به افزایش عمر سرخ کننده شما و جلوگیری از تعمیرات گران قیمت در خط کمک می کند.

2. روغن را مرتباً تغییر دهید
روغن خون حیات سرخ کننده فشار شماست. تمیز کردن و تازه نگه داشتن آن تضمین می کند که غذای سرخ شده شما به طور مداوم واضح ، طعم دهنده و پخته شده برای کمال است. هرچه روغن با گذشت زمان تخریب می شود ، توانایی خود را در پخت و پز مواد غذایی به طور کارآمد از دست می دهد و حتی می تواند از طعم دهنده ها یا بوهای خارج شود. علاوه بر این ، روغن قدیمی می تواند در داخل سرخ شده ساخت و ساز ایجاد کند که از بین بردن آن دشوار است.

در اینجا چند نکته برای مدیریت روغن شما آورده شده است:
روغن را روزانه فیلتر کنید: تصفیه برای افزایش عمر روغن شما ضروری است. یک سیستم تصفیه روغن مناسب باعث از بین رفتن ذرات و ناخالصی های غذایی می شود که می تواند باعث سریعتر شدن روغن شود. تصفیه روزانه می تواند عمر روغن شما را طولانی تر کند و هزینه های عملیاتی کلی شما را کاهش دهد.

یکی از مهمترین ویژگی هایی که مشتریان ما از آن دوست دارندFryers Pressure MJG سیستم های تصفیه روغن ساخته شده استبشر این سیستم اتوماتیک به افزایش عمر روغن کمک می کند و تعمیر و نگهداری مورد نیاز برای حفظ عملکرد سرخ کننده فشار شما را کاهش می دهد. در MJG ما معتقدیم که مؤثرترین سیستم ممکن است ، بنابراین این سیستم تصفیه روغن داخلی بر روی همه سرخ های فشار ما استاندارد است.
نظارت بر کیفیت روغن:همیشه قبل از استفاده از سرخ کن ، کیفیت روغن را بررسی کنید. به دنبال نشانه هایی از تخریب مانند رنگ تیره ، بوی ناخوشایند یا سیگار کشیدن بیش از حد باشید. اگر متوجه هر یک از این علائم هستید ، وقت آن است که روغن را تغییر دهید.
از روغن با کیفیت استفاده کنید:سرمایه گذاری در روغن با کیفیت بالا می تواند منجر به جلسات سرخ کردن طولانی تر و کیفیت بهتر مواد غذایی شود. از استفاده از روغن با نقاط دود کم خودداری کنید ، زیرا آنها سریعتر در زیر حرارت زیاد تخریب می شوند.

3 واشر درب را بررسی کرده و جایگزین کنید
واشر درب یک سرخ کن فشار یک مؤلفه مهم است که تضمین می کند دستگاه فشار مناسب را در حین پخت و پز حفظ کند. با گذشت زمان ، واشر می تواند فرسوده ، ترک خورده یا آسیب دیده باشد که می تواند منجر به نشت و از بین رفتن فشار شود. اگر واشر به درستی کار نکند ، سرخ کن قادر به تهیه صحیح غذا نخواهد بود.

برای حفظ واشر خود:
به طور مرتب بازرسی کنید:واشر درب را برای هرگونه علائم سایش یا آسیب ، بررسی کنید. اگر متوجه شکاف ، اشک یا صاف شدن شدید ، وقت آن است که واشر را جایگزین کنید.
در صورت لزوم جایگزین کنید:در صورت لزوم در تعویض واشر دریغ نکنید. جایگزینی آن یک روش ساده و ارزان برای حفظ عملکرد سرخ کن است.
واشر را روغن کاری کنید:برخی از تولید کنندگان توصیه می کنند که واشر را به راحتی روغن کاری کنید تا از یک مهر و موم مناسب اطمینان حاصل شود. دستورالعمل های سازنده را در مورد نوع روان کننده مورد استفاده دنبال کنید ، زیرا این بسته به مدل Fryer می تواند متفاوت باشد.

4. دما و فشار را کنترل کنید
تنظیمات دقیق دما و فشار برای اطمینان از اینکه سرخ کننده شما به درستی غذا می پزد ، بسیار مهم است. اگر سرخدار در دمای یا فشار اشتباه کار کند ، مواد غذایی می توانند از پخته شده ، بیش از حد پخته شده یا ناهموار پخته شوند. برای جلوگیری از این مشکلات ، به طور مرتب هر دو دما و فشار را کنترل کنید.

سنج دما را بررسی کنید:اطمینان حاصل کنید که سرخ کننده به دمای توصیه شده برای پخت و پز می رسد. اگر متوجه هرگونه نوسانات یا اگر سرخ کن نتواند به دمای صحیح برسد ، این می تواند مشکلی در عنصر گرمایش یا ترموستات نشان دهد.
نظارت بر سطح فشار:در حین پخت و پز به فشار فشار توجه کنید. اگر فشار خیلی کم باشد ، سرخ کن ممکن است مواد غذایی را به همان اندازه کارآمد نکند ، در حالی که فشار بیش از حد می تواند خطرناک باشد. اگر متوجه هرگونه بی نظمی در سطح فشار هستید ، مهم است که دستگاه توسط یک تکنسین بازرسی شود.
به طور مرتب کالیبراسیون کنید:هر دو دما و فشار فشار باید به طور مرتب کالیبره شوند تا از صحت اطمینان حاصل شود. برای فواصل کالیبراسیون به توصیه های سازنده مراجعه کنید و حتماً از تکنسین های حرفه ای برای این کار استفاده کنید.

5. برنامه نگهداری حرفه ای را برنامه ریزی کنید
در حالی که تمیز کردن و نگهداری روزانه مهم است ، برنامه ریزی برای نگهداری منظم حرفه ای به همان اندازه بسیار مهم است. یک تکنسین آموزش دیده می تواند قبل از اینکه مشکلات پرهزینه ای داشته باشد ، از سرخ کننده شما بازرسی و خدمت کند.

بازرسی های سالانه:حداقل ، سرخ کن فشار شما باید سالی یک بار توسط یک تکنسین مورد بازرسی قرار گیرد. در طی این بازرسی ، تکنسین قطعات فرسوده یا آسیب دیده ، اجزای داخلی را تمیز می کند و اطمینان حاصل می کند که تمام سیستم ها به درستی کار می کنند.
قطعات فرسوده را جایگزین کنید:حتی با تعمیر و نگهداری منظم ، برخی از اجزای سرخ کننده شما به مرور زمان فرسوده می شوند. در مورد تعویض قطعات مانند عناصر گرمایش ، ترموستات و تنظیم کننده فشار برای جلوگیری از خرابی در دوره های خدمات شلوغ ، فعال باشید.

---

با پیروی از این پنج نکته ، اپراتورهای رستوران می توانند عمر سرخ کننده های فشار تجاری خود را افزایش دهند ، کیفیت مواد غذایی را حفظ کنند و از تعمیرات یا تعویض های گران قیمت خودداری کنند. تمیز کردن منظم ، مدیریت روغن ، بازرسی واشر ، نظارت بر دما و فشار و نگهداری حرفه ای باعث می شود که سرخ کننده شما کارآمد و قابل اعتماد باشد و به شما امکان می دهد غذاهای خوشمزه و کاملاً سرخ شده را به مشتریان خود تحویل دهید.