حفظ الفسرخ کن فشار تجاریبرای اپراتورهای رستوران که برای تولید غذاهای سرخ شده با کیفیت بالا به این ماشین‌ها متکی هستند، ضروری است. سرخ کن‌های تحت فشار معمولاً برای سرخ کردن مرغ، ماهی و سایر پروتئین‌ها استفاده می‌شوند و ضمن حفظ رطوبت داخل، ظاهری ترد را تضمین می‌کنند. با این حال، اگر به درستی نگهداری نشود، این سرخ کن ها می توانند ناکارآمد شوند، کیفیت غذا را تحت تاثیر قرار دهند و منجر به تعمیر یا تعویض پرهزینه شوند. برای اینکه سرخ کن خود را در شرایط بهینه نگه دارید، در اینجا پنج نکته ضروری MJG برای اپراتورهای رستوران آورده شده است:

1. تمیز کردن و بازرسی منظم
یکی از مهمترین جنبه های نگهداری از سرخ کن تحت فشار تجاری، تمیز کردن و بازرسی منظم است. پس از هر بار استفاده، تمیز کردن کامل سرخ کن برای جلوگیری از تجمع چربی، روغن و ذرات غذا ضروری است. تمیز نکردن سرخ کن می تواند باعث گرفتگی فیلترها، کثیف شدن عناصر گرمایشی و کاهش راندمان شود.

در اینجا یک فرآیند تمیز کردن اساسی وجود دارد که باید دنبال کنید:

روغن را تخلیه کنید:بعد از مدتی خاموش شدن سرخ کن اجازه دهید روغن خنک شود. پس از خنک شدن روغن تا دمای مطمئن، آن را در ظرف مناسبی برای فیلتر کردن یا دور انداختن تخلیه کنید.
فضای داخلی را تمیز کنید:از یک برس یا پارچه نرم برای تمیز کردن فضای داخلی سرخ کن استفاده کنید و به قسمت هایی که تمایل به تجمع چربی دارند، مانند گوشه ها و عناصر گرمایش، توجه ویژه ای داشته باشید.
قطعات را حذف و تمیز کنید:اجزای سرخ کن تحت فشار مانند واشر درب، سبدها و عناصر گرمایشی باید به طور جداگانه تمیز شوند. این قسمت‌ها را در آب گرم و صابون خیس کنید و چربی‌های باقی‌مانده یا بقایای مواد غذایی را بشویید.
نمای بیرونی را تمیز کنید:فراموش نکنید که قسمت بیرونی سرخ کن را تمیز کنید. گریس و روغن می توانند بر روی سطوح دستگاه پاشیده شوند و باعث ایجاد تجمعی شوند که نه تنها زیبنده است بلکه می تواند خطر آتش سوزی نیز ایجاد کند.
درب فشار را پاک کنید:درب فشار باید پس از هر بار استفاده پاک شود، زیرا نقش مهمی در حفظ فشار مورد نیاز برای پخت و پز دارد.

یک روال تمیز کردن روزانه به افزایش عمر سرخ کن شما کمک می کند و از تعمیرات گران قیمت جلوگیری می کند.

2. روغن را به طور منظم تعویض کنید
روغن مایه حیات سرخ کن تحت فشار شماست. تمیز و تازه نگه داشتن آن تضمین می کند که غذای سرخ شده شما به طور مداوم ترد، خوش طعم و پخته شده است. از آنجایی که روغن در طول زمان تجزیه می شود، توانایی خود را در پختن غذاها به طور موثر از دست می دهد و حتی می تواند طعم یا بوی بد ایجاد کند. علاوه بر این، روغن قدیمی می‌تواند در داخل سرخ‌کن تجمعاتی ایجاد کند که جدا کردن آن‌ها دشوار است.

در اینجا چند نکته برای مدیریت روغن آورده شده است:
روزانه روغن را فیلتر کنید: فیلتراسیون برای افزایش عمر روغن ضروری است. یک سیستم تصفیه روغن مناسب، ذرات غذا و ناخالصی هایی را که می توانند باعث تجزیه سریعتر روغن شوند، از بین می برد. فیلتراسیون روزانه می تواند عمر روغن شما را افزایش دهد و هزینه های عملیاتی کلی شما را کاهش دهد.

یکی از ویژگی های کلیدی که مشتریان ما آن را دوست دارندسرخ کن های تحت فشار MJG سیستم های تصفیه روغن داخلی هستند. این سیستم خودکار به افزایش عمر روغن کمک می کند و تعمیر و نگهداری مورد نیاز برای حفظ عملکرد سرخ کن تحت فشار شما را کاهش می دهد. ما در MJG به ایجاد موثرترین سیستم ممکن اعتقاد داریم، بنابراین این سیستم تصفیه روغن داخلی به صورت استاندارد در تمام سرخ کن های تحت فشار ما ارائه می شود.
نظارت بر کیفیت روغن:همیشه قبل از استفاده از سرخ کن کیفیت روغن را بررسی کنید. به دنبال علائم تخریب مانند رنگ تیره، بوی بد یا سیگار کشیدن زیاد باشید. اگر متوجه هر یک از این علائم شدید، زمان تعویض روغن فرا رسیده است.
استفاده از روغن با کیفیت:سرمایه گذاری روی روغن باکیفیت می تواند منجر به جلسات سرخ کردن طولانی تر و کیفیت بهتر غذا شود. از استفاده از روغن هایی با نقطه دود کم خودداری کنید، زیرا در حرارت زیاد سریعتر تجزیه می شوند.

3. واشر درپوش را بررسی و تعویض کنید
واشر درب سرخ کن تحت فشار جزء مهمی است که تضمین می کند دستگاه فشار مناسب را در طول پخت و پز حفظ می کند. با گذشت زمان، واشر ممکن است فرسوده، ترک خورده یا آسیب ببیند که می تواند منجر به نشتی و کاهش فشار شود. اگر واشر به درستی کار نکند، سرخ کن نمی تواند غذا را به درستی بپزد.

برای نگهداری واشر خود:
به طور منظم بازرسی کنید:واشر درب را هر روز برای هر گونه علائم سایش یا آسیب بررسی کنید. اگر متوجه ترک، پارگی یا صاف شدن شدید، زمان تعویض واشر فرا رسیده است.
در صورت نیاز تعویض کنید:در صورت لزوم در تعویض واشر شک نکنید. تعویض آن یک راه ساده و ارزان برای حفظ عملکرد سرخ کن شما است.
واشر را روغن کاری کنید:برخی از سازندگان توصیه می کنند برای اطمینان از آب بندی مناسب، واشر را به آرامی روغن کاری کنید. دستورالعمل های سازنده را در مورد نوع روان کننده مورد استفاده دنبال کنید، زیرا بسته به مدل سرخ کن می تواند متفاوت باشد.

4. مانیتور دما و فشار
تنظیمات دقیق دما و فشار برای اطمینان از اینکه سرخ کن شما غذا را به درستی می پزد بسیار مهم است. اگر سرخ کن در دما یا فشار نامناسب کار کند، غذا ممکن است به صورت نیم پز، بیش از حد پخته یا پخته نشده خارج شود. برای جلوگیری از این مشکلات، به طور منظم دما و فشار سنج ها را کنترل کنید.

دماسنج را بررسی کنید:اطمینان حاصل کنید که سرخ کن به دمای توصیه شده برای پخت و پز رسیده و حفظ می کند. اگر متوجه هر گونه نوسان شدید یا اگر سرخ کن به دمای صحیح نرسد، این می تواند نشان دهنده مشکل در المنت گرمایش یا ترموستات باشد.
نظارت بر سطوح فشار:حین پخت و پز مراقب فشار سنج باشید. اگر فشار خیلی کم باشد، سرخ کن ممکن است غذا را به خوبی طبخ نکند، در حالی که فشار زیاد می تواند خطرناک باشد. اگر متوجه هر گونه بی نظمی در سطوح فشار شدید، مهم است که دستگاه را توسط یک تکنسین بررسی کنید.
به طور منظم کالیبره کنید:هر دو گیج دما و فشار باید به طور مرتب کالیبره شوند تا از دقت اطمینان حاصل شود. به توصیه های سازنده برای فواصل کالیبراسیون مراجعه کنید و حتما از تکنسین های حرفه ای برای این کار استفاده کنید.

5. تعمیر و نگهداری حرفه ای را برنامه ریزی کنید
در حالی که تمیز کردن و نگهداری روزانه مهم است، برنامه ریزی منظم برای تعمیر و نگهداری حرفه ای نیز به همان اندازه ضروری است. یک تکنسین آموزش دیده می تواند سرخ کن شما را بازرسی و سرویس کند و مشکلات احتمالی را قبل از تبدیل شدن به مشکلات پرهزینه شناسایی کند.

بازرسی سالانه:حداقل، سرخ کن تحت فشار شما باید سالی یک بار توسط یک تکنسین بازرسی شود. در طول این بازرسی، تکنسین قطعات فرسوده یا آسیب دیده را بررسی می کند، قطعات داخلی را تمیز می کند و از عملکرد صحیح همه سیستم ها اطمینان حاصل می کند.
تعویض قطعات فرسوده:حتی با نگهداری منظم، برخی از اجزای سرخ کن شما به مرور زمان فرسوده می شوند. در مورد تعویض قطعاتی مانند عناصر گرمایشی، ترموستات ها و تنظیم کننده های فشار فعال باشید تا از خرابی در طول دوره های پرمشغله سرویس جلوگیری کنید.

---

با رعایت این پنج نکته، اپراتورهای رستوران می توانند عمر سرخ کن های تحت فشار تجاری خود را افزایش دهند، کیفیت غذا را حفظ کنند و از تعمیر یا تعویض پرهزینه خودداری کنند. تمیز کردن منظم، مدیریت روغن، بازرسی واشر، نظارت بر دما و فشار، و تعمیر و نگهداری حرفه ای تضمین می کند که سرخ کن شما کارآمد و قابل اعتماد باقی می ماند و به شما این امکان را می دهد که به طور مداوم غذاهای خوشمزه و کاملاً سرخ شده را به مشتریان خود تحویل دهید.